Paano mag-pickle ng bawang
Nag-marinate kami sa klasikong paraan
Mga Produkto
Kung inilalagay mo ang buong ulo ng bawang, pagkatapos ang halaga ay magiging sapat para sa 3 lata ng 0.5 litro;
kung ang mga ulo ay na-disassembled sa ngipin, kung gayon ang kabuuang dami ay 1 litro
Batang bawang - 1 kilo
Pinakuluang tubig - 1 litro
Granulated sugar - 100 gramo
Rock salt - 75 gramo
Table suka 9% - 100 milliliter (o apple cider suka - 200 mililitro)
Carnation - 12 piraso
Itim na paminta - 4 na kutsarita
Dill inflorescences - 6 na piraso
Opsyonal, opsyonal: bay dahon, sariwang mapait na paminta - sa panlasa
Kung ang bawang ay adobo ng mga prong, pagkatapos ay 500 mililitro ng brine ay sapat na
Paano mag-pickle ng bawang
1. Ibuhos ang 6 na baso ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin at lahat ng inihanda na pampalasa (maliban sa mga inflorescences ng suka at dill), dalhin sa isang pigsa, lutuin ng 5 minuto.
2. Ibuhos ang suka sa pinakuluang atsara.
3. Peel ang mga bombilya ng bawang mula sa ilan sa mga karaniwang itaas na takip, na iniiwan ang huling patong ng mga kaliskis na magkasama nang magkasama ang mga clove.
4. Ilagay ang mga inflorescences ng dill sa handa na mga garapon sa ilalim, ilagay ang buong ulo ng bawang sa itaas.
5. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo sa bawang sa loob ng 2 minuto upang mapainit: ang pinainit na bawang ay mas mahusay na tatanggapin ang atsara.
6. Alisan ng tubig ang kumukulong tubig, agad ibuhos ang kumukulong atsara.
7. Ibuhos ang mainit na pag-atsara sa bawat garapon, roll up. Maghintay para sa paglamig.
8. Ilagay sa isang malamig na pantry o katulad na lugar para sa 4 na linggo upang mag-marinate. Ang unang pag-sign na handa na adobo na bawang ay handa na ito sa ibaba.
Ang pag-aatsara ng bawang sa isang mabilis na paraan
Mga ProduktoBatang bawang - 0.5 kilograms
Granulated sugar - 30 gramo
Tubig - 1 tasa 200 milliliter
Rock salt - 1 heaped kutsarita para sa atsara, 1 heaped kutsarita para sa paggamot ng init ng bawang
Table suka 9% - 0.5 tasa
Dahon ng Bay - 3 piraso
Itim na paminta - 5 mga gisantes
Thyme - 2 twigs para sa bawat garapon
Mga buto ng dill - 2 kutsarita
Paano mabilis na mag-pickle ng bawang
1. Upang ihanda ang atsara, kailangan mong ibuhos ang tubig at suka sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, isang kutsarita ng asin at lahat ng inihandang pampalasa.
2. Dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa.
3. Peel ang mga bombilya ng bawang mula sa mga karaniwang dry cover, hatiin sa mga clove, nang hindi inaalis ang siksik na takip mula sa bawat indibidwal na clove.
4. Pakuluan ang isang baso ng tubig na may isang kutsarita ng asin at asukal.
5. Sa isang slotted na kutsara, ilagay ang mga clove ng bawang sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto.
6. Ilipat ang mga clove ng bawang sa mga garapon.
7. Ibuhos ang pag-atsara sa bawat garapon at takpan ang mga lids.
8. Sterilize ang mga garapon ng bawang sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay higpitan ang mga lids.
9. Maghintay para sa kumpletong paglamig.
10. Ilagay ang adobo na bawang sa isang cool na madilim na lugar para sa 5 araw.
Mga fusofact
Kapag nag-pickling ng bawang, kailangan mong tiyakin na ang mga ulo ay gumapang sa leeg ng garapon. Kung hindi sila magkasya, maaari mong basagin ang mga ulo sa kalahati.Matapos na hatiin ang mga ulo ng bawang sa mga prong, kukuha sila ng mas kaunting dami sa garapon. Maaari mo ring ihalo ang mga pamamaraan para sa paglilinis ng bawang: maglatag ng buong ulo, at libreng puwang humiga sa ngipin.
Tandaan na pagkatapos ng pagbabalat ng bawang, magbabago ang timbang nito. Halimbawa, ang bigat ng 450 gramo ng bawang ay bumaba ng 1/3.
Inirerekomenda na mag-ani ng bawang sa isang maliit na lalagyan, dahil pagkatapos mabuksan ang garapon, ang buhay ng istante ay 1 linggo.
Ang mas bata ang bawang, mas madali itong mag-alis. Maaari mong makilala ang mga batang bawang sa pamamagitan ng mga arrow: ang mga ito ay berde, tulad ng mga berdeng sibuyas.
Ang pagbabalat ng bawang ay hindi sinasadya na nauugnay sa pinong gawa sa motor, at naaayon na pinapawi ang mga nerbiyos nang walang pag-load ng calorie sa katawan. Kung ang workpiece ay may malaking sukat, inirerekomenda na isama ang mga bata sa proseso ng paglilinis at paghihiwalay ng bawang: maliit na bawang sa 1 garapon, malaki sa 2, sa 3 medium-sized na bawang. Bumubuo ng isang malayong pagdama ng laki.
Maaari mong gamitin ang sariwang kinatas na beet juice o apple juice sa halip na tubig.
Dahil ang bawang ay naglalaman ng kapaitan at maaaring makaapekto sa balat ng mga kamay, inirerekumenda na linisin ito ng mga guwantes na plastik.
Upang ang bawang ay hindi masyadong maanghang sa panahon ng pag-aatsara, maaari itong ibuhos ng malamig na tubig sa isang araw, kung gayon ang sobrang spiciness ay mawawala.
Kung, kapag nagluluto ng bawang sa unang paraan, ang mga clove ay overexposed sa tubig na kumukulo, sila ay magiging malambot, ngunit hindi malutong... Ang pag-iimbak ng adobo na bawang sa freezer ay mapapalambot din at mawala ang labis na kakayahang umangkop.
Para sa pangmatagalang imbakan (sa pamamagitan ng malamig na paraan ng pag-aatsara) ang bawang ay maaaring maging handa hindi lamang sa buong ulo, kundi pati na rin sa mga indibidwal na cloves. Hindi nito mababago ang teknolohiya at panlasa, at kukuha ito ng mas kaunting puwang sa pantry ng garapon.
Mas mainam na pumili para sa pag-aatsara batang bawang, ang mga frankly old at sluggish fruit ay hindi maganda. Alinsunod dito, ang panahon para sa pag-aani na ito ay natutukoy sa pamamagitan ng pagluluto ng bawang - mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang kalagitnaan ng Agosto.
Ang mga sumusunod ay makakatulong upang pag-iba-iba ang mga kakulay ng lasa ng atsara. pampalasa: suneli hops sa rate ng dalawang kutsarita bawat litro ng atsara, pati na rin ang kumin o kumin (hindi lupa) - kakailanganin mong kumuha ng isang kutsarita bawat litro ng atsara.
Bigyan maliwanag na kulay at maaari kang magdagdag ng isang bahagi ng mga bitamina at amino acid sa bawang kapag ginagamit ang pag-pick juice ng beet... Upang gawin ito, kumuha ng isang medium-sized na beet, lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran, pisilin ang juice at ibuhos ito sa atsara bago ilunsad.
Salamat sa pag-aatsara, ang bawang ay halos ganap nawawala ang bilis nito, at pagkatapos kumain ay hindi mag-iiwan ang tulad ng isang malakas na tiyak na amoy na likas sa mga sariwang cloves.
Nang walang pag-pickling, papagbawahin ang bawang mula sa bilis maaari kang gumamit ng ordinaryong suka. Upang gawin ito, ibuhos ang tatlong kilo ng bawang na may malamig na tubig na halo-halong may kalahating litro ng siyam na porsyento na suka sa mesa, at ilagay ito sa pantry sa loob ng isang buwan. Kung, pagkatapos ng naturang paggamot, ang mga ulo ng bawang ay ibinubuhos ng isang solusyon ng asin na may idinagdag na asukal, at ang isang maliit na suka ng cider ng mansanas ay idinagdag, pagkatapos sa loob ng dalawang linggo makakakuha ka ulit ng adobo na bawang.
Ang gastos sariwa at adobo na bawang (Moscow, Hunyo 2020):
Mga batang bawang - mula sa 200 rubles. bawat kilo. Para sa paghahambing, ang bawang noong nakaraang taon sa kabataan ay nagkakahalaga ng kalahati ng presyo - mula sa 100 rubles. bawat kilo. Mga adobo na bawang - mula sa 100 rubles para sa 260 gramo.
Kung binili ang tindahan ng bawang nagbago ng kulay sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, hindi na kailangang mag-alala. Maaari itong maging asul o berde, dahil ang tanso at mga enzyme tulad ng allicinase ay nakikipag-ugnay sa acetic acid. Hindi ito nakakapinsala sa isang panganib sa kalusugan, at nakasalalay sa mga varietal na katangian at mga pataba na ginagamit sa paglaki.