Paano gumawa ng sarsa ng aioli
Paghaluin ang juice ng kalahati ng isang limon, 2 yolks ng itlog ng manok, 2-3 cloves ng bawang at isang baso ng langis ng oliba. Oras at panahon na may asin, talunin at iwanan sa ref ng 5 minuto.
Paano magluto ng aioli ulam
Mga ProduktoCod fillet - kalahating kilo
Mga sibuyas - 1 piraso
Mga patatas - 500 gramo
Mga Karot - 500 gramo
Mga berdeng beans - 500 gramo
Mga itlog - 6 na piraso + 2 yolks
Bawang - 8-10 na cloves
Asin sa panlasa
Langis ng oliba - isa at kalahating baso
Lemon juice o suka - 2 kutsarita
Paano magluto ng aioli
1. Peel ang mga sibuyas at gupitin sa 4 na bahagi; alisan ng balat at gupitin ang patatas mga cube na may isang gilid ng 2 sentimetro.
2. Ilagay ang mga kwartong sibuyas at hiwa sa isang kasirola na may inasnan na tubig na kumukulo patatas, lutuin sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
3. Ilagay ang mga gulay sa isang plato na may slot na kutsara.
4. Ilagay ang mga karot na pinutol sa mga malalaking bilog sa parehong sabaw at lutuin 10 minuto, pagkatapos ay idagdag sa mga patatas.
5. Pagkatapos pakuluan ang beans dito sa loob ng 6 minuto, ilagay ito sa isang ulam na may mga gulay.
6. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng fillet ng bakalaw sa sabaw, lutuin nang hindi hihigit sa 7 minuto.
7. Hard-pigsa 6 itlog, alisan ng balat, gupitin sa mga halves at ilagay sa isang ulam.
8. Takpan ang ulam nang maluwag sa foil at itabi.
9. Durog ang bawang at asin sa isang pare-pareho ang puri, magdagdag ng 2 hilaw na yolks ng itlog at pukawin hanggang sa makinis.
10. Patuloy na gumalaw sa isang direksyon (sa sunud-sunod o counterclockwise), magdagdag ng langis ng oliba sa pamamagitan ng kutsarita.
11. Kapag ang kalahati ng langis ay ginamit, magdagdag ng lemon juice (o suka).
12. Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng langis habang pagpapakilos - maaari mo na ngayong ibuhos nang kaunti nang mas mabilis.
13. Season na may asin at paminta sa panlasa.
14. Ihatid ang pinakuluang isda at gulay na may sarsa, ang bawat hiwa ay dapat na isawsaw sa ito bago kumagat.
Mga fusofact
- Ang "Aioli" (Aioli o Grand Aioli) ay tinatawag na isang kumpletong ulam ng pinakuluang gulay at isda, na tinimplahan ng sarsa. Gayundin, ang salitang "aioli" ay karaniwang tinatawag na isang sarsa ng bawang at langis ng oliba, na laganap sa hilagang baybayin ng Mediterranean. Paglilingkod sa pinakuluang gulay, isda, pagkaing-dagat at karne.- Ayon sa kaugalian, ang aioli ay inihanda gamit ang inasnan na bakalaw. Upang matanggal ang mga isda ng labis na asin, ito ay babad na tubig sa loob ng 16 na oras, binabago ang tubig tuwing 4 na oras.
- Sa halip na bakalaw, maaari mong gamitin ang pinirito na tupa o manok, pugita, mussel o snails.