Paano mag-pickle ng mga kamatis
Mga produkto para sa isang 3-litro garapon
Mga katamtamang kamatis - 1.5 kilograms
Dahon ng Bay - 2 piraso
Itim na paminta - 10 mga gisantes
Dill - 3 payong na may mga buto
Bawang - 5 ngipin
Horseradish - 1 maliit na sheet
Mga dahon ng kurant - 3 piraso
Mga dahon ng Cherry - 3 piraso
Asin - 1 bilugan na kutsara
Asukal - 1-2 kutsara
Intsik ng suka - 2 kutsarita
Paghahanda ng pagkain
1. Hugasan ang 1.5 kilo ng medium na laki ng mga kamatis, humigit-kumulang na 12 piraso.
2. Libreng 5 sibuyas ng bawang mula sa mga dry shell, ang bawat isa ay gupitin sa 4 na piraso.
3. Mga dahon ng malunggay, kurant at seresa (upang tikman, bukod pa rito ilagay ang kintsay, lavrushka) putulin gamit ang isang kutsilyo o pilasin ng iyong mga kamay.
5. Ilagay ang bawang, payong ng dill, malapad na dahon, kurant at seresa sa ilalim ng isang tatlong-litro garapon. Maglagay ng 10 itim na peppercorn at 2 dahon ng bay doon.
6. Sa isang garapon, isa sa isa, ilagay ang mga kamatis.
Paano magluto ng atsara
1. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang garapon ng mga kamatis upang matukoy ang kinakailangang halaga ng brine.
2. Alisan ng tubig ang tubig mula sa garapon sa isang kasirola, magdagdag ng isang kutsara ng asin at 1-2 kutsara ng asukal.
3. Dalhin ang atsara sa isang pigsa sa medium heat at ibuhos sa isang garapon ng mga kamatis.
4. Takpan ang garapon na may takip at iwanan ng 15 minuto upang mapainit ang mga kamatis sa una.
Mga kamatis na nag-aatsara
1. Ibuhos ang cooled brine sa isang kasirola, pakuluin at ibuhos sa isang garapon ng mga kamatis.
2. Ang brine ay dapat na maabot ang tuktok ng garapon. Kung may mas kaunting brine, magdagdag ng tubig na kumukulo, na dapat maging handa sa oras na ito.
3. Ibuhos ang 2 kutsarang suka ng suka sa isang garapon, na agad na gumulong gamit ang isang takip ng metal.
4. Lumiko ang garapon. Tingnan kung ang brine ay tumagas mula dito. Ilagay ang garapon gamit ang takip at balutin ng isang mainit na tela. Iwanan sa cool para sa 8 oras.
Lumiko ang garapon at ilagay ito sa imbakan.
Paano mabilis na mag-pickle ng mga kamatis
Mga ProduktoMga kamatis - 15 medium na laki
Bawang - 5 ngipin
Dry dill - 1 pack
Tubig - 1.5 litro
Asin - 2 kutsara
Asukal - 5 kutsara
Mainit na pulang paminta - 1 piraso
Acetic kakanyahan 80% - 1 kutsarita
Paggawa ng mabilis na adobo na mga kamatis
1. Hugasan at i-chop ang 15 medium na laki ng mga kamatis na may isang palito.
2. Peel 5 cloves ng bawang at gupitin ang bawat clove sa 4 na piraso.
3. Hugasan ang 1 sariwang mainit na pulang paminta at gupitin sa mga singsing kasama ang kahon ng buto. Maaari kang kumuha ng isang pinatuyong pod at masira ito.
4. Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 2 kutsara ng asin, 5 kutsara ng asukal, dalhin ang atsara sa isang pigsa sa medium heat at pakuluan nang isang minuto.
5. Sa isa pang kasirola, mahigpit, isa-isa, ilagay ang mga kamatis. Ibuhos ang pag-atsara. Ilagay ang kasirola sa napakababang init at lutuin ang mga kamatis sa loob ng 10 minuto, iwasan ang mga bula.
6. Ihinto ang pagluluto, magdagdag ng dry dill, bawang at mainit na paminta. Ibuhos sa 1 kutsara ng suka ng suka.
7. Ilagay ang pang-aapi sa isang kasirola - isang plato ng isang angkop na sukat upang ang mga kamatis ay ganap na natatakpan ng atsara.
8. Hayaan ang kasirola na may mga kamatis na cool at ilagay sa isang cool na lugar.
Sa isang araw, ang maagang paghihinog na adobo na mga kamatis ay handa na.
Mga fusofact
- Ang asin ay mas mahusay na kumuha ng magaspang na paggiling. Punan ang isang kutsara na may asin (at asukal) na may isang maliit na slide.- Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon nang mahigpit, ngunit subukang huwag durugin. Ang isang tatlong-litro na garapon na puno ng mga kamatis ay naglalaman ng mga 1.2 litro ng mag-asim.
- Ang kakanyahan ng suka ay maaaring idagdag sa kumukulong brine, ngunit mas mahusay na ibuhos ito sa ilalim ng takip ng lata bago ang pag-tap. Sa kasong ito, posible na maiwasan ang pagkalat ng amoy ng suka sa silid.Ang 80% na suka na suka ay maaaring mapalitan ng 9% suka, ngunit kailangan mong dalhin ito ng 9 na beses pa. Maaari mong gawin nang walang suka, 1 kutsarita sa isang 3-litro garapon, ibuhos bago pa idagdag ang atsara sa mga kamatis.
- Ang mga payong na may mga buto ay kinuha para sa pag-aatsara - nagbibigay sila ng mas malinaw na lasa at amoy. Ang mga dahon ng cherry, na naglalaman ng maraming mga phytoncides at tannins, ay idinagdag upang ang de-latang pagkain ay mas mahusay na nakaimbak, at ang mga kamatis mismo ay hindi nawawala ang kanilang hugis at nababanat.
- Ang mga bangko at lids ay dapat na hugasan ng mainit na tubig at baking soda. Malinis na hugasan ang mga garapon ay hindi kailangang isterilisado. Tatlong-litro garapon ng adobo na mga kamatis ay dapat na sarado na may mga metal lids gamit ang isang seaming machine.
- Kapag ang pag-aatsara ng mga kamatis para sa pangmatagalang imbakan, hindi lamang ang dobleng paraan ng pagbuhos (ginamit sa resipe) ay ginagamit, ngunit din isterilisasyon. Upang gawin ito, takpan ang mga garapon na may mga kamatis na puno ng mainit na mag-asim na may mga lids at ilagay ito sa isang malawak na kasirola, na puno ng tubig na kumukulo upang maabot ang mga balikat ng garapon. Uminit sa mababang init sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga lata, ibuhos sa suka ng suka at tatakan ng mga lids. Sa pamamaraang ito ng paghahanda, hindi mo kailangang balutin ang mga mainit na lata na may isang kumot.
- Ang calorie na nilalaman ng adobo na mga kamatis ay mga 16 kcal / 100 gramo.
- Ang mga adobo na kamatis, kung kinakain sa katamtaman, ay kapaki-pakinabang dahil naglalaman ng lycopene, isang red carotenoid pigment na may mga katangian ng antioxidant.
- Maaari mong ilagay ang buong bawang sa recipe, ngunit kung gupitin mo pa rin, bibigyan nito ang lahat ng spiciness nito sa atsara.
Paano mag-pickle ng mga kamatis na may makapal na fillet
Mga ProduktoMga kamatis (ang mga pinakamalakas ay angkop) - mula sa 1.5 kilograms
Para sa pag-atsara para sa 3 litro ng tubig
Bulgarian paminta - 2 piraso
Bawang - 5 cloves
Bitter pepper - kalahating paminta
Dill - 1 sangay
Mga sibuyas - 2 piraso
Langis ng gulay - 3 kutsara
Asin - 3 kutsara
Suka ng 9% - 200 milliliter
Asukal - 7 kutsara
Paano masarap mag-pickle ng mga kamatis
Ibuhos ang 1.3 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 2 kutsara ng asin, 7 kutsara ng asukal. 2. Maglagay ng isang kasirola sa apoy at dalhin ang atsara sa isang pigsa na may paminsan-minsang pagpapakilos (asin at asukal ay dapat na ganap na matunaw).
3. Hugasan at tuyo ang mga kamatis gamit ang isang napkin.
4. Ibuhos ang suka sa isang manipis na stream (upang hindi ibuhos sa kawali), pukawin ang atsara at patayin ang init.
5. Balatan at gupitin ang bawang sa hiwa.
6. Hugasan ang paminta, alisan ng balat ang mga tangkay, mga partisyon at mga buto, at gupitin sa manipis na shavings.
7. Ibuhos ang bahagyang pinalamig na atsara sa mga garapon.
8. Takpan ang isang kasirola na may diameter na mas malaki kaysa sa diameter ng garapon na may isang tuwalya, takpan ng tubig at ilagay sa apoy.
9. Maingat na maglagay ng isang garapon ng atsara sa kawali na ito - kinakailangan na ang garapon kung saan ang marino ay ibinuhos "hanggang sa mga balikat" ay nagkakasabay sa antas kasama ang tubig na ibinuhos sa kawali. Mahalaga rin na ang temperatura ng tubig sa garapon at kawali ay halos pareho.
10. Init ang tubig sa isang kasirola hanggang sa mga form ng singaw, pagkatapos ay pakuluan ang 3-litro na lata - 15 minuto, 2-litro - 10 minuto.
11. Magdagdag ng mga kamatis, sili, bawang at mga panimpla.
13. Isara ang mga garapon, palamig nang bahagya at ilayo para sa imbakan.