Paano magluto ng cottage cheese
Kakailanganin mo - gatas, itim na tinapay
1. Para sa keso ng kubo, mas mahusay na gumamit ng sariwang gatas ng nayon, ngunit angkop din ang ordinaryong gatas ng anumang nilalaman ng taba. Kakailanganin mo ng 3 litro ng gatas. Ibuhos ang mga ito sa isang garapon at isawsaw doon ang brown crust ng tinapay. Ipilit ang gatas hanggang curdled ng halos 12 oras.
2. Ibuhos ang maasim na gatas sa isang makapal na may dingding na kasirola at init hanggang 70-80 degree, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ay palamig ang curd.
3. Pagkatapos ng paglamig, tiklupin ang curd papunta sa cheesecloth, itali ang mga gilid ng cheesecloth na may buhol at ibitin sa kawali.
4. Maghintay hanggang ang serum ay ganap na pinatuyo.
Paano magluto
Mga ProduktoMaasim na gatas - 2 litro (sapat para sa 300-330 gramo ng cottage cheese)
Colander, 2 kaldero malaki at maliit, cheesecloth
Paano magluto
Ibuhos ang maasim na gatas sa isang maliit na kasirola, ilagay ang kasirola sa isang kasirola na may malaking radius.
Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, ilagay sa isang maliit na apoy - ang temperatura ng tubig para sa pagpainit ng maasim na gatas ay dapat na mga 70 degree.
Dalhin ang tubig sa isang mainit na estado, ngunit hindi tubig na kumukulo, sa estado na ito ang hinaharap na keso ng kubo ay dapat na mawala sa loob ng 1 oras. Ang whey ay dapat na paghiwalayin at bumuo ng isang puti, siksik na masa.
Palamig ng kaunti nang 10 minuto.
Ilagay ang masa sa cheesecloth na nakatiklop sa 3-4 na layer, itali ito sa isang buhol at ibitin ito sa gripo ng kusina - sa ilalim ng sarili nitong timbang ang curd ay maubos sa 6-12 na oras.
Kuskusin ang pinakuluang keso sa kubo sa pamamagitan ng isang salaan para sa pagpuno o hiwa para sa paghahatid.
Mga tip para sa paggawa ng homemade cottage cheese
1. Huwag mag-overheat, pabayaan mong pakuluan ang maasim na gatas kapag nagluluto ng cottage cheese. Ang sobrang init na curd ay magiging napakahirap.2. Tandaan na ang 3 litro ng gatas ay magbubunga ng halos 600 gramo ng natapos na cottage cheese.
Paano magluto ng cottage cheese sa isang mabagal na kusinilya?
Sa isang mabagal na kusinilya, lutuin ang cottage cheese sa mode na "pagpainit" sa loob ng 1 oras.
Paano magluto ng cottage cheese sa isang dobleng boiler?
Magluto ng keso sa kubo sa isang dobleng boiler sa loob ng 20 minuto.
Ang mas pinong kubo na keso ay nakuha mula sa lutong bahay na gatas, ngunit gagawin din kahit na ang store-pasteurized milk.
Upang painitin ang gatas na pantay-pantay, gupitin ito sa 4 na piraso sa isang kasirola.
Mayroong ilang mga pagpipilian para sa nakabitin na keso sa kubo, ngunit ang mga nagpapahintulot sa iyo na maglagay ng isang lalagyan ng kanal sa ilalim ng keso ng kubo ay pinaka-angkop:
- Sa hawakan ng window,
- sa hawakan ng drawer,
- sa isang colander sa isang kasirola.
Kung walang maasim na gatas, napaka-simple upang gawin itong: buksan ang ordinaryong gatas at ilagay ito sa baterya ng maraming oras o sa init sa temperatura ng silid para sa isang araw. Napakadaling makilala ang maasim na gatas na mabuti: isang puting masa ay lumulutang sa ibabaw, at ang isang maputi na likido ay bubuo sa ibaba.
Sa anumang kaso dapat mong pisilin ang pinakuluang cottage cheese mula sa maasim na gatas upang hindi maging matigas ang cottage cheese.