Magkano ang magluto ng vichyssoise?
Magluto ng sopas ng Vichyssoise ng 1 oras.
Paano gumawa ng sopas ng vichyssoise
Mga Produkto
Mga patatas - 500 gramo
Sabaw ng manok - 1 litro
Mga Leeks - 500 gramo
Mga berdeng sibuyas - 1 medium bungkos
Mga sibuyas - 1 piraso
Mantikilya - 100 gramo
10% na taba ng cream - 200 milliliter
Paano gumawa ng sopas ng vichyssoise
1. Peel ang sibuyas, gupitin ito sa maliit na cubes.
2. Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat, gupitin sa mga cube na may isang gilid ng 1 sentimetro.
3. Sa isang kasirola, matunaw ang mantikilya, idagdag ang pino ang tinadtad na sibuyas, pukawin hanggang sa maging transparent ang sibuyas.
4. Idagdag ang mga leeks at magprito kasama ang mga sibuyas hanggang malambot ang mga leeks.
5. Ibuhos ang sabaw ng manok sa mga gulay.
6. Idagdag ang mga peeled na patatas sa palayok.
7. Maghintay hanggang sa kumukulo, panahon na may asin, paminta at lutuin sa loob ng 30 minuto.
8. Ibuhos ang handa na sopas sa isang blender, magdagdag ng malamig na cream, matalo hanggang sa malinis.
9. Chill, maglingkod kasama ang mga berdeng sibuyas.
Mga fusofact
- Ang sopas ng Vichyssoise ay maaaring pinalamig nang napakabilis sa pamamagitan ng paglalagay nito sa balkonahe sa malalamig na panahon o sa pamamagitan ng pagbaba ng palayok sa isang lababo na may malamig na tubig.- Ayon sa kaugalian, ang Vichyssoise ay kinakain ng malamig sa mainit na panahon. Gawin ito ng 30 minuto bago ihain. Gayunpaman, ang sopas na ito ay pinapayagan na ubusin ang mainit-init.
- 100 gramo ng visisoise ay naglalaman ng 95 kilocalories.
- Ang batayan ng Vichyssoise ay leeks. Ayon sa tradisyon na nagmula sa tinubuang-bayan ng sopas na ito, mula sa Pransya, dapat muna itong magprito ng patatas, at pagkatapos ay nilaga sa mababang init sa sabaw ng manok sa loob ng kalahating oras. Bago maghatid, magdagdag ng cream sa masa ng gulay at matalo gamit ang isang blender hanggang sa makinis.
- Ang recipe para sa sopas ng Vichyssoise ay lumitaw sa simula ng ika-20 siglo. Ang tagalikha ng ulam ay itinuturing na Pranses na si Liu Dia, ang chef ng isa sa mga restawran ng New York. Tulad ng mismong may-akda ng culinary obra maestra, ang kanyang mga alaala sa pamilya ay nagtulak sa kanya sa ideya ng isang malamig na sopas. Ang ina at lola ni Louis ay madalas magluto ng tradisyonal na sopas ng sibuyas ng Paris para sa tanghalian. Gayunpaman, sa init, nais ko ang isang bagay na mas malamig, kaya't siya at ang kanyang kapatid ay nagustuhan na ibabad ito ng gatas.Ang kakaiba ng paghahanda ay nabuo ang batayan para sa Vichyssoise. Sa pamamagitan ng paraan, ang sopas ay nakakuha ng pangalan nito bilang karangalan sa French resort ng Vichy, na matatagpuan malapit sa katutubong lugar ng chef.
- Ayon sa kaugalian, ang sopas ng Vichyssoise ay hinahain ng pritong salad ng hipon at haras. Ang sarsa ng salad ay isang halo ng langis ng oliba at lemon juice. Hinahain din ang sopas na may salad ng pipino na may berdeng mga sibuyas at kulay-gatas. Upang mapabuti ang texture ng ulam at para sa isang malambot na panlasa, inirerekumenda na alisin ang balat bago magluto mula sa mga gulay.
Huling pag-update May-akda / Editor - Lydia Ivanova