Paano magluto ng sabaw ng buto
Mga Produkto
Mga buto ng baboy - 1 kilo
Mga sibuyas - 1 piraso (150 gramo)
Mga Karot - 1 piraso (150 gramo)
Itim na paminta - 15 mga gisantes
Dahon ng Bay - 2 piraso
Pepper - 15 mga gisantes
Asin - kutsara (30 gramo)
Tubig - 4 litro (gagamitin sa 2 dosis)
Paghahanda ng pagkain
1. Balatan at hugasan ang mga karot at sibuyas.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahati.
3. Gupitin ang mga karot.
4. Maglagay ng isang kilo ng lubusan na hugasan ang mga buto ng baboy sa isang kasirola.
Paghahanda ng sabaw
1. Ibuhos ang dalawang litro ng tubig sa ibabaw ng mga buto.
2. Dalhin sa isang pigsa. Itigil ang pag-init.
3. Ibuhos ang tubig sa palayok. Alisin ang mga buto at banlawan.
4. Hugasan ang kawali mismo - linisin ang ilalim at pader ng pinakuluang protina.
5. Ilagay ang mga buto sa isang kasirola, ibuhos ang dalawang litro ng tubig, init sa medium heat.
6. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, lutuin ang mga buto ng baboy sa loob ng isang oras at kalahati sa napakababang init.
7. Ilagay ang mga sibuyas at karot, lutuin ng 20 minuto.
8. 2 bay dahon, 15 paminta, magdagdag ng isang kutsara ng asin sa sabaw ng buto, lutuin ng 10 minuto.
9. Itigil ang pag-init, hayaang lumamig ang sabaw sa ilalim ng takip.
Pilitin ang pinalamig na sabaw.
Mga fusofact
- Kung gumagamit ka ng mas kaunting tubig kapag nagluluto ng sabaw ng buto, pagkatapos ito ay magiging mayaman, at samakatuwid ay masarap. Gayunpaman, ang tubig ay dapat masakop ang mga buto.- Ang dobleng pagpuno ng mga buto ay maaaring tinanggal at limitado lamang sa pagkolekta ng bula na bumubuo sa pagluluto. Ngunit dapat itong isipin: ang mga nakakapinsalang sangkap ay naiipon sa mga buto na pumapasok sa katawan ng hayop. Karamihan sa mga ito ay pumapasok sa unang tubig sa simula ng pagluluto at ibinuhos kasama nito. Bilang karagdagan, ang pagluluto sa dalawang tubig ay nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na mapupuksa ang mga natuklap ng protina na nananatili sa sabaw, kahit na ang foam ay maingat na na-skim.
- Ang oras ng pagluluto ng mga buto ay nakasalalay sa mga species at edad ng hayop. Ang mga buto ng karne ng baka ay luto hanggang sa 5 oras, mga buto ng tupa hanggang 4 na oras, sabaw mula sa mga buto ng manok - 1 oras.
- Hindi katumbas ng halaga ang sabaw, kung saan pinaplano mong lutuin ang unang kurso, upang matindi ang asin. Ang lasa ng sabaw ay maaaring magbago kapag ang iba pang mga pagkain ay idinagdag (madalas itong nangyayari kapag niluto ng sopas ng repolyo o borscht).