Paano magluto ng sriracha
Mga Produkto
Mga mainit na sili (jalapeno, Tula, serrano, fresno chili o anniversary varieties) - 1 kilogram
Bawang - 1 ulo buong
Asukal (perpektong kayumanggi) - 1/2 tasa
Asin - 1.5 na kutsara
Ang suka ng 5% (maaaring magamit ang apple cider) - 5 kutsara
Paano gumawa ng sarsa
1. Hugasan at tuyo ang paminta gamit ang isang napkin.
2. Ilagay ang mga guwantes sa iyong mga kamay upang hindi masunog ang iyong mga kamay, putulin ang tangkay mula sa bawat paminta.
3. Peel ang bawang, gupitin ang ngipin mula sa rhizome.
4. Ilagay ang paminta, bawang sa isang mangkok, magdagdag ng 1.5 na kutsara ng asin at kalahating baso ng asukal.
5. Gamit ang isang blender, gilingin ang lahat ng mga sangkap sa isang puri.
6. Ibuhos ang halo sa isang 3-litro garapon upang mag-iwan ng silid para sa mga produktong pagbuburo na tataas ang dami ng pinaghalong.
7. Ilagay ang takip sa garapon nang maluwag.
8. Alisin ang garapon sa isang madilim na lugar, mag-imbak sa temperatura ng silid sa loob ng 10 araw: pagkatapos ng 1 araw, lilitaw ang mga bula, na nagpapahiwatig ng simula ng proseso ng pagbuburo.
9. Pagkatapos ng 7 araw, sa ika-8, magdagdag ng 2 kutsara ng suka; sa ika-8 isa pang 2 kutsara ng suka, sa ika-9 ang natitirang kutsara ng suka. Sa kasong ito, ang sarsa ay hindi kailangang pukawin - ang suka ay magkakalat ng sarili.
10. Sa ika-10 araw, gilingin ang sarsa gamit ang isang blender.
11. Paggiling sa pamamagitan ng isang salaan, ipasa ang pinaghalong sriracha sa isang kaldero o makapal na pader na kasirola.
12. Ilagay ang kasirola sa isang mababang init at pakuluan ang sarsa sa nais na kapal - sa isip, ang pagkakapare-pareho ng siksik na ketchup ay dapat makuha.
13. Sterilize ang mga garapon at lids.
14. Ibuhos ang sriracha sa mga garapon, iuwi sa ibang bagay at cool - pagkatapos ng 10 araw ang sarsa ay ganap na handa.
Pagtabi sa sriracha sauce sa temperatura ng kuwarto.
Mga fusofact
- Ang Sriracha ay isang sarsa ng Thai na pinangalanan sa nayon kung saan ito ay imbento ng lokal na maybahay, si Si Racha. Habang nakakuha siya ng katanyagan, ang babae na nag-imbento ng sarsa ay nagbebenta ng mga karapatan sa pagmamanupaktura sa isang malaking kumpanya ng Thai. Simula noon, ang sarsa ay unti-unting sinakop ang mga puso ng mga eksperto sa pagluluto sa buong mundo. Kaugnay nito, isang katulad na sarsa ang naimbento sa Estados Unidos, at sa sandaling naging malinaw ang pagkakapareho, ang parehong mga sarsa ay pinagsama ng orihinal na pangalan. Gayunpaman, ang mga opinyon tungkol sa kung sino ang tunay na tagalikha ng sarsa ay naiiba pa rin, at noong 2015 ay nag-film din sila ng isang dokumentaryo tungkol sa pinagmulan ng sarsa.- Kapag nagpoproseso ng paminta, dahil sa pagiging matalas nito, maaari mong sunugin ang iyong kamay o magagalit. Samakatuwid, inirerekomenda na gumamit ng mga gamit na guwantes na plastik.
- Sa orihinal, ang mainit na uri ng mga mainit na sili ay ginagamit para sa pagluluto sa sriracha sauce. Gayunpaman, dahil sa mga kagustuhan ng panlasa ng mga Ruso, ang mga varieties na may katamtamang maanghang na lasa ay ipinahiwatig sa ibinigay na resipe.
- Upang mapabilis ang paghahanda ng sriracha, maaari mong putulin ang mga buto (kinakailangan lalo na ang mga ito para sa pagbuburo) at agad na pakuluan ang halo sa pagkakapare-pareho ng isang sarsa. Ngunit mawawala ang orihinal na panlasa at kaasiman.
- Ang sarsa ng Sriracha, na napapailalim sa mataas na kalidad ng isterilisasyon ng mga lata, ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 1 taon, ngunit hindi inirerekomenda na mag-imbak ng isang bukas na lata ng sriracha nang higit sa 1 linggo. - Ang sarsa, bilang karagdagan sa klasikong paghahatid na may karne at isda, ay mahusay para sa mga nagniningning na juice, hard cheeses, jamon, pinausukang karne at mga nilagang gulay.
- Kung lumiliko na ang mainit na paminta ay masyadong mainit, maaari mong palitan ang hanggang sa kalahati ng bahagi nito sa kampanilya na paminta. Kung ang pangwakas na produkto ay masyadong maanghang, maaari mong ihalo ang sarsa na may mayonesa o kulay-gatas na tikman. Ang brown sugar sa recipe ay maaaring mapalitan ng regular na asukal, o maaari mong gamitin ang asukal sa palma. Ang kulay ng tapos na sarsa nang direkta ay nakasalalay sa kulay ng mga paminta na ginamit.
- Ang sarsa ng Sriracha ay maaaring palitan ang alinman sa mas sikat na mga sarsa ng Tabasco, tae, adjiku, satsebeli... Tulad ng mga kapatid nito, dahil sa kalubha ng sriracha ay pinalakas ito, nagpapagaling sa mga hangover at pinapalakas ng mga lamig.