Pangkalahatang mga patakaran para sa pagluluto ng sabaw ng karne
1. Anong uri ng karne ang mabuti para sa sabaw. Ang isang masarap at masustansiyang sabaw ay nakuha mula sa anumang karne na may hindi bababa sa isang maliit na halaga ng taba at / o mga buto: mula sa manok (parehong bahagi at buong), mula sa pabo (lalo na mula sa mga binti ng manok, pandiyeta - mula sa mga fillet), mula sa karne ng baka at baboy (ang fatweight - mula sa ham). Ang taba sa sabaw ay halos ganap na pinakuluang, at ang karne ay disassembled pagkatapos kumukulo ang sabaw, kaya huwag matakot na ang sabaw ay magiging masyadong taba. Para sa sabaw sa diyeta, gumamit ng mga karne na walang taba o dagdagan ang proporsyon ng tubig.
2. Paghahanda ng karne. Bago kumukulo ang sabaw, ang karne ay lubusan na hugasan sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang dugo, na gagawing maulap ang sabaw.
3. Paano makalkula ang tubig para sa sabaw. Ang katamtamang taba ng taba ay makuha mula sa pagkalkula ng isang libra ng karne sa buto para sa 2 litro ng tubig. Ang isang sabaw ng gulay ay ginawa mula sa isang kilo ng mga gulay at 1 litro ng tubig. Ang tubig ay ibinuhos sa labis na tubig na ganap na sumasakop sa lahat ng mga produkto. Sa panahon ng pagluluto, ang sabaw ay pakuluan ng kaunti, kaya dapat kang magdagdag ng isang maliit na supply ng tubig ng ilang sentimetro. Hindi inirerekumenda na magdagdag ng tubig sa panahon ng pagluluto ng sabaw upang ang sabaw ay hindi mawawala ang lasa nito, ngunit kung sakaling matindi ang kumukulo, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo.
4. Sa anong init upang lutuin ang sabaw. Upang magluto ng sabaw nang walang aktibong tubig na kumukulo, dapat itong lutuin sa mababang init.
5. Kailan maligo ang sabaw. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, kinakailangan upang subaybayan ang bula sa loob ng 10-15 minuto, maginhawa upang linisin ito ng isang slotted kutsara o isang kutsara.
6. Ano ang pampalasa upang idagdag sa sabaw. Mga klasikong pampalasa - paminta, karot, sibuyas, bawang, bay dahon. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng curry, suneli hops, thyme. Ang paglalagay ng pampalasa ay matapos na matanggal ang sabaw mula sa sabaw.
7. Kailan asin ang sabaw at kung magkano. Upang gawing malambot ang karne, inirerekomenda na asin ang sabaw kalahating oras bago matapos ang pagluluto. Magbigay ng 1 kutsarang asin para sa bawat litro ng tubig.
8. Kailangan ko bang i-filter ang sabaw. Kung ang sabaw ay niluto mula sa buong bahagi ng mga manok o punan ng karne, kung gayon ang sabaw ay hindi kailangang mai-filter. Ngunit kung ang mga fragment ng buto ay maaaring makakuha ng inumin o kinakailangan upang maubos ang pinakuluang pampalasa, pagkatapos ang sabaw ay dapat na mai-filter sa pamamagitan ng isang salaan.
Mga fusofact
1. Anong uri ng palayok ang kukuha para sa pagluluto ng sabaw. Para sa sabaw, ang isang kasirola na ilang sentimetro na mas mataas kaysa sa antas ng tubig ay magiging mahusay, dahil maaaring magkaroon ng maraming bula at upang ang karne ay ganap na ibabad sa kawali, kung ito ay deforms sa pagluluto.2. Kailangan bang magdagdag ng soda sa sabaw. Ang soda ay idinagdag sa sabaw lamang kung ang kalidad o edad ng karne ay may pagdududa.
3. Posible bang lutuin ang sabaw lamang mula sa mga buto. Maaari mong, ngunit dapat na mayroong hindi bababa sa isang maliit na karne at taba sa buto. Maaari kang bumili ng isang espesyal na set ng sopas para sa pagluluto ng sabaw ng manok.
4. Paano magluto ng sabaw sa pag-inom. Karaniwan, ang pag-inom ng sabaw ay mahalaga para sa diyeta o bilang isang pampalusog na inumin.
5. Paano maglingkod ng sabaw sa mesa. Hinahain ang sabaw ng mainit o malamig kasabay ng isang pinakuluang itlog, mga crouton. Maaari kang magdagdag ng ilang patak ng mainit na sarsa.
6. Paano mapainit nang tama ang sabaw? - Init ang sabaw sa mababang init at dagli. May mga oras na ang sobrang init ng likido ay humahantong sa mga paso, lalo na kung naglalagay ka ng isang bagay na malamig sa likido. Kung ang isang manipis na layer ng mga taba na form sa itaas (lalo na mahalaga para sa sabaw ng manok), kung gayon ang puwersa ng pag-igting sa ibabaw ay pinipigilan ang tubig mula sa kumukulo. Kapag natapos ang pelikula (halimbawa, kapag ang isang kutsara ay nalubog), ang tubig ay "sumabog" at tumatakbo, madali itong masunog. Tandaan na ang kumukulong punto ng sabaw ay mas mataas kaysa sa tubig, kaya ang pagkasunog ay magiging mas masakit at mas matagal upang pagalingin. Mag-ingat ka.