Paano magluto ng baboy na buko
1. Hugasan ang baboy na buko.
2. Peel ang shank para sa sopas o halaya mula sa balat at taba, huwag i-peel ang shank para sa karagdagang pagluluto o paninigarilyo.
3. Balatan at hugasan ang dalawang sibuyas at karot.
4. Hugasan ang apat na tangkay ng kintsay, gupitin ang bawat tangkay.
5. Ibuhos ang tatlong litro ng tubig sa isang malaking kasirola, ilagay ang shank ng baboy, buong sibuyas, karot, mga tangkay ng kintsay.
6. Maglagay ng tatlong cloves, isang anise star, 10 thyme stalks, 8 peppercorns, tatlong bay dahon sa isang espesyal na culinary bag para sa pagluluto ng mga pampalasa o sa isang lutong bahay na bag ng malinis na gauze na nakatali sa culinary twine.
7. Ilagay ang bag sa isang kasirola na may isang shank at gulay.
8. Ilagay ang kasirola gamit ang shank sa medium heat, maghintay hanggang kumukulo.
9. Lutuin ang shank para sa 1 oras sa ilalim ng talukap ng mata, tinatanggal ang bula mula sa ibabaw ng sabaw.
10. Alisin ang buko mula sa sabaw - handa na ang karne at sabaw para sa karagdagang paghurno, paninigarilyo o pagluluto ng sopas.
11. Upang ihanda ang halaya mula sa shank, pilitin ang sabaw.
12. Ibuhos pabalik sa palayok ang pilit na sabaw.
13. Ilagay ang shank sa isang kasirola na may sabaw, dalhin sa isang pigsa sa daluyan ng init, lutuin, pag-ski, 1-2 oras - hanggang sa ang likido ay kalahati ng mas maraming.
Mga fusofact
- Ang baboy shank ay pinakuluan pagkatapos pakuluan ang jellied meat o mayaman na sabaw para sa sopas, o pagkatapos ay kumuha ng isang pinakuluang pinausukang shank bilang isang resulta. Ang nilutong pinausukang shank ay hinahain ng hiwa o sa mga sandwich. Ang pa rin pinakuluang-pinausukang shank ay maaaring magamit upang gumawa ng sopas na gisantes.- Ang pinakuluang baboy na shank na baboy ay maaaring ihain bilang pangunahing kurso na may sauerkraut at niligis na patatas. Ito ay sapat na upang alisin ang madulas na balat mula sa shank.