Magkano ang magluto ng sopas ng oxtail?
Ang buong proseso ng pagluluto ng sopas ay tumatagal ng 3 oras.
Paano gumawa ng sopas ng oxtail
Mga Produkto
Sariwang oxtail - 800 gramo
Mga Karot - 1 piraso
Celery - 1/2 medium tuber
Mga Beets - 1 piraso
Mga sibuyas - 3 piraso
Chives - 5 balahibo
Bawang - 1 buong ulo
Ketchup - 150 gramo
Ang mineral mineral pa rin - 1.5 litro
Rosemary - 1 sprig
Dry marjoram - 1 kutsara
Itim na peppercorn - 10 mga gisantes
Ground black pepper - tikman
Dahon ng Bay - 2 dahon
Langis ng oliba - 50 gramo
Soy na sarsa - 2 kutsara
Paano gumawa ng sopas ng oxtail
1. Hugasan ang buntot at gupitin.
2. Painitin ang isang kasirola, idagdag ang langis at iprito ang karne hanggang kayumanggi.
3. Hugasan, alisan ng balat, sibuyas na sibuyas, karot, isang-kapat ng mga beets sa maliit na cubes at idagdag sa isang kasirola.
4. Hugasan at mahigpit na i-chop ang sariwang kintsay at idagdag sa isang kasirola.
5. Idagdag ang lahat ng nakalistang pampalasa.
6. Hugasan at i-chop ang chives at ilagay sa isang ulam.
7. Pakinisin ang lahat ng sangkap hanggang sa malambot.
8. Pakuluan ang 1.5 litro ng mineral na tubig.
9. Ibuhos ang handa na ulam kasama ang nagreresultang tubig na kumukulo.
10. Magdagdag ng 100 g ng mahusay na ketchup.
11. Itusok ang 6 cloves ng bawang sa kumukulong tubig.
12. Isara ang takip, ayusin ang init sa mababa at iwanan ang ulam sa loob ng 2 oras.
Mga fusofact
- Para sa sopas, maaari mong gamitin ang mga buntot kasama ang kartilago, o paunang paghiwalayin ang kartilago mula sa karne.- Sa recipe, sa halip na 100 gramo ng ketchup, maaari mong gamitin ang 50 gramo ng tomato paste.
- Ang bigat ng isang buntot ay 700-800 gramo.
- Inirerekomenda ang sopas ng Oxtail na ma-infuse nang hindi bababa sa 12 oras (at mas mabuti 24 oras) upang makuha nito ang isang mayaman na lasa. Ito ang tinatawag na pangalawang araw na sopas.
- Pinakamainam na magluto ng sopas ng oxtail sa isang palayok na cast iron; ang sopas ay pinakamahusay na na-infuse sa ulam na ito.
Tatlong paraan upang gumawa ng sopas ng oxtail
- Ang sopas ng Oxtail sa Espanyol... Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pamamaraang ito ay ang karne ay unang pinakuluang sa tubig sa loob ng 2-2.5 na oras, at pagkatapos ay tinanggal, at ang ulam ay karagdagang niluto tulad ng isang regular na sopas. Ang mga patatas ay inilalagay sa ulam.Ang karne ay nahiwalay sa mga buto at idinagdag sa sopas 10 minuto lamang bago lutuin.
- Ang sopas ng Oxtail sa Aleman... Ang Aleman na recipe ay gumagamit ng alak. Ang mga buntot ay pinirito ng mga karot, sibuyas at perehil, at pagkatapos ay pinakuluang sa loob ng 3 oras. Pagkatapos nito, alisin ang lahat ng mga sangkap mula sa sopas at mag-conjure sa sabaw: degrease, linawin, pilay, magdagdag ng pinakuluang alak, almirol at pampalasa. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap (kabilang ang walang karne na karne) ay ibabalik sa sopas. Ang tomato paste at beetroot ay hindi ginagamit.
- Oxtail Soup sa Ingles... Sa recipe ng Ingles, ang mga patatas ay idinagdag sa sopas. Sa kasong ito, ang mga ugat at karne ay unang pinirito sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay pinakuluan ng kalahating oras. Pagkatapos ay idinagdag ang patatas sa ulam, at ito ay pinakuluang para sa eksaktong hangga't ang mga patatas ay pinakuluan - 15-20 minuto.
- Ang presyo ng mga oxtails ay 170 rubles / 1 kilogram (sa average sa Moscow para sa Hulyo 2019).
Huling pag-update May-akda / Editor - Lydia Ivanova