Paano magluto ng lobsters
1. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaking kasirola - 15-19 litro para sa mga 3-4 na kilo ng mga lobster.
2. Magdagdag ng asin sa tubig sa pamamagitan ng paglalagay ng isang pares ng mga kutsara ng asin sa 1 litro ng likido.
3. Kung nais, magdagdag ng ilang mga dahon ng bay, isang sprig ng thyme o ang juice ng isang lemon sa tubig para sa lasa.
4. Maglagay ng isang kasirola na may inasnan na tubig sa mataas na init at maghintay hanggang sa marahas na kumukulo ang tubig.
5. Kunin ang lobster sa likuran ng mga tong at ibaba mo muna sa tubig na kumukulo. Idagdag ang lahat ng mga lobster sa lalong madaling panahon, kung mayroong maraming.
6. Takpan ang kasirola sa lobster, i-orasan ang oras agad at lutuin ang mga lobster ayon sa bigat.
7. Suriin ang pagiging handa ng mga lobsters sa maraming paraan:
- ang tapos na lobster ay dapat na maliwanag na pula.
- ang bigote ay dapat madaling alisin.
- ang natapos na karne ng lobster ay dapat na maging matatag, puti na may isang malabong balat.
- sa babae, ang caviar ay dapat maging orange-pula at matatag.
Ang pinakuluang sopas
Mga ProduktoLobster - 1 kilo
Mantikilya - 100 gramo
Sour cream - 1 kutsara
Lemon - kalahating lemon
Mga Karot - 2 daluyan ng karot o 1 malaki
Suka ng ubas - 1 kutsarita
Spicy herbs, bay dahon, perehil, asin, paminta - tikman
Paano gumawa ng sopas ng lobster
1. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, gupitin sa manipis na hiwa.
2. I-fold ang mga karot, herbs, lobster sa isang 5-litro na kasirola, magdagdag ng tubig, suka ng ubas, magdagdag ng asin. Magluto ng 15 minuto.
3. Lemon juice, mantikilya at kulay-gatas, painitin, asin, paminta, kumulo sa mababang init para sa 2 minuto, pagpapakilos palagi.
4. Ihatid ang pinakuluang sabaw ng lobster sa malalim na mga mangkok, ihain ang sarsa nang hiwalay sa mga mangkok ng sarsa.
Paano magluto ng mga buntot ng lobster
Ilagay ang mga buntot ng lobster sa ibabaw ng trabaho. Kumuha ng lobster nang paisa-isa, gupitin ang shell na may gunting sa likod. Magluto ng 5 minuto, pagkatapos ay maglingkod kaagad: iwiwisik ng tinadtad na berdeng sibuyas at langis ng oliba.Mga fusofact
- Lobster at lobster ay isa at pareho.- Bago ilagay ang lobster sa kawali, kailangan mong ma-secure ito claws na may goma bandkung hindi, maaari kang masaktan.
- Laki ng palayok upang pakuluan ang ulang, dapat mong tumugma sa laki ng ulang mismo. Karaniwan ang 3-4 kilogramo ng lobsters ay nangangailangan ng halos 20 litro ng tubig.
- Green bukol sa buntot ng isang lobster ay ang atay nito. Nakakain, ngunit hindi inirerekumenda na kainin ito, dahil hindi ito kilala kung ano ang kinakain ng ulang bago ang pagkahuli. Sa mga babaeng lobsters, ang buntot ay matatagpuan caviar... Kapag pinakuluang, kinakailangan sa isang kulay kahel na pula. Maaari mong kainin ito, ngunit ang karamihan sa mga tao ay hindi.
Paano i-cut at kumain ng lobster
1. Maghanda ng isang malaking matalim na kutsilyo at gunting sa culinary para sa pagputol.
2. Alisin ang mga bandang goma mula sa mga cool na claws ng lobster.
3. Gamit ang iyong mga kamay, hilahin ang mga claws ng ulang - kabilang ang mahaba, makitid na bahagi ng tubo-tulad ng kung saan nakakatugon ito sa katawan.
4. I-twist ang mas mababa, mas maliit na bahagi ng claw at maingat na mapunit, kasama ang mga transparent na sangkap na lumalabas dito.
5. Punitin ang pang-itaas - malaking bahagi ng claw mula sa mahabang makitid na bahagi.
6. Kunin ang pang-itaas na bahagi ng claw at pindutin ang gilid nito sa blunt side ng binti nang maraming beses hanggang sa matigas ang shell.
7. Alisin ang karne mula sa split claw.
8. Kunin ang mahaba, makitid na tubo-tulad ng bahagi ng mga claws at gumawa ng isang paghiwa kung saan nakalakip ang mga claws. Ipasok ang gunting sa nagreresultang paghiwa at gumawa ng isang paghiwa sa buong haba upang kunin ang tubo sa kalahati at kunin ang karne mula dito.
9. Kunin ang katawan ng lobster gamit ang iyong kaliwang kamay, iangat ito, idiskonekta ang buntot sa iyong kanan.
10. Pagulungin ang buntot ng ulang sa isang bola.
labing isa.Ilagay ang iyong kaliwang kamay sa bola, pindutin gamit ang iyong kanang kamay hanggang sa lumitaw ang isang langutngot. Mas mainam na gawin ito sa mga guwantes upang hindi masaktan ang iyong mga kamay sa matigas na chitinous shell.
12. Idiskonekta ang shell sa kahabaan ng linya ng bali at alisin ang karne.
13. Mapunit ang mga binti ng isang malaking lobster, basahin ang mga ito sa kalahati upang maaari mong pagsuso ang karne.
Paano pumili ng mga lobsters
ang mga lobsters ay pinakamahusay na binili mismo sa tabi ng ilog kung saan sila ay nahuli. Ang lobster ay dapat na sariwa hangga't maaari sa panahon ng pagluluto, na nakaimbak sa ref ng maximum na 24 na oras bago magluto. Mas mainam na pumili ng mga lobsters, na hindi magkakaroon ng isang pagkakatulad ng isang puting web sa kanilang mga shell. Kapag natapos, ang pinakuluang lobster ay dapat amoy matamis, at ang kanilang mga buntot ay dapat na kulutin sa ilalim ng katawan. Walang punto sa pagbili ng mga frozen na lobsters - wala silang lasa, o aroma, o ang mga pakinabang ng mga sariwang.
- Presyo ng masaganang... Yamang ang mga lobster ay hindi nakatira sa Russia at ang mga bansa ng dating CIS, na-import lamang sila mula sa malayong bansa. Sa Russia, ang mga lobsters ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain, ang gastos ng 1 kilogram ng mga live lobsters ay maaaring umabot sa 10,000 rubles, pinakuluang at nagyelo - mula sa 3,000 rubles. (sa average sa Moscow hanggang Hunyo 2017).
Ano ang nilalaman ng calorie?
Ang calorie na nilalaman ng isang lobster ay 119 kcal / 100 gramo.