Paano magluto ng karne ng jellied na karne
Mga Produkto
Beef sa buto - 2 kilograms
Mga sibuyas - 2 malaking ulo
Mga Karot - 2 piraso
Bawang - 2 piraso
Dahon ng Bay - 2 dahon
Peppercorns - 15 piraso
Asin - 2 kutsara
Tubig - 4 litro
Paano magluto
1. Malinis na hugasan ng isang brush, karne ng baka at mga buto.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola.
3. Ilagay sa tubig ang karne ng baka at buto.
4. Ilagay ang kasirola sa isang mababang init.
5. Magdagdag ng asin, paminta, lutuin ang jellied meat sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata, pag-alis ng foam, 4.5 na oras.
6. Magdagdag ng mga peeled na sibuyas at mga peeled na karot, mga dahon ng bay at mga peppercorn.
7. Magluto ng jellied meat para sa isa pang kalahating oras.
8. Alisin ang sibuyas mula sa sabaw, maingat na itabi ang mga karot - kakailanganin sila para sa dekorasyon.
9. Iwanan ang jellied meat upang palamig ng 2 oras sa isang cool na lugar - at alisin ang tuktok na taba.
10. Ilagay ang karne at buto sa isang malawak na plato, payagan na palamig nang bahagya (maaari mong dalhin ito sa balkonahe).
11. Pilitin ang jellied na sabaw ng karne sa pamamagitan ng isang salaan (napakahalaga, sapagkat sa pagluluto ng mga fragment ng buto ay maaaring magkahiwalay sa sabaw) o cheesecloth.
12. Paghiwalayin ang karne at malambot na bahagi ng kartilago mula sa mga buto.
13. Hatiin ang karne sa mga hibla at ilagay sa mga hulma, isinasaalang-alang: mas malaki ang hulma, mas maraming karne ang dapat ilagay sa loob nito.
14. Ganap na putulin ang malambot na bahagi ng kartilago at ilagay sa mga hulma.
15. Balatan at i-chop ang bawang at iwisik ang karne.
16. Ayusin ang mga hiwa ng karot para sa dekorasyon.
17. Ibuhos ang sabaw sa karne, iwan upang palamig.
18. Kapag ang jellied meat ay cooled, ilagay ito sa ref para sa 4 na oras.
Ang iyong beef jelly ay luto!
Mga fusofact
Karne at buto para sa karne ng bakaAng karne para sa karne ng jellied na karne ay dapat mapili na may buto, na magbibigay sa likas na gulaman nito upang palakasin ang jellied meat. Para sa jellied meat, maaari mong gamitin ang shank, shank, ribs, beef leg, beef tail, head, tuhod.
Ang mga sukat ng karne, buto at tubig
Para sa jellied meat kailangan mo ng 4 liters ng tubig, 1 kilo ng karne at 1 kilo ng mga buto. Sa kasong ito, ang jellied meat ay magpapatibay nang walang pagdaragdag ng nakakain na gulaman. Ang karne at mga buto sa kasirola ay dapat na ganap na natatakpan ng tubig, para sa ilang mga bahagi ng karne ng baka ay maaaring kailangang ma-cut up.
Pagdaragdag ng iba pang karne na may gulaman
Ang manok (binti, hita) at baboy (mga tainga, binti) ay maaaring magamit sa karne na jellied na karne.
Sunog para sa pagluluto ng karne ng baka jellied karne
Ang apoy sa panahon ng pagluluto ay dapat na minimal, ngunit tulad ng tubig na kumukulo, bumubulwak nang kaunti.
Ang buhay ng istante ng karne ng jellied na karne
Ang karne ng jellied na karne ay naka-imbak sa ref para sa 4 na araw. Upang mapanatili ang aroma, inirerekumenda na takpan ang jellied meat na may mga lids o plastik. Upang madagdagan ang buhay ng istante, ang mga jellied meat ay maaaring mailagay sa freezer - doon ito nakaimbak ng hanggang isang buwan. Pagkatapos ay maaari mo lamang i-defrost ang jellied karne o matunaw, pakuluan sa loob ng 10 minuto at hayaan itong itakda muli.
Panimpla para sa jellied karne
Kapag nagluluto, maaari kang magdagdag ng isang cinnamon stick, ilang mga clove buds, hops-suneli.
Ano ang dapat maglingkod sa aspic
Ang Aspic ay ayon sa kaugalian ay nagsilbi ng malunggay o mustasa; Bukod dito, maaari kang maghatid ng adjika at malunggay.
Kulay ng aspalto
Upang mapanatili ang transparency ng sabaw sa karne ng jellied, ang unang sabaw pagkatapos ng 5 minuto ng pagluluto ay dapat na pinatuyo at mapalitan ng sariwang tubig. Para makuha ang sabaw upang makintab ang isang gintong kulay, ang sibuyas ay dapat iwanan na walang pag-iwas sa pagluluto.
Cartilage sa jellied meat
Ang cartilage sa jellied meat ay isang bagay na panlasa. Kapag nagbubuhos ng jellied meat, magbigay ng bahagi ng mga form para sa jellied meat na may mga cartilages at bahagi nang wala sila.
Presyo ng mga produkto
Kung nagluluto ka ng halong baka na halaya, ang presyo ng mga produkto ng pagluluto ayon sa aming resipe ay magiging 330 rubles.(sa average sa Moscow hanggang Hunyo 2019).