Ilan ang bozbash na lutuin?
Tumatagal ng 10 oras upang magluto ng 5 litro na bozbash palayok.
Paano magluto ng bozbash
Mga Produkto
Per pot 5 litro
Kordero sa buto - 500 gramo
Chickpeas - 1/3 tasa
Patatas - 3 piraso
Mga sibuyas - 1 ulo
Mga Karot - 1 piraso
Cilantro, dill - kalahati ng isang bungkos
Ang delikadong juice (perpektong sariwang kinatas) - 1/4 tasa
Apple - 1 piraso
Cherry plum - 10 piraso
Mga kamatis - 2 daluyan
Peppercorns - 10 mga gisantes
Asin - 1 bilugan na kutsara
Paghahanda ng pagkain
1. Ilagay ang mga chickpeas sa isang mangkok, magdagdag ng tubig at mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 8 oras (maaari mong magdamag).
2. Hugasan ang namamaga na mga chickpeas.
3. Pahiran ang tupa (kung nagyelo), banlawan, ilagay sa isang kasirola at magdagdag ng 3 litro ng tubig.
4. Magdagdag ng mga sisiw at asin sa kordero, ilagay ang kawali sa apoy at lutuin pagkatapos kumukulo nang 1.5 oras.
5. Kapag nagluluto ng bozbash, alisin ang bula gamit ang isang kutsara o slotted na kutsara.
6. Ilagay ang karne mula sa sabaw sa isang plato at palamig, pilitin ang sabaw at bumalik sa kawali.
7. Kapag ang kordero ay pinalamig ng kaunti, gupitin ito sa mga cubes na may isang gilid ng 2-3 sentimetro o paghiwalayin ito sa pamamagitan ng kamay.
8. Painitin ang isang kawali, ilagay ang mantikilya at matutunaw.
9. Ilagay ang karne sa isang kawali at iprito hanggang sa gintong kayumanggi sa loob ng 7 minuto sa paglipas ng medium heat.
10. Ilagay ang pinirito na karne sa sopas, idagdag ang mga chickpeas at magpatuloy na magluto ng 20 minuto.
11. Habang ang kordero na may mga chickpeas ay niluluto, alisan ng balat at gulay ang mga patatas na may 2 cm na bahagi, ilagay sa sopas.
12. Balatan, i-chop at iprito ang mga sibuyas at karot sa natitirang langis mula sa karne.
13. Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang mga tangkay, mapagbigay na ibuhos ang tubig na kumukulo sa bawat kamatis at tanggalin ang balat.
14. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube at ilagay sa mga sibuyas at karot, lutuin ng 5 minuto.
15. Hugasan ang mansanas at cherry plum, paghiwalayin ang nakakain na bahagi, gupitin at idagdag sa sopas, lutuin ng 3 minuto.
16. Hugasan ang mga gulay at ginawang malinis, idagdag sa sopas, lutuin para sa isa pang 5 minuto.
17. Ibuhos ang pomegranate juice sa bozbash at lutuin ang sopas sa loob ng 5 minuto.
Mga karne para sa kyufta bozbash
Mga ProduktoPer pot 5 litro
Kordero sa buto - 500 gramo
Itlog ng manok - 1 piraso
Mga sibuyas - 1 ulo
Cherry plum - 10 piraso
Asin - 1 kutsarita
Ground black pepper - 1 kutsarita
Paano magluto ng mga meatball sa bozbash
1. Paghiwalayin ang karne ng kordero mula sa buto - ang buto ay kinakailangan upang lutuin ang sabaw ng bozbash.
2. Magluto ng bigas (mahabang butil o bilog na butil).
3. Ipasa ang pulp ng tupa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang sibuyas, ihalo sa kanin at isang hilaw na itlog ng manok sa pamamagitan ng kamay.
4. Hugasan ang cherry plum, alisin ang binhi sa bawat berry.
5. I-wrap ang bawat cherry plum na may tinadtad na karne upang makuha ang isang bola na may diameter na 3-5 sentimetro.
6. Idagdag ang mga meatballs kalahating oras bago matapos ang pagluluto ng sopas.
Mga fusofact
- Ang Bozbash ay isang ulam ng Caucasian na lutuin, na laganap bilang isang karaniwang ulam sa Azerbaijan at Armenia.- Ang mga Chestnuts sa bozbash ay maaaring mapalitan ng patatas, kordero na may karne ng baka, cilantro na may perehil, mga chickpeas na may beans, pomegranate juice na may lemon juice.
- Ang pangalan ng sopas ay nagmula sa kulay ng ulam - mula sa sinaunang "boz" - light grey at "bash" - ulo.
- Mayroong ilang mga uri ng bozbash - ang pinakakaraniwan sa kanila ay brocade-bozbash (na may pinakuluang kastanyas) at kyufta-bozbash (kasama ang mga karne).
- Ang Bozbash ay isa sa ilang mga sopas kung saan ang karne ay dinagdagan na pinirito pagkatapos kumukulo.
- Panimpla sa bozbash - basil, luya, paminta, pritong mainit na sili, tarragon, safron.
- Bilang karagdagan, ang pinatuyong mga aprikot at prun ay maaaring idagdag sa sopas.
Tingnan mas maraming sopaskung paano lutuin ang mga ito at oras ng pagluluto!
Huling pag-update May-akda / Editor - Lydia Ivanova