Paano gumawa ng mga kamatis sa halaya
Mga produktong para sa 5 litro
Mga kamatis - 3 kilo
Mga Karot - 2 piraso
Mga sibuyas - 2 ulo
Bawang - 8 cloves
Peppercorns - tikman
Dahon ng Bay - sa panlasa
Suka - 1 kutsarita
Asukal - 3/4 tasa
Asin - 3 bilugan na kutsara
Gelatin - 2 kutsara
Tubig - 2.5 litro
Paano magluto ng mga kamatis sa halaya
1. Ibuhos ang isang litro ng malamig na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga gulugod na butil (o gelatin na pulbos), ihalo, mag-iwan ng 40 minuto para mag-angatin ang gelatin.
2. Hugasan ang mga kamatis, tuyo, gupitin ang bawat kamatis sa 4-6 hiwa o 1 sentimetro makapal na mga bilog. Kung ang mga kamatis ay maliit, i-chop ang bawat isa na may isang palito.
3. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.
4. Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga karot sa manipis na hiwa.
5. Ihanda ang pagpuno ng pag-atsara: magdala ng 1.5 litro ng tubig sa isang pigsa, bawasan ang init, magdagdag ng asin, asukal, suka.
6. Idagdag ang nababad na gulaman.
7. Magdagdag ng mga karot at kumulo para sa isa pang 3 minuto.
8. Ilagay ang pampalasa sa ilalim ng garapon: mga sili, mga dahon ng bay, bawang.
9. Magdagdag ng tinadtad na kamatis, alternating sa mga sibuyas sa pinakadulo ng garapon.
10. Punan ang mga garapon ng mainit na pagpuno ng gelatinous.
11. Isawsaw ang mga lata sa isang mainit na palayok ng tubig na natatakpan ng isang tuwalya upang ang antas ng punan ng mga lata ay tumutugma sa kapunuan ng palayok na may tubig.
12. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at isterilisado ang adobo na mga kamatis sa loob ng 10 minuto.
13. Pagkatapos ng isterilisasyon, maingat na alisin ang mga garapon at i-seal ang mga ito sa mga sterile lids.
Mga fusofact
- Para sa pag-canning sa karaniwang paraan angkop na kamatis maliit na sukat (ang mga pumapasok sa leeg ng garapon) o malaki, gupitin. Sa parehong mga kaso, ang mga kamatis na may manipis na balat o basag na balat ay mabuti.- Kinakailangan ang pagbubutas pagkatapos, upang mapanatili ang juiciness at texture ng mga kamatis. Kung wala ang gelling, bibigyan ng mga kamatis ang lahat ng kanilang mga juice sa atsara.
- Ang pagpuno ng gelatin para sa naturang salting ay nilikha sa mga proporsyon na nagbibigay-daan sa hindi ito maging makapal tulad ng klasikong jelly, ngunit lumikha lamang ng isang light semi-likido jelly na tulad ng istraktura.
- Halaga ng asin sa gulaman na pagpuno, kinuha sa inaasahan na ang gulaman na masa ay hindi ganoon aktibong ibigay ang asin nito sa mga kamatis. At ang mga hiwa ng kamatis mismo ay mananatiling bahagyang inasnan, matamis - halos kapareho sa lasa sa mga sariwang kamatis.
- Ang mga gellied na kamatis ay mahusay na meryenda, lalo na para sa mga pagkaing pandiyeta tulad ng kordero at karne ng kuneho: ang mga kamatis ay magdaragdag ng juiciness sa kanila.