Paano magluto ng mga scallops
1. Banlawan ang mga scallops sa ilalim ng malamig na tubig.
2. Buksan ang lababo, banlawan mula sa loob nang hindi paghihiwalay ito mula sa lababo, upang ang katawan ng scallop ay hindi magkakahiwalay.
3. Kapag ang lahat ng mga shell ay nalinis, paghiwalayin ang karne mula sa mauhog na bahagi - ang mantle, at mula sa binti ng pagkakabit ng karne sa shell. Tanging ang puting siksik na karne ay nakakain.
4. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at pakuluan.
5. Ilagay ang mga scallops sa isang kasirola at lutuin ng 1 minuto.
Paano magluto ng mga scallops sa isang creamy sauce
Mga ProduktoMga scallops - kalahating kilo
Yumuko - 1 ulo
Cream na 35% fat - 1/2 tasa
Langis ng oliba - 10 gramo
Flour - 1/2 kutsara
Asin, ground black pepper - sa panlasa
Paano gumawa ng mga scallops sa isang creamy sauce
1. Balatan ang sibuyas at pinalamig. Ibuhos ang 10 gramo ng langis sa isang makapal na may dingding na kasirola at iprito ang sibuyas sa loob nito.
2. Banlawan ang kalahati ng isang kilo ng mga lasaw na scallops, gupitin, kalahati, ilagay ang sibuyas at magprito sa magkabilang panig sa loob lamang ng isang minuto.
3. Ilagay ang mainit na scallops sa isang malalim na plato, at sa gravy na naiwan sa kawali, lutuin ang sarsa.
4. Upang ihanda ang sarsa, magdagdag ng kalahati ng isang kutsara ng harina at pukawin nang mabilis upang hindi mabuo ang mga bugal. maghintay para sa isang pigsa at ibuhos sa kalahating baso ng 35% cream.
5. Alisan ng tubig ang sarsa mula sa kawali at pilay sa pamamagitan ng isang salaan.
6. Ibalik ang mga scallops sa kasirola at ibuhos sa sarsa.
7. Takpan ang kasirola sa mga scallops at kumulo sa loob ng ilang minuto sa mababang init.
Mga fusofact
Katulad nito- Ang scallop ay may masarap na matamis na lasa na malabo na kahawig ng lasa ng mga crab. Ang sariwang nahuli na pagkaing-dagat ay maaaring kainin nang hilaw, ngunit inirerekomenda pa ring pakuluan ang isang dinala mula sa tindahan. Pagkatapos ng paglilinis, ang lababo ay maaaring hugasan at magamit bilang isang paghahatid ng plato na may mga scallops.
- Kung naghahanda ka ng isang mainit na compound ng pinggan na may mga scallops, idagdag ang seafood 2-3 minuto bago matapos ang pagluluto.
Paano pumili
Kumatok sa shell: kung magsasara ito, ang clam ay nabubuhay pa. Kapag pumipili ng mga scallops, bigyan ang kagustuhan sa mga shell na may kulay rosas na karne - isang purong puting kulay ang nagpapahiwatig na ang dagat ay maaaring nababad.
Kung ang mga scallops ay peeled at frozen, panoorin ang kalidad ng glaze: dapat mayroong kaunti, ngunit dapat itong ganap na masakop ang pagkaing-dagat.
Paano mag-imbak
- Ang mga scallops ng dagat ay nakaimbak ng frozen sa freezer sa loob ng 3 buwan, sariwa upang magamit sa araw ng pagbili. Mas mainam na kumain kaagad ng pinakuluang mga scallops, ngunit kung ang ulam ay nananatili, kung gayon hindi mo dapat ulitin ito - mawawala ang lasa at lambing ng karne. Minsan ang mga scallops ay ibinebenta sa mga balde sa isang espesyal na solusyon - ang mga ito ay naka-imbak sa isang saradong balde ng hanggang sa isang linggo.
Magsuklay ng matematika
- Ang calorie na nilalaman ng scallop ay 88 kilocalories, habang mayroon silang isang mataas na nilalaman ng protina - 17.5 gramo. Ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain.
- Ang average na gastos ng isang kilo ng mga scallops sa mga shell ay 2,400 rubles, ang presyo ng frozen na scallop meat ay mula sa 2,000 rubles / 1 kilogram (sa average sa Moscow hanggang Hunyo 2017).
- Ang bigat ng isang peeled scallop ay 50-100 gramo.