Ang klasikong recipe ng talong caviar
Mga Produkto
Para sa 1 litro ng talong caviar
Talong - 1 kilo
Mga kamatis - 2 daluyan
Mga sibuyas - 1 malaking ulo
Bawang - 3 prong
Lila ng paminta - 2 daluyan o 1 malaki
Asin - 1 kutsara
Ground black pepper - 1 kutsarita
Paano magluto ng talong caviar
1. Init ang oven sa 200 degrees, aabutin ng 5-7 minuto.
2. Hugasan at tuyo ang mga gulay na may napkin.
3. Paggamit ng isang tinidor na may matalim na ngipin, i-chop ang mga eggplants, sili at kamatis sa lalim na 0.5 milimetro.
4. Ilagay ang mga eggplants sa isang baking sheet (maaari mong pre-takip na may baking paper o foil) at ilagay sa isang preheated oven.
5. Maghurno ng mga eggplants sa loob ng 40 minuto.
6. Hatiin ang talong nang pahaba, mag-hook up ng isang tinidor, ilipat sa isang mangkok at i-scrape ang talong ng talong sa isang mangkok.
7. Ilagay ang mga kamatis at kampanilya ng sili sa isang baking sheet, maghurno sa kanila ng 15 minuto.
8. Peel at chop ang sili at kamatis, idagdag sa mangkok ng talong at pukawin.
9. Pumunta sa pinaghalong gamit ang isang kutsilyo upang ang talong ng talong ay pantay na ipinamamahagi sa caviar.
10. Ilipat ang mga produktong caviar sa isang kasirola at ilagay sa isang mababang init, lutuin hanggang ang sibuyas ay idinagdag sa loob ng 10 minuto.
11. Peel ang mga sibuyas at palamig ng pino.
12. Init ang isang kawali, magdagdag ng langis, maglagay ng mga sibuyas at magprito sa medium heat para sa 7 minuto.
13. Peel ang bawang, pino ang chop at idagdag sa sibuyas, magprito para sa isa pang 2 minuto.
14. Idagdag ang pritong sibuyas at bawang sa egg caviar at lutuin ng isa pang 10 minuto.
15. Asin at paminta ang talong caviar (tikman pagkatapos ng pag-chilling ng isang maliit na halaga ng mga talong caviar).
16. Hugasan ang mga lata para sa talong caviar, banlawan at ibuhos ang 1 sentimetro ng tubig sa bawat isa.
17. Ilagay ang parehong mga garapon sa microwave, itakda sa 800 watts at panatilihin sa loob ng 1.5 minuto: mahalaga na ang tubig sa mga boiler boils at ang nabuong singaw ay tinatrato ang mga dingding ng garapon, ganap na na-disimpektuhan ito.
18. Alisan ng tubig ang mainit na tubig at agad na simulan ang pagpuno ng mga garapon na may kumukulong mga caviar ng talong.
19. Kapag ang mga garapon ay napuno ng talong ng talong hanggang sa mga balikat, banlawan ang bawat isa sa mga lids na may tubig na kumukulo at higpitan ang mga garapon.
20. I-baligtad ang mga lata at balutin ang mga ito sa isang kumot hanggang sa ganap na palamig.
21. Alisin ang mga garapon ng talong caviar para sa imbakan - aabutin ng 1 linggo para sa buong pag-unlad ng panlasa.
Talong caviar sa isang mabagal na kusinilya
Mga produktong caviar ng talongTalong - 3 piraso
Mga sibuyas - 2 ulo
Mga Karot - 1 piraso
Matamis na paminta sa kampanilya - 2 piraso
Mga kamatis - 2 piraso
Langis ng gulay - 5 kutsara
Bawang - 3 cloves
Asin at itim na paminta - tikman
Talong caviar sa isang multicooker
Ang unang patakaran ng talong ng talong na niluto sa isang mabagal na kusinilya ay isang matalim na kutsilyo. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng patas.
Peel at pino ang chop ang mga sibuyas. Hugasan ang mga kampanilya ng kampanilya, tanggalin ang tangkay at mga buto, at putulin ang pino. I-scrape ang mga karot at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Peel ang eggplants at lagyan ng rehas sa isang coarse grater. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisan ng balat ang mga ito at pinalamig ng pino. Peel ang bawang at i-chop ang pino.
Itakda ang multicooker sa mode na "Paghurno", magdagdag ng langis ng gulay at magdagdag ng mga sibuyas. Fry ang sibuyas, pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula, sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang paminta at magprito para sa isa pang 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Magdagdag ng mga karot at ihalo nang mabuti. Ilagay ang gadgad na talong.
Baguhin ang mode na multicooker sa "Stew" at itakda ang oras ng pagluluto - 1 oras. Pakuluan ang talong ng talong sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, asin, paminta at bawang. Magluto ng isa pang 20 minuto, pagkatapos ay ilagay ang caviar ng talong sa mga garapon.
Mga fusofact
- Upang gawing simple ang resipe, maaari mong alisan ng balat, gupitin ang mga eggplants at pakuluan ang mga ito ng mga kamatis at kampanilya. Gayunpaman, sa kasong ito, ang natapos na talong caviar ay mawawala ng lutong lasa. Dapat ding isipin na ang pag-bake ng eggplants ay napaka-maginhawa - hindi nila kailangang ma-peeled at, kung gumagamit ka ng baking paper o foil, hindi mo kailangang gumastos sa paghuhugas. Ang ganitong resipe ay maaaring matingnan sa pahinang nakatuon kumukulo ng talong.- Para sa kanilang kulay, ang mga eggplants ay tinatawag na "asul", ang pangalang ito ay pangkaraniwan para sa timog ng Russia at Ukraine.
- May isang opinyon na ang talong caviar ay nagiging mas masarap kung ang natapos na gulay ay hindi gupitin, ngunit crush... Sa Odessa, kung saan ang caviar mula sa "asul" ay isang napaka-tanyag, halos kulto na uling, isang espesyal na kahoy na stirrer ang ginagamit para sa layuning ito, na hugis tulad ng isang sagwan. Gamit ang aparatong ito, ang pulp ng gulay ay "kumatok" sa isang estado ng gruel.
- Ang inihurnong bawang ay bibigyan ng isang espesyal na panlasa sa talong caviar. Gupitin ang dalawang ulo sa ulo, grasa ang hiwa na may langis ng gulay. I-wrap ang bawang sa foil at maghurno kasama ang mga eggplants sa oven. Payagan ang natapos na bawang upang palamig at gamitin ang sapal, na nakakakuha ng pagkakapare-pareho ng isang i-paste.
- Sa Armenia, ang caviar ay inihanda mula sa mga gulay na inihurnong sa isang bukas na apoy. Ang "mausok" na meryenda ay tumatagal sa isang napaka espesyal na amoy at panlasa.
- Ang pinakamababang hanay ng mga gulay para sa caviar: talong, kamatis at bawang. Ang klasikong recipe para sa talong caviar ay maaaring suplemento isang pod ng sariwang sili, maasim na mansanas at karot. Pre-bake, pakuluan o iprito ang mga gulay.
- Maaari kang mag-eksperimento sa isang hanay ng mga gulay kapag nagluluto ng caviar ng talong, ngunit dapat na tandaan na ang lasa ng talong caviar ay magkakasuwato kung naobserbahan mo ang tulad proporsyon: para sa 1 kilo ng talong, kumuha ng hindi hihigit sa 1 kilo ng iba pang mga gulay.
- Kapaki-pakinabang masarap at mabangong talong caviar ay ginawa mula sa hibla, na pinasisigla ang motility ng bituka at potasa, na kinakailangan para sa maindayog na gawain ng kalamnan ng puso.
- Nilalaman ng calorie caviar ng talong - 90 kcal / 100 gramo.
- Ang gastos mga produkto para sa paggawa ng talong caviar ayon sa aming recipe sa panahon (mula sa huli ng Hulyo hanggang unang bahagi ng Oktubre) - 300 rubles / 2 litro ng caviar.