Paano magluto lecho
Mga Produkto
para sa paggawa ng 1 litro ng lecho
Matamis na paminta ng kampanilya - 900 gramo
Mga kamatis - 600 gramo
Suka ng 9% - 1 kutsara
Langis ng gulay - 1/5 tasa
Mga sibuyas - 1 malaking ulo
Bawang - 4 prongs
Ground black pepper - 1 kutsarita
Asukal - 1-2 kutsara, depende sa tamis ng mga sili at kamatis
Asin - 2-3 kutsarita upang tikman
Paano magluto ng lecho sa isang kasirola
1. Hugasan at tuyo ang mga gulay para sa lecho.
2. Sa mga kamatis, gupitin ang balat sa paligid.
3. Pagwiwisik ng kamatis nang mapagbigay na may 1 litro ng tubig na kumukulo.
4. Peel ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay, gupitin ang bawat kamatis sa kalahati.
5. I-chop ang mga kamatis na may isang kutsilyo o sa isang panghalo, o rehas na bakal, ibuhos sa isang kasirola at ilagay sa medium heat, bago idagdag ang paminta, pakuluan ang mga kamatis sa loob ng kalahating oras hanggang 45 minuto, depende sa kaba ng mga kamatis. Ang masa ng kamatis ay dapat na katulad ng katas ng kamatis.
6. Balatan ang bawang, putulin ang mga dulo at dumaan sa isang pindutin ng bawang (maaari mo ring i-chop gamit ang isang kutsilyo).
7. Alisin ang tangkay mula sa paminta sa kampanilya, alisan ng balat ang mga buto at putulin ang mga partisyon (kung magaspang).
8. Gupitin ang paminta sa kampanilya sa isang 3x3 square o 6-7 sentimetro ang mahabang shavings.
9. Balatan ang mga sibuyas at pinalamig.
10. Ilagay ang sili, sibuyas at bawang sa isang kasirola at ilagay sa medium heat.
11. Ibuhos ang langis sa lecho at ihalo.
12. Sa oras na kumukulo, kapag ang paminta ay ganap na nalubog sa masa ng kamatis, magpatuloy sa patuloy na pagpapakilos.
13. Magdagdag ng paminta at asin sa lecho, tikman ang lecho (ang lasa ng lecho ay malinaw na pinahahalagahan kapag malamig ang lecho) at, kung kinakailangan, magdagdag ng asukal.
14. Lutuin ang lecho para sa isa pang 30 minuto hanggang lumambot ang paminta, pagkatapos ibuhos sa suka at pukawin.
15. Hugasan ang mga garapon, ibuhos ang 1 sentimetro ng tubig sa ilalim ng bawat isa at ilagay sa microwave.
16. Itakda ang microwave para sa 1.5 minuto sa 800 watts, i-on; siguraduhin na ang tubig sa mga garapon ay kumukulo at ang singaw ay dumadaloy sa buong panloob na ibabaw ng garapon. Kung ang tubig ay hindi kumukulo, ulitin ang pamamaraan.
17. I-scald ang mga lids na may tubig na kumukulo.
18. Gamit ang oven mitts o mga tuwalya, ilagay ang mga garapon sa isang board o tuwalya, ibuhos ang lecho at higpitan ang mga lids.
19. Ibuhos ang mainit na lecho sa mainit na garapon at higpitan nang mahigpit ang mga lids.
20. Ibalik ang mga garapon gamit ang lecho, balutin ito sa isang kumot at maghintay hanggang sa ganap na pinalamig.
21. Alisin ang mga garapon na may lecho para sa imbakan.
Mga fusofact
Mga klasikong proporsyon para sa pagluluto ng lecho - 1 kilo ng paminta, 1 kilo ng mga kamatis at 1 ulo ng sibuyas. Ang natitira ay nakasalalay sa nais na pagkakapareho. Kung nais mo ng maraming paminta sa lecho, maaari kang magbigay ng 1.5 kilogramo ng paminta para sa isang libong mataba na kamatis. Hindi inirerekumenda na maglagay ng maraming paminta upang ang mga sili sa mga garapon ay ganap na nalubog sa masa ng kamatis (mahalaga para sa pag-iimbak).Upang mapanatili ang malutong na paminta sa lecho, inirerekumenda na magdagdag ng 1 kutsara ng suka kasama ng isang tab sa tomato paste ng bell pepper.
Sa makatipid ng oras pagproseso ng mga kamatis, maaari mong i-cut ang bawat kamatis sa kalahati nang walang pagbabalat at kudkuran sa isang magaspang na kudkuran, habang pinaghiwalay ang pulp ng kamatis mula sa balat.
Ang orihinal dami ng lecho nakasalalay sa kalidad at density ng mga produktong ginamit. Kaya, mula sa ipinahiwatig na mataba na kamatis at makatas na sili, ang 1 litro ng lecho ay lilipas, at kung ang mga kamatis ay likido at mga gulay na gulay (dry-green), pagkatapos ay mas matagal na upang pakuluan ang lecho at ang kabuuang halaga ng lecho ay maaaring maging 50-100 milliliters. Isaalang-alang ito kapag naghahanda ng mga lata.
Lecho - ulam Hungarian kusina. Ang mga Hungarian mismo ay hindi naghahanda ng lecho para sa taglamig, ngunit inihanda ito bilang isang hiwalay na mainit na ulam, kasama ang pagdaragdag ng mantika sa halip na mantikilya, mga itlog ng manok at pinausukang mga sausage.
Panatilihin pagkatapos ng paglamig sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid, bukas na garapon - sa ref ng hindi hihigit sa 2 linggo. Dahil Ang buhay ng istante ng isang bukas na lecho ay sa halip maikli, karaniwang lecho ay pinagsama sa mga garapon ng 500-700 milliliter. Ang buhay ng istante ng isang saradong lecho ng bahay sa temperatura ng silid ay 1 taon.
Pinaka-angkop para sa lecho mga klase ng paminta Hungarian, banana peppers, iba't ibang lecho. Gayunpaman, maaari ring magamit ang regular na mga gulay na gulay. Ang malinis, huli na mga varieties ay angkop para sa lecho kamatis - bibigyan nila ang lecho density nito. Nakasalalay sa tamis ng mga gulay, ang dami ng asukal ay dapat ding regulahin: para sa mga matamis na gulay, ang asukal ay maaaring hindi sapat, at para sa mga unsweetened na klase, kinakailangan ang 2-3 tablespoons bawat litro.
Ang mga kamatis sa lecho ay maaaring maging palitan tomato paste na naglalaman ng suka. Ang 1 kilo ng mga kamatis ay dapat mapalitan ng 0.5 litro ng makapal na i-paste. Ang tomato paste ay dapat na diluted na may 400 mililitro ng tubig. Ang suka kapag gumagamit ng tomato paste, kailangan mong ibuhos ang 1 kutsara para sa bawat kilo ng bell pepper.
Paglilingkod lecho bilang isang sarsa para sa patatas, pasta at bigas; mainit o malamig, bilang isang side dish para sa mga sausage at mga sausage; bilang isang independiyenteng meryenda.
Gastos sa produkto para sa pag-aani ng 1 litro ng lecho sa tag-araw - 150 rubles. Ang presyo ng tindahan ng lecho ay halos pareho, ang pagkakaiba-iba ng kalidad ng mga produktong ginamit, na walang pagsala nakakaapekto sa lasa at benepisyo ng lecho.
Maaari kang magluto walang suka ayon sa parehong recipe, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng espesyal na pangangalaga ng imbakan - ang mga garapon ay dapat isterilisado, na nakaimbak sa isang cellar o sa isang madilim na lugar sa balkonahe. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting asukal bilang isang natural na pangangalaga.
Para sa pag-aani ng lecho, tulad pampalasatulad ng marjoram, pinatuyong perehil, cloves at bawang. Ang lasa ng lecho - matamis mula sa paminta at asukal na ginamit - ay maaaring patalasin nang kaunti kung nagdagdag ka ng higit na bawang, para sa bawat litro ng paminta ng karagdagang 3-4 na cloves ng bawang. Kung nais mong gawing mas matamis ang lecho lasa at ang pagiging pare-pareho ng masidhi, maaari kang magdagdag ng 1 karot para sa bawat litro ng lecho. Gayunpaman, dapat itong tandaan na ang tradisyon ng pagluluto ng lecho ay pumipigil sa paggamit ng mga karot.
Hiwa ang paminta ay kinakailangan upang tikman. Maaari itong maging sa malalaking mga parisukat - kung gayon ang lecho ay magiging malutong, o maaari itong maging payat - at pagkatapos ang lecho ay makakakuha ng isang pagkakapare-pareho ng sarsa.
Para sa isang pagbabago, maaari mong ihanda ang lecho na may bigas, talong, karot o beans.