Paano magluto ng sabaw ng kordero
Mga Produkto
sa isang 4 litro na kasirola
Kordero (matabang bahagi) - kalahating kilo
Tubig - 3.5 litro
Mga Karot - 1 piraso
Mga gulay (perehil, cilantro o dill) - 50 gramo
Bawang - 5 ngipin
Mga sibuyas - 1 ulo
Mga buto ng Fennel - kurot
Itim na paminta - 4 na gisantes
Asin - 1 kutsara
Paano magluto ng sabaw ng kordero
1. Hugasan ang kordero sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig, hatiin sa 5 pantay na bahagi.
2. Ibuhos ang 2 litro ng malamig na tubig sa isang kasirola, ilagay ang kordero, ilagay sa isang mababang init, maghintay hanggang kumulo.
3. Alisin ang nagresultang bula na may isang slotted kutsara, lutuin ang sabaw sa loob ng 1.5 oras sa ilalim ng talukap ng mata, pana-panahong alisin ang bula mula sa sabaw.
4. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, i-chop sa mga piraso ng 1 cm ang lapad at 3 cm ang haba.
5. Balatan ang sibuyas, gupitin sa 4 pantay na bahagi.
6. Balatan ang bawang, huwag i-chop.
7. Ilagay ang sibuyas, karot, bawang, asin, paminta, haras sa isang kasirola na may sabaw, lutuin nang isang oras sa sobrang init (kung kailangan mo ng isang mayaman na sabaw, lutuin ng 2 oras).
8. Hugasan at gilingin ang mga gulay.
9. Pagwiwisik ng perehil sa pinakuluang sabaw ng kordero na ibinuhos sa mga plato.
Mga fusofact
- Para sa sabaw, inirerekumenda na pumili ng taba mga piraso ng kordero, na gagawing mayaman at masustansiya ang sabaw: shank, leeg o balikat ng isang ram. Ang sabaw ay magiging mas mayaman kung gagamitin mo ang karne ng isang matandang ram.- Ang pinakasikat na sopas na ginawa gamit ang sabaw ng kordero: shurpa, awa, bozbash at chorba.
- Minsan ang tupa ay may isang tiyak na amoy. Lumilitaw kung hindi napapatay nang tama ang hayop. Karaniwan ang amoy ay nagmula sa taba, kaya inirerekomenda na putulin ito gamit ang isang kutsilyo bago lutuin.
- Paano mapupuksa maanghang amoy ram:
1. Pahiran ang karne na may asin, mustasa o durog na bawang at iwanan ng maraming oras.
2. Ibabad ang tupa sa isang mahinang solusyon ng suka, kefir o gatas ng 2 oras.
3. Ibabad ang karne ng ram sa buong magdamag: 200 gramo ng pomegranate juice, isang kutsara ng adjika, isang kutsarita ng mustasa pulbos, kumin, itim at pula na paminta, turmerik, curry, coriander, suneli hops, kanela, 50 gramo ng tinadtad na bawang.
4. Putulin ang lemon juice sa sopas ng karne ng kordero.
5. Kapag nagluluto ng tupa ay nagdaragdag ng origano, caraway seeds, coriander, cilantro, kamatis, labanos, sibuyas, karot, bawang. Ang mga pampalasa at gulay na ito ay maaaring magapi ang tiyak na amoy ng karne.