Paano magluto ng tkemali
Mga produktong para sa tkemali
para sa 1 litro ng tkemali
Mga plum o cherry plum - 2 kilograms
Cilantro o perehil - kalahati ng isang medium bungkos
Dill - kalahating daluyan ng bungkos
Bawang - 5 ngipin
Pinatuyong mainit na sili - kalahating kutsarita
Tubig - kalahati ng isang baso (150 milliliter)
Asin - 2 kutsara
Suka - 1 kutsarita 70% suka
Asukal - 4 na kutsara
Paano magluto ng tkemali
1. Hugasan ang mga plum, gupitin sa kalahati at alisin ang mga buto.
2. Ilagay ang mga plum sa isang enamel o tanso na kasirola.
3. Ibuhos sa tubig at ilagay ang kawali sa apoy, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 30 hanggang 40 minuto, depende sa katas ng tkemali.
4. Ilagay ang pinakuluang mga plum sa isang colander, hindi na kinakailangan ang sabaw ng plum.
5. Kuskusin ang mga plum sa pamamagitan ng isang colander na may mortar. Alisin ang balat ng mga plum.
Hugasan at tuyo ang cilantro at dill, pino na chop o chop na may blender.
Peel at i-chop ang bawang na may isang pindutin ng bawang.
Ilagay ang plum puree sa apoy, magdagdag ng asin, asukal, herbs, pampalasa. Dalhin ang tkemali sa isang pigsa na may palaging pagpapakilos at lutuin sa loob ng 3 minuto, pag-skim off ang bula.
Magdagdag ng mga halamang gamot, bawang, paminta sa isang kasirola at lutuin ng 2 minuto. Patayin ang init, ibuhos sa suka at pukawin.
Ayusin ang pinakuluang sarsa ng tkemali sa isterilisadong garapon at iwanan upang ganap na palamig.
Mga katotohanan tungkol sa tkemali
Mga uri ng plum para sa tkemaliAng mga sariwang plum ay angkop para sa tkemali: mga cherry plum, asul na hinog o bahagyang hindi prutas na mga prutas, thorny plums (hindi malito sa mga prun, na hindi angkop para sa paggawa ng tkemali). Pinapayagan ang bahagyang hinog na prutas.
Paano maglingkod tkemali
Ihatid ang Tkemali sa isang barkong gravy para sa karne, manok, ulam ng isda, sa tinapay lamang. Mahusay bilang isang sarsa para sa kebabs, mga pinggan ng mga gulay, bigas, pasta.
Ano ang lutuin ng tkemali
- SA tradisyonal na recipe ang sarsa ay dapat idagdag sa ombalo (bog mint o flea mint) - isang maanghang na damo na lumalaki sa Caucasus.
- Walang kinalaman ang Ombalo sa ordinaryong mint, ang pampalasa na ito, kung kinakailangan, ay maaaring mapalitan ng mga buto ng coriander o thyme. Ang mga sariwang halamang gamot ay inilalagay sa klasikong sarsa ng tkemali: cilantro, dill, perehil, basil, at bawang.
- Ang tanging pinatuyong sangkap sa tkemali ay pulang mainit na paminta, ngunit hindi lupa, ngunit durog sa maliliit na piraso.
- Sa mga modernong recipe pinapayagan ang paggamit ng mga dry herbs. Tumutulong sila upang mapanatili ang maliwanag at mayaman na kulay ng sarsa, na, kapag idinagdag sa mga sariwang damo, ay kukuha ng isang kayumanggi, lalo na sa mahabang pag-iimbak. Gayundin, kapag nagluluto ng tkemali, maaari kang magdagdag adjiku.
Paano palitan ang mga plum sa tkemali
Bilang kahalili, gumamit ng mga gooseberry sa halip na mga plum.
Magkano ang mag-imbak ng tkemali
Magtabi ng Tkemali ng 1 taon sa isang cool na lugar.
Ano ang Tkemali
- Ang Tkemali ay isang sarsa ng Georgia na tradisyonal na ginawa mula sa mga lokal na plum na "Tkemali".