Paano magluto ng beef tenderloin?
Para sa sopas, ang tenderloin ay inilalagay sa malamig na tubig at luto sa isang piraso sa isang oras - ang sabaw ay magiging mababa-taba, ngunit kaaya-aya, at ang karne ay madaling nahahati sa mga hibla. Para sa salad, ang beef tenderloin ay maaaring i-cut sa maraming piraso ang laki ng kalahati ng kamao, at pinakuluang sa isang minimum na halaga ng tubig na kumukulo sa loob ng 40 minuto.
Tenderloin bigat - 2-3 kilograms. Sa isang baka na may timbang na 600-700 kilograms, ito ay napakakaunti, kaya ang tenderloin ay itinuturing na isa sa mga pinakamahal na uri ng karne.
Paano kung ang tenderloin ay nananatiling matigas pagkatapos ng isang oras na kumukulo? - Pagpipilian 2: alinman sa iyo ay nabili ang karne ng isa pang bahagi sa ilalim ng guise ng tenderloin, o ang karne ay luma at lipas na. Sa parehong mga kaso, sapat na upang lutuin ang karne ng mas mahaba - isa pang kalahating oras o oras.
Tulad ng nakikita natin, ang tenderloin ay luto na mas mababa kaysa sa inireseta. pangkalahatang mga panuntunan para sa pagluluto ng karne ng baka... Gayunpaman, tandaan na sa simula ay bumili sila ng isang tenderloin para sa Pagprito at pagluluto ng hurno.
Mga fusofact
Ang Beef tenderloin ay ang pinaka malambot at malambot na karne ng karne ng baka, kung saan tinawag itong "filed. "Siyempre, dahil ang baka sa praktikal ay hindi pinagsama ang mga kaukulang kalamnan, sa katunayan ito ay bahagi ng karne sa ilalim ng mga hulihan ng mga buto-buto. lutuin at madaling ibabad sa anumang mga additives - sa pangkalahatan ay mainam.Bilang isang patakaran, ang tenderloin ng karne ng baka ay binili para sa pagprito at inihaw na mga steak, kung saan ang lahat ng mga katangiang ito ay ipinahayag nang buong lakas. Dahil ang malambot ay malambot at walang mga ugat, ang mga nilagang pandiyeta na may mga gulay ay mahusay mula dito, maaari mo ring subukan na magluto ng pilaf. Ang fillet ay angkop din para sa mga diet na sopas at salad, at para sa mga pinggan na ito, dapat na pinakuluan ang mga pasta ng karne.