Paano gumawa ng sabaw ng pato
Mga ProduktoItik - 4-6 mga pakpak o 2 binti, o 300 gramo ng mga leeg o mga pakpak
Yumuko - 1 ulo
Mga Karot - 1 medium size
Itim na paminta - 4 na gisantes
Recipe
- Kung kinakailangan, alisin ang mga maliliit na balahibo sa mga pakpak.
- Banlawan ang mga produktong karne sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig.
- Ilagay ang pato sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig.
- Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa mataas na init.
- Bawasan ang init upang ang tubig ay kumukulo, halos bula.
- Magluto ng 1 oras hanggang 1.5 na oras, depende sa laki ng mga piraso ng karne.
- Tulad ng mga form nito, alisin ang naipon na bula gamit ang isang salaan (sa unang 10 minuto ng pagluluto).
- Matapos ihinto ang foam na bumubuo, magdagdag ng mga karot na pinutol sa dalawa o tatlong bahagi, hugasan at hinati ang sibuyas at alisan ng balat sa sabaw.
- Pagkatapos ng isang oras ng pagluluto, idagdag ang dahon ng bay, peppercorns at herbs sa sabaw.
Mga fusofact
Kung mayroon kang isang buong karbatang pato, pagkatapos ay para sa sabaw maaari mong gamitin ang leeg, mga pakpak at mga buto ng katawan na naiwan pagkatapos ng pagputol - ngunit kung ang sabaw ay kinakailangan para sa sopas ng karne, pagkatapos ay mas mahusay na ilagay ang mga bahagi ng karne.Ang pato ay isang medyo mataba na ibon, kaya kung hindi mo maalis ang labis na taba nang maaga, pagkatapos ay aalisin ito gamit ang isang ladle pagkatapos magluto.
Kung inilalagay mo ang pato sa malamig na tubig, mas maraming mga extract ang ilalabas mula dito, ngunit kung inilagay mo ang bangkay sa mainit na tubig, ang bula ay magiging mas kaunti.
Maaari mong suriin ang pagiging handa ng pato sa pamamagitan ng pagputol nito sa kasukasuan - isang undercooked duck ay magkakaroon ng kulay rosas na karne. At siyempre, ang natapos na sabaw ay magkakaroon ng kamangha-manghang aroma.
Upang ang sabaw ay patayin ang ginintuang kayumanggi, karot at sibuyas ay maaaring maiinit hanggang sa itim sa isang dry frying pan bago ilagay sa tubig.
Ang Peking duck sabaw ay karaniwang nagluluto nang mas mabilis kaysa sa Indo-duck na sabaw.
Para sa pagluluto ng sabaw, maaari mo lamang gamitin ang mga tangkay mula sa mga halamang gamot, at mas mahusay na i-save ang mga petals upang palamutihan ang natapos na ulam.
Upang mai-highlight ang tala ng duck sweetness sa sabaw, 5 minuto bago magluto, maaari kang magdagdag ng lemon juice mula sa halos isa o dalawang hiwa.