Paano magluto ng tomato paste
Recipe sa isang kasirola sa isang juicer
Yugto 1. Pagsisimula sa pagluluto. Maglagay ng isang kasirola (o maraming mga kaldero) sa kalan, huwag ka pa ring mag-apoy. Hugasan ang mga kamatis nang paisa-isa, punasan ang mga ito nang tuyo, gupitin ang bawat isa sa kalahati at ilagay ang mga halves sa isang kasirola. Kapag puno na ang ilalim ng palayok, ilagay ito sa medium heat at bumalik sa pagproseso ng mga kamatis hanggang sa maubos na. Pagkatapos kumukulo sa ilalim ng mga kamatis, bawasan ang init, alisin ang bula.
Yugto 2. Ang paggiling at paghihiwalay ng juice mula sa cake - pagkatapos ng kalahating oras ng pagluluto, ipasa ang serbesa sa pamamagitan ng isang juicer. Ang isang makapal at pinong i-paste ay nangangailangan ng paghihiwalay ng mga buto at balat, kaya ang isang juicer ay pinakaangkop: simpleng hindi ito pinalampas sa kanila, na naghihiwalay sa kanila sa cake. Kung nais mong harapin ang paghahanda ng i-paste ang palaging, pagkatapos ito ay pinakamahusay na bumili ng isang espesyal na rubbing machine o isang manu-manong pindutin. Manu-manong paghihiwalay ng mga balat at butil nang mano-mano.
Yugto 3. Ang pangunahing pagluluto - ang unang 1-2 oras, habang ang mga kamatis ay may likidong pagkakapare-pareho, pukawin paminsan-minsan na may isang kahoy na spatula, at kapag ang paste ay kumulo ng 2-3 beses at nagiging siksik, patuloy, at mas mahusay na gawin ito sa mga guwantes, dahil ang pag-paste ay nagbibigay ng mainit na mga splashes.
Yugto 4. Nagdaragdag kami ng asin at suka - opsyonal, ngunit para sa mahabang imbakan sa anumang mga kondisyon mas mahusay na idagdag. Tumutok dito sa panlasa ng mga kamatis mismo, ang mga matamis na varieties ay maaaring mangailangan ng mas maraming asin para sa isang balanseng lasa ng pasta. Ang mga karaniwang sukat ay 1 kutsara ng asin sa isang 5 litro na kasirola ng sariwang kamatis. Gayundin sa suka: para sa 1.5 litro ng natapos na pag-paste ng kamatis, magdagdag ng 2-3 na kutsara ng 6% suka 5 minuto bago matapos ang pagluluto - para sa imbakan sa ilalim ng mga kondisyon ng silid.
Yugto 5. Sterilisasyon ng mga garapon at lids - halimbawa, sa microwave o oven, dalhin ang tubig sa mga garapon sa isang pigsa, pagkatapos ay alisan ng tubig.
Stage 6. Ayusin ang i-paste sa mga garapon, isara-roll up, cool at ilayo para sa imbakan.
Mga fusofact
Ang tomato paste ay inihanda para sa paggamit sa hinaharap, dahil mayroong maraming mga kamatis sa panahon ng panahon, at kakaunti o mahal sa taglamig. Sa madaling salita, ang tomato paste ay pinakuluang upang makatipid ng pera sa off-season. Kasabay nito, tulad ng ordinaryong mga kamatis, ang tomato paste ay napupunta nang maayos sa borscht, para sa pasta, pati na rin para sa paghahanda ng iba't ibang mga sarsa para sa mainit na pinggan. Kahit na lagyan mo lang ng tubig ang tomato paste na may tubig, nakakakuha ka ng juice ng kamatis, hindi mas masahol pa kaysa sa juice ng tindahan.Mas mainam na kumuha ng maliliit na garapon para sa pag-paste ng kamatis: kahit na ang isang maliit na garapon na 100 mililitro ay sapat na upang maghanda ng 5 litro (malaking kasirola) ng borscht o 2 baso ng juice. Ngunit pagkatapos ng pagbubukas, inirerekomenda na mag-imbak ng homemade tomato paste nang kaunti, ilang araw lamang. Alinsunod dito, ang mga malalaking lata ng mga caviar ng kamatis ay dapat na ani kung ikaw ay isang malaking tagahanga ng kamatis at handa na hugasan ang borscht na may kamatis, na may lutong pasta na may nilaga para sa hapunan.
Ganap na ang anumang hinog na kamatis ay angkop para sa pasta: dapat na masuri ang makatas at madilim na gupitin. Ang siksik na maberde na kamatis ay dapat na lutuin ng asin upang mapanatili ang mas mahusay na i-paste. Oras ng pagluluto para sa pag-paste ng kamatis - sa ninanais na pare-pareho, bilang isang panuntunan, ito ang pagkakapare-pareho na tumutugma sa pangalan: isang siksik na paste na hindi bumabagsak at kahit na mas kaunting dumadaloy mula sa kutsara.
Para sa sanggunian, maaari mong sukatin ang mga gulay: mula sa 10 kilograms ng mga sariwang kamatis nakakakuha ka ng 1-1,5 litro ng makapal na i-paste ang kamatis.
Posible na magluto ng tomato paste na walang juicer o isang espesyal na pindutin, ngunit napakahusay na oras: pagkatapos ng kalahating oras ng pagluluto, pisilin ang tomato puree sa pamamagitan ng isang salaan. Ilagay sa maraming mga layer ng gasa at itali ang puri, mag-hang ng maraming oras, pakuluan nang ilang minuto at gumulong.
Kung mayroon kang isang juicer, pagkatapos ay maaari mong kumulo ang mga kamatis sa loob nito sa loob ng isang oras, at pagkatapos lamang ay dumaan sa isang salaan, pakuluan ng kalahating oras.
Mag-imbak ng homemade tomato paste na lutong walang suka - sa ref o mag-freeze sa mga bag ng yelo. Ilagay lamang ang paste ng suka sa isang cool na lugar.