Paano magluto ng balikat ng baka
Kung nagluluto ka nang tradisyonal, sa isang kasirola sa kalan, kakailanganin mong kumuha ng isang buong piraso ng spatula (hanggang sa 1 kg), ibuhos ito ng malamig na tubig at ilagay ito sa apoy. Kaagad pagkatapos kumukulo, ang bula ay magsisimulang lumitaw, na ipinapayong alisin na may isang slotted na kutsara o isang malaking kutsara. Ang pagkakaroon ng nabawasan ang init, dapat mong lutuin ang karne ng baka sa loob ng halos isang oras, pagkatapos suriin ang pagiging handa (lambot) at lutuin para sa isa pang 20-30 minuto kung ang karne ay matigas. Pagkatapos nito, gamitin ang nagreresultang sabaw para sa pagluluto, at palamig ang karne ng baka at gupitin ang mga piraso ng ninanais na laki, maglingkod na may isang pinggan o sa mga gulay.
Mga fusofact
Ang karne ng baka mismo ay siksik, matigas na karne na tumatagal ng mahabang oras upang lutuin. Maliban kung, siyempre, ito ay isang malambot na iba't-ibang at hindi veal. Bago kumain, ang balikat ng karne ng baka ay kailangang pinakuluan o nilaga nang mga dalawang oras. Ang talim ng balikat ay ang bahagi ng balikat ng bangkay, higit sa lahat masikip na mga hibla ng kalamnan. Ngunit ang ilang mga lugar ng talim ng balikat ay medyo malambot, maaari silang maluto nang mabilis. Ang mga likod ay pinong-hibla, na may mga layer ng taba. Kung gupitin sa maliit na guhitan, tatagal lamang ng ilang minuto upang magprito. Ang malambot, makinis na veined na mga fillet ng balikat ay maaaring magamit upang makagawa ng tartare. Ito rin ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga pinggan tulad ng mga meatloaf, cutlet, beef stroganoff.Ayon sa kaugalian, ang balikat ng karne ng baka ay kinuha para sa mga sopas, borscht, karne ng jellied. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang naturang karne ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga elemento ng bakas at mga antioxidant na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Samakatuwid, maraming mga espesyalista sa pagluluto ang pinagsama ang malasa sa malusog, naghahanda ng mga pinggan batay sa balikat ng karne ng baka. Ang karne ay napupunta nang maayos sa anumang mga pinggan sa gilid, kabilang ang mga gulay, na nagpayaman sa kanilang panlasa.