Adjika na may mga kamatis
Mga produkto para sa 1.5-2 litro ng adjika
Mga kamatis - 2 kilo
Bulgarian paminta - 300 gramo
Sili sili - 100 gramo
Bawang - 100 gramo (2-3 ulo)
Horseradish - 150 gramo
Asin - 3 kutsara
Asukal - 3 kutsara
Apple cider suka - 1/4 tasa
Langis ng mirasol - 1 baso
Coriander, hops-suneli, buto ng dill - tikman
Paano magluto ng adjika para sa taglamig
Hugasan ang mga kamatis, ibuhos sa tubig na kumukulo at alisan ng balat ang mga ito. Gupitin ang bawat kamatis sa kalahati, alisin ang tangkay.
Hugasan ang paminta sa kampanilya, gupitin sa kalahati, alisin ang stem at mga buto, gupitin ang bawat isa sa 4 na bahagi.
Peel ang bawang, alisan ng balat ang mainit na paminta mula sa mga buto at gupitin sa maraming piraso. Nakakatawang maglinis.
Igiling ang lahat ng mga gulay na may isang gilingan ng karne o blender, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng langis at lutuin ng 1 oras sa mababang init nang walang isang talukap ng mata.
Kapag ibinaba ng adjika ang labis na likido at umabot sa isang pagkakapare-pareho ng sarsa, magdagdag ng suka, asin at asukal, pampalasa. Paghaluin nang maayos ang adjika at lutuin ng isa pang 10 minuto.
Ibuhos ang adjika sa isterilisadong garapon, igulong ang mga lids, palamig at mag-imbak.
Adjika mula sa paminta (nang walang pagluluto)
Mga ProduktoMainit na berde o pulang paminta - 400 gramo
Bawang - kalahati ng isang malaking sibuyas
Asin - 2 kutsara
Cilantro - 1 maliit na buwig
Basil - 1 maliit na buwig
Dill - 1 maliit na buwig
Ang mga buto ng coriander, thyme, thyme - kurot bawat isa
Paano gumawa ng adjika
1. Hugasan ang paminta, ilagay sa isang mangkok, takpan ng maligamgam na tubig at umalis sa loob ng 5-6 na oras (maaari mong magdamag).
2. Alisan ng tubig ang tubig, gupitin ang paminta at alisin ang mga buto.
3. Peel ang bawang.
4. Hugasan ang cilantro, basil at dill sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at tuyo, alisan ng balat ang basil mula sa mga twigs.
5. giling ang paminta, bawang at halaman sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng dalawang beses.
6. gilingin ang coriander na may isang mortar, idagdag sa tinadtad na halo.
7. Magdagdag ng asin, ihalo nang mabuti at i-tornilyo sa isterilisadong garapon o bote.
Mga fusofact tungkol sa adjika
Adzhika tradisyon sa paglulutoAng mga mainit na sili, asin at pampalasa ay inilalagay sa klasikong Abkhaz adjika. Iyon ay, ang mga kamatis at kampanilya na paminta ay hindi idinagdag. Ang kulay ng adjika ay maaaring hindi lamang pula, ngunit din berde, kung ang berdeng mainit na paminta ay kinuha bilang batayan, at ang mga sariwa at tuyo na damo ay idinagdag dito, kinakailangang cilantro at utskho-suneli (ang pangalan ng Georgia para sa asul na fenugreek). Gayunpaman, sa Russia, ang adjika ay madalas na handa sa mga kamatis dahil sa paglaganap ng gulay na ito.
Ngayon, ang mga sangkap ng adjika ay durog na may isang blender o lupa sa isang gilingan ng karne, at sa mga unang araw sila ay nasa pagitan ng dalawang patag na mga bato.
Ang salitang "adjika" sa pagsasalin mula sa wikang Abkha ay nangangahulugang "asin". Ang panimpla na ito ay karaniwang para sa lutuing Georgian, Armenian at Abkhazian. Ayon sa tradisyon, pinatuyo ng mga mountaine ang mga pods ng pulang mainit na paminta sa araw at gilingin sila ng asin, bawang at pampalasa.
Kailangan ko bang magluto ng adjika
Ayon sa kaugalian, ang adjika ay inihanda nang walang kumukulo, dahil ang acid at asin na nilalaman sa paminta ay mga natural na preservatives. Gayunpaman, binigyan ng iba't ibang mga kondisyon ng imbakan para sa adjika, inirerekomenda na lutuin ito para sa higit na pangangalaga at dagdagan ang buhay ng istante (hanggang sa 2 taon). Bukod sa, maayos na lutong adjika ay hindi pagbuburo.
Ano ang idagdag sa adjika
Upang pag-iba-ibahin ang adjika, maaari kang magdagdag ng 3 daluyan ng mansanas at 1 medium carrot para sa bawat kilo ng mga kamatis. Ang Adjika ay makakakuha ng isang matamis na tint. Maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na mga walnut at mint.
Kung ang ferika ng adjika
Bilang isang panuntunan, ang mga adjika ferment kung hindi ito luto, o kung ang asin ay hindi idinagdag sa pagluluto ng adjika. Drain adjika sa isang kasirola at lutuin ng 3 minuto pagkatapos kumukulo.Upang mapahusay ang epekto ng mga preservatives, magdagdag ng isang kutsara ng asin para sa bawat litro ng adjika. Ibalik ang pinakuluang adjika sa garapon, pagkatapos hugasan ito at matuyo nang maayos. Walang mali sa pagbuburo - bibigyan nito ang adjika ng mas masarap na lasa at kalupitan.
Ang mga pakinabang at paghahatid ng pinakuluang adjika
Nagpapabuti ang Adjika ng ganang kumain at mabuti para sa panunaw, ngunit ang maanghang na panimpla ay dapat na kumonsumo sa maliit na dami upang hindi mapang-inis ang gastosa mucosa.
Ang Adjika ay pinaglingkuran ng pinirito o nilagang karne, ang lutong-luto ay hindi luto, idinagdag ito sa mga yari na ulam.
Sa isip na maghatid ng adjika sa sabaw ng repolyo o borsch, sa tinapay, bilang isang sarsa para sa pasta at karne.
Tungkol sa seguridad
Ang mga gwantes ay dapat na magsuot kapag paghawak ng mainit na sili upang maiwasan ang mga paso at malakas na amoy.