Paano magluto ng saltison
Mga Produkto
Ang tiyan ng baboy - 1 piraso
Pork head - kalahati (maaaring mapalitan ng pantay na bigat ng baboy shank o baboy na paa + fillet)
Dila ng baboy - 1 piraso
Mga baboy na baboy - 2 piraso (maaari mong palitan ang 1 higit pang puso ng baboy)
Pusa puso - 1 piraso
Suka ng 9% - 2 kutsara
Dahon ng Bay - 4 na dahon
Bawang - 7 ngipin
Bow - 2 ulo
Mga Karot - 2 malaki
Asin - 2 kutsara
Peppercorns - isang dakot
Paano magluto ng saltison
1. Ibabad ang isang baboy na tiyan sa malamig na tubig magdamag.
2. Banlawan ang tiyan ng baboy, alisin ang pelikula - gawin ito sa iyong mga kamay at maingat na mabuti upang hindi mapunit ang tiyan.
3. Gupitin ang labas ng taba na may kutsilyo.
4. Ilagay ang tiyan sa isang mangkok, takpan ng tubig, ibuhos sa 1 kutsara ng suka at 2 dahon ng lavrushka, umalis sa loob ng 1 araw.
5. Gupitin ang ulo ng baboy sa kalahati o putulin ang mga bahagi ng karne, alisin ang labis na mga bahagi ng taba.
6. I-scrape ang ulo gamit ang isang papel de liha, putulin at linisin ang mga tainga mula sa loob at labas.
7. Ilagay ang lahat ng bahagi ng ulo at pag-offal sa isang kasirola na may inaswang malamig na tubig, ilagay sa apoy, alisan ng tubig ang unang sabaw, ibuhos ang sariwang tubig.
8. Magluto ng baboy 3 oras pagkatapos kumukulo, kalahating oras bago matapos ang pagluluto, ilagay ang mga sibuyas, karot, asin at paminta.
8. Ganap na putulin ang karne at taba mula sa ulo, alisan ng balat at putulin ang dila, tinadtad ang mga tainga.
9. Magdagdag ng kaunting asin sa pagpuno, kung kinakailangan, panahon na may tinadtad na bawang.
10. Ilagay ang pagpuno sa tiyan ng baboy, tahiin ang mga gilid ng tiyan ng isang mahigpit na thread.
11. Ilagay ang saltison sa natitirang sabaw, magdagdag ng tubig kung kinakailangan - mahalaga na ang tiyan ng baboy ay ganap na natatakpan ng sabaw.
12. Ilagay ang kasirola na may saltison sa isang mababang init, lutuin pagkatapos kumukulo ng 1 oras.
13. Ilagay ang saltison, ilagay sa ilalim ng pindutin, palamig at ilagay sa ref sa ilalim ng pindutin para sa 12-15 na oras.
14. Alisin ang pindutin, i-chop ang saltison at maglingkod bilang isang malamig na meryenda.
Mga fusofact
Ang saltison ay offal na pinakuluang sa isang baboy na tiyan, mas madalas karne o tinadtad na karne, napakabihirang - kasama ang pagdaragdag ng mga gulay. Ang mga produkto ay natahi sa naproseso na tiyan ng baboy na may isang thread, kung gayon ang "sausage" na ito ay inilalagay sa tubig at luto nang 2-3 oras (depende sa laki. lumiliko ito ng isang siksik, tulad ng isang sausage, paggupit.Kapag nagluluto ng saltison, kinakailangang pumili ng tamang tiyan ng baboy: una, ang laki ay mahalaga, dahil ang halaga ng iba pang mga produkto ay nakasalalay dito: 1-1.3 ang pinakuluang pagpuno ay maaaring magkasya sa isang average na tiyan, ngunit posible ang mga paglihis. Samakatuwid, ang mga pagpuno para sa saltison ay dapat na may isang margin, ngunit isinasaalang-alang din na maaari itong manatili. Ang labis na pagpuno ay maaaring magamit sa mga offal salad.
Matapos mapuno ang saltison, dapat na mai-sewn ang tiyan ng baboy: dapat itong gawin gamit ang isang karayom at culinary thread. Ang culinary thread ay maaaring mapalitan ng regular na cotton thread.
Mayroong 2 mga paraan upang magluto ng saltison:
1. Una, ang mga produkto ng karne ay pinakuluan, pagkatapos ay tinadtad at inilalagay sa isang tiyan ng baboy. Ang handa na saltison ay pinakuluan para sa isa pang kalahating oras, naiwan sa ilalim ng presyon at iginiit.
2. Ilagay ang mga hilaw na produkto ng karne sa tiyan ng baboy at lutuin hanggang luto nang 2-3 oras.
Ang pagpili ng pamamaraan ay nakasalalay sa mga produktong ginamit. Kung nagluluto ka ng malalaking piraso ng saltison o mula sa karne sa mga buto, pakuluan mo muna. Kung ang mga wika, mga balakang ng karne at tinadtad na karne ay ginagamit, pagkatapos ay maaari silang luto agad sa tiyan.
Ang iba pang mga pangalan para sa saltison ay brawn, kolbik o koboy.
Ihatid ang saltison na may adjika, malunggay, mustasa at itim na tinapay.
Kung ang karne ng sandalan ay ginagamit para sa saltison, dapat mong karagdagan na gumamit ng gelatin upang ang pagpuno ay matatag na matatag at hindi mahuhulog kapag pinupunit.
Kung walang tiyan ng baboy, ang saltison ay maaaring lutuin sa mga supot ng juice o sa mga bag na lumalaban sa init.