Paano magluto ng jellied meat sa isang pressure cooker?
Pangkalahatang mga patakaranpaggawa ng jellied meat mula sa isang pressure cooker na masarap:
1. Huwag i-overload ang pressure cooker na may pagkain. Ilagay ang pagkain 2/3 sa pressure cooker at punan ng tubig.
2. Para sa kumukulong jellied meat sa isang pressure cooker, 1 oras lamang ang sapat, ngunit mas mahusay na iwanan ito para sa isa pang 1 oras pagkatapos magluto upang ang jellied meat ay "umabot".
3. Pagkatapos kumukulo, ang sabaw ay dapat na mai-filter, dahil kumukulo sa ilalim ng presyon ay kumukulo ang malambot na bahagi ng mga buto sa alikabok.
4. Kung nagmamadali ka, lutuin ang karne sa isang pressure cooker sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos ay mabilis na bitawan ang singaw at gumamit ng gelatin upang patigasin.
Ang mga manok na jellied meat sa isang pressure cooker
Aspic ng manokPara sa kumukulo na aspeto ng manok, mas mahusay na pumili ng mga pakpak, leeg, binti o drumstick. Bago mo ilagay ang pagkain sa pressure cooker mismo, kailangan mong ibabad ito sa halos kalahating oras upang mas kaunting bula ang mapalaya sa pagluluto, at ang mga collagen ay lumala at nagsisimula ng "gumana". Upang ang jellied meat ay magkaroon ng isang gintong kulay kapag solidifying, maghurno ang mga sibuyas at karot sa isang dry frying pan hanggang itim. Ang sabaw ng manok para sa jellied meat sa isang pressure cooker ay luto lamang ng kalahating oras, kung hindi man kahit na ang mga buto ay pigsa at magiging mahirap para sa iyo na paghiwalayin ang karne mula sa buhangin ng buto. Pagkatapos magluto, dumugo ang singaw gamit ang balbula na sarado para sa isa pang oras.
Turkey jelly
Ang Turkey jellied meat ay pinakamahusay na pinakuluang na may leeg o drumstick, ngunit ang mga pakpak at tiyan ay gagana rin. Ang pangkalahatang panuntunan ay ito: kailangan mo ng karne sa jellied meat at nag-uugnay na tisyu para sa karne na ito na nag-jellied.
Sa pangkalahatan, ang karne ng jellied na karne ay luto sa parehong paraan tulad ng manok. Ang mga gulay ay kailangang lutong sa isang dry frying pan upang ang sabaw ay maging ginintuang, at gastos lamang ng kalahating oras upang lutuin ang mga produkto ng karne upang ang mga buto ay hindi kumulo sa ilalim ng presyon.
Ang singaw ay kailangang maubos sa pamamagitan ng balbula sa loob ng isang oras, ngunit kung mayroon kang isang pang-istilo na istilo ng presyur, maaari mo itong ilagay sa lababo sa ilalim ng isang mahina na stream ng malamig na tubig upang ang talukap ng mata ay maaaring mabuksan pagkatapos ng 40 minuto.
Aspic na karne
Beef jellyAng mga shanks, tails, labi, o brisket ay mahusay para sa karne ng jellied na karne, ngunit ang kagustuhan sa mga tuntunin ng presyo / kalidad ay dapat ibigay sa drumstick o brisket.
Ibabad ang mga buto sa loob ng 40 minuto sa malamig na tubig. Ang sabaw ng karne ng baka mismo ay nagiging ginto, kaya maghurno ng mga gulay o ilagay ang sariwa, nakasalalay lamang ito sa kung gaano karaming oras ang mayroon ka.
Ang karne ng jee ng karne sa isang pressure cooker ay luto nang isang oras sa stewing o jellied mode, at sa isa pang oras kakailanganin mong maubos ang singaw sa pamamagitan ng balbula. Kung mayroon kang isang klasikong pressure cooker, maaari mong pabilisin ang output ng singaw sa pamamagitan ng paglalagay ng pressure cooker sa ilalim ng cool na tumatakbo na tubig.
Pork aspic
Para sa karne ng jellied na karne, dapat mong kunin ang shank, hooves at mga tainga, sapagkat sa mga bahaging ito ang baboy ay naglalaman ng hindi bababa sa taba at maraming mga collagen compound.
Ang mga hooves at shank ay dapat na lubusan na hugasan at babad sa tubig nang halos isang oras.
Ang baboy ay isang medyo neutral na karne, kaya idagdag ang iyong paboritong mga panimpla ng karne sa sabaw. Halimbawa: kanela, kulantro, o pinaghalong mga paminta at mga gisantes. Huwag mo na lang itong balikan sa mga panimpla, dahil sa ilalim ng presyon sa isang kusinilya ng presyon, ang maraming lasa ay lalabas kahit na mula sa isang maliit na halaga ng mga pampalasa. Matapos ang isang oras na kumukulo, ihulog ang singaw sa balbula para sa isa pang oras.