Paano magluto satsivi
Mga Produkto
Buong pinalamig o frozen na pabo o manok - 2-2,5 kilogram
Walnut kernels - kalahating kilo
Mga sibuyas - 4 na malalaking ulo
Tubig o sabaw - kalahating baso
Bawang - 1 ulo (12-15 ngipin)
Suka ng ubas - 1 kutsara
Adjika classic - 2 tablespoons
Ground coriander - 1 kutsarita
Utskho-suneli - 1 kutsarita
Saffron o turmerik - 1 kutsarita
Asin - 2 antas ng kutsara
Pagproseso ng manok
1. Defrost manok o pabo, kung nagyelo.
2. Gut at banlawan ang ibon.
3. Hatiin ang mga manok sa mga bahagi.
4. Opsyonal, alinman pakuluan ang pabo o manok sa isang kasirola, maghurno ang ibon sa isang bag ng baking (sa temperatura na 180 degree para sa 40 minuto), o kumulo (sa isang kawali sa ilalim ng isang talukap ng mata sa mababang init para sa 45 minuto) sa isang kawali.
Paggawa ng satsivi sauce
1. I-chop ang mga walnut at alisin kasama ang mga partisyon, sukatin ang 3 kutsara para sa base ng sarsa.
2. Balatan ang mga sibuyas at pinalamig.
3. Sa isang kasirola, matunaw ang taba ng manok o pabo (kung ang manok ay niluto; kung hindi man magdagdag ng langis) at iprito ang sibuyas sa ito.
4. Paghiwalayin ang ulo ng bawang at i-peel ito.
5. Paghaluin ang nakakain na bahagi ng mga mani, adjika at bawang sa isang mangkok, at pagkatapos ay dumaan sa pinakamagandang mesh ng isang gilingan ng karne o tumaga sa isang blender.
6. Ilagay ang masa sa cheesecloth, balutin ito at pisilin - upang ang likido ay dumaloy sa labas ng masa, kung saan kinakailangan upang maghanda ng isang hiwalay na lalagyan.
7. Ibalik ang masa sa gilingan ng karne at giling ulit ng tatlong beses, at ulitin muli ang pamamaraan ng pagkuha ng juice.
8. Pakuluan ang 1 litro ng tubig, kalahati ng isang baso na ibuhos sa sibuyas kasama ang nut mass, at ihalo hanggang sa makinis.
7. Gumalaw ng nagresultang sarsa sa natitirang mga walnut.
8. Dahan-dahang ibuhos sa natitirang tubig na kumukulo, pagpapakilos palagi.
9. Ibuhos ang asin at lahat ng mga dry seasonings sa sarsa, idagdag ang adjika at pukawin.
10. Pakuluan ang sarsa pagkatapos kumukulo muli ng 10 minuto.
Pagluluto at paghahatid ng mga pagkain
1. Ilagay ang mga piraso ng manok sa nagresultang sarsa - kanais-nais na ang satsivi ay ganap na sa sarsa.
2. Lutuin ang manok sa sarsa sa loob ng 1 minuto sa mababang init.
3. Gumawa ng satsivi sa loob ng 6 na oras. Ang nais na oras ng pagbubuhos para sa satsivi ay 12 oras.
4. Paglingkuran ang satsivi na may handa na peanut butter.
Mga fusofact
- Ang klasikong satsivi ay gumagamit ng manok, ngunit ang sarsa ay mas mahalaga at maaaring magamit sa pabo. Ang mga manok na hindi pa nagyelo ay pinaka-angkop - sariwa o pinalamig.- Kapag pumipili ng mga walnut, mahalagang isaalang-alang ang pangangailangan para sa juice ng walnut. Bilang isang patakaran, ang mga sariwang walnut ay maaaring mabili sa mga merkado, pagkatapos tanungin ang nagbebenta na i-chop ang walnut para sa pagsubok.
- Ang mga bahagi ng manok ay maaaring lutong sa oven sa isang baking bag, o nilaga sa isang kawali na may tubig sa ilalim ng talukap ng mata. Kapag nagluluto ng mga manok, mahalaga na ang karne ay hindi sakop ng isang crust, dahil makakasagabal ito sa sarsa.
- Upang ihanda ang satsivi, kailangan mo ng isang 5 litro na kasirola upang ang lahat ng pagkain ay magkasya sa loob nito.
- Maaari mong gilingin ang mga mani at ihalo ang mga ito sa mga produktong satsivi alinman sa isang gilingan ng kape, o sa isang gilingan ng karne, o sa isang blender. Bilang isang huling resort, maaari mong durugin ito sa isang mortar.
- Gumamit ng tubig, pomegranate juice o magaan na manok o sabaw ng pabo upang gawin ang sarsa.
- Ang coriander ng ground sa recipe ng satsivi ay pinapayagan na palitan ang cilantro, at ang adjika na may mainit na paminta.
- Kapag naghahain, ang satsivi ay maaaring iwisik kasama ng mga sprigs ng mga halamang gamot at prutas ng granada.
- Satsivi ay tradisyonal na nagsilbi malamig sa hominy bilang isang side dish.Kung hindi man, ang satsivi ay pinaglingkuran ng tinapay o lavash, paglubog ng kanilang mga piraso sa isang sarsa ng nut; na may mga salad ng gulay.
- Ang sariwang kinatas na langis ng walnut ay maaaring mapalitan ng langis na binili ng tindahan.
- Minsan isang kutsara ng pinakuluang suka ng ubas ay idinagdag sa satsivi sauce, o pinalitan ito ng isang kutsarita ng sitriko acid. Ginagawa nila ito upang ang sarsa ng satsivi ay hindi magpadilim at mawalan ng kasiya-siyang hitsura.
- Upang mabigyan ang satsivi ng isang mas maanghang na lasa, maaari kang magdagdag ng mga clove, pinirito na sibuyas, pulang paminta, buto ng cilantro.
- Mangyaring tandaan na ang satsivi ay magiging sobrang kapal kapag pinalamig. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay pinaglingkuran ng peanut butter, na ginagamit upang palabnawin ang satsivi.
- Ang calorie na nilalaman ng satsivi ng manok ay 320 kcal, mula sa pabo - 290 kcal.
- Ang gastos ng mga produkto para sa paggawa ng satsivi ng manok - mula sa 750 rubles, mula sa pabo - mula sa 1000 rubles. (Average ng Moscow para sa Hunyo 2020).
- Mas mahusay na tanggalin ang mga malalaking buto ng manok pagkatapos ng paunang pagproseso, dahil sa malamig na anyo, mas mahirap hawakan ang mga buto.
- Sa klasikong recipe, ang mga piraso ng manok ay unang dinala sa antas ng kalahating lutong at pagkatapos ay luto sa satsivi sauce.