Paano magluto ng subji
Mga Produkto
Paneer cheese (maaaring mapalitan ng suluguni, chechil o Adyghe cheese) - 250 gramo
Tomato - 1 piraso
Patatas - 3 tubers
Matamis na paminta ng kampanilya (pula o dilaw) - 1 piraso
Ang repolyo - kalahati ng isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng 2 kilograms
Ang ugat ng luya - 1 sentimetro
Mga cumin na buto - 1 kutsarita
Mga dahon ng kari - 2 piraso
Mainit na pulang paminta - kalahati ng isang pod
Ground coriander - 1 kutsarita
Turmerik - isang kurot
Nag-iwan ng dahon ng Shambhala - 1 kutsara
Asafoetida - isang kurot
Ang langis ng Ghee (maaaring mapalitan ng langis ng gulay) - 3 kutsara
Ground black pepper - 1/3 kutsarita
Asin - kalahating kutsarita
Paano magluto ng subji
1. Ilagay ang ghee sa isang malalim na kawali, ilagay sa isang mababang init, matunaw ang mantikilya.
2. Hugasan, alisan ng balat, pagpirmi ng luya at pulang kapsula.
3. Ilagay ang kumin sa isang kawali na may mantikilya, panatilihin ang daluyan ng init sa loob ng ilang minuto, hanggang sa magsimulang mag-crack ang mga buto.
4. Magdagdag ng luya at paprika sa mga buto ng kumin, panatilihin ang daluyan ng init sa loob ng 3 minuto, hanggang sa luya ang ginintuang kayumanggi.
5. Ilagay ang coriander, asafoetida, itim na paminta, curry, shambhala, turmeric sa isang kawali na may pampalasa, ihalo, panatilihin ng 2 minuto sa paglipas ng medium heat.
6. Gupitin ang keso at peeled patatas sa 2 cm makapal na mga parisukat.
7. I-chop ang repolyo sa 4 cm ang haba.
8. Hugasan ang paminta sa kampanilya, alisin ang mga buto at tangkay, gupitin ang pulp sa mga parisukat na lapad ng 2 sentimetro.
9. Ilagay ang keso sa isang kawali na may mga pampalasa, magprito sa medium heat para sa 5 minuto hanggang sa isang form ng crust.
10. Magdagdag ng mga gulay sa keso at pampalasa: patatas, repolyo, sili, asin, pukawin, magprito sa mataas na init sa loob ng 3 minuto.
11. Bawasan ang init hanggang mababa, ibuhos ang mga gulay na may 100 ML ng mainit na tubig, takpan, panatilihin ang daluyan ng init sa loob ng 10 minuto.
12. Itusok ang kamatis sa tubig na kumukulo ng 2 minuto, alisin, alisin ang balat, gupitin sa mga cubes 1 sentimetro makapal.
13. Idagdag ang kamatis sa isang kawali na may mga gulay, lutuin ng 15 minuto, sakop sa mababang init.
Mga fusofact
- Sabji - Indian ulam na gulay na gawa sa gulay na nilaga sa kari ng kari.- Mula sa wikang Hindi, ang salitang sabji ay isinalin bilang mga gulay.
- Si Sabji ay nagsilbi nang mainit sa chapatis at pinakuluang bigas.
- Ang ulam ay inihanda mula sa patatas, brokuli, zucchini, repolyo, kamatis at paminta, kung minsan ang mga beans at mani ay idinagdag, at kahit na mga niyog na natuklap. Saffron, nutmeg, cloves, black and red peppers, kanela, nuts, luya, mint, mustasa, herbs, bawang ay idinagdag sa sarsa.
- Maraming uri ng Sabji sa India. Ang mga sangkap sa isang ulam ay nag-iiba ayon sa rehiyon at panahon.
- Pinagsasama ng mga Indiano ang sabji ng bigas at kumain kasama ang kanilang mga kamay o sa tulong ng isang chapati cake, humuhugot ng kaunting sabji dito.