Paano magluto ng beef tripe
Mga Produkto
Bilis ng karne ng baka - 1 kilo. Ang Trebuha ay mga tiyan ng baka o baboy (mas madalas na karne ng baka). Ang isang produkto para sa mga nakaranasang lutuin, nangangailangan ng mahabang oras sa pagluluto, tamang paglilinis at pambabad.
Yumuko - 1 ulo
Mga Karot - 1 piraso
Asin - 2 kutsara
Tubig - 3 litro
Recipe
- Kung ang tripe ay peeled (may ilaw na kulay), pagkatapos hugasan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung hindi peeled, black-green na kulay, scald at linisin ang dumi gamit ang isang kutsilyo at isang brush, pagkatapos ay scald muli. Kung mayroong isang malakas na amoy, ibabad sa isang solusyon ng suka.
- Gupitin ang mga piraso na may isang gilid ng 10-15 sentimetro.
- Ilagay ang tripe sa isang kasirola, takpan ng mainit na tubig at pakuluan ng 10 minuto; alisan ng tubig at ibuhos sa sariwang tubig, ilagay sa mataas na init at, dalhin ang tubig sa isang pigsa, ulitin ang pagluluto ulit. Matapos mawala ang amoy, ibuhos ang sariwang tubig sa huling pagkakataon (na may isang margin upang hindi mo na kailangang magdagdag ng tubig na kumukulo) at lutuin.
- Magdagdag ng mga peeled na sibuyas at karot, herbs, dahon ng bay, paminta at asin sa tubig. Pakuluan ang tripe para sa 3.5 - 4 na oras, at ang lumang hayop sa loob ng 5-6 na oras.
- Suriin para sa pagiging handa: Ang ganap na welded offal ay bahagyang nababanat ngunit madaling matusok gamit ang isang kutsilyo o tinidor. Kapag handa na ang produkto, maaari itong maging pinirito bilang isang pampagana sa karne, idinagdag sa salad o sopas.
Tulad ng nakikita mo sa larawan, walang masyadong nakakain na bahagi sa tripe: sa katunayan, ito ay isang maputi na malambot na layer ng karne, na kung saan ay madalas na peeled mula sa balat.
Mga fusofact
Gaano katagal ang dapat maglutoNapakahirap na i-overexpose ang tripe sa apoy, ngunit ang undercooked offal ay magiging "goma" kapag tinusok ng tinidor, kaya lutuin nang hindi bababa sa 4 na oras.
Pag-alis ng nakangiting amoy
Ang Trebuha ay maaaring magkaroon ng isang tiyak na amoy: upang mapupuksa ito, bago lutuin, ang mga scars ay dapat na babad sa inaswang tubig o solusyon ng suka sa loob ng maraming oras, o dagdagan lamang ang oras ng pagluluto at gumamit ng mga pampalasa. Sa kabila ng tukoy na panlasa, inirerekomenda para sa pagluluto ng mga mahilig sa offal. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakuluang at kahit na hilaw na tripe ay isang mahusay na pagkain para sa mga pusa at aso.
Malinis kami ng tama
Madali na magluto ng isang peeled offal - puti ito, kaagad na angkop para sa pagluluto. Ang itim-berde na trebuch ay dapat na espesyal na maiproseso bago lutuin: scald, scrape off ang dumi gamit ang isang kutsilyo, linisin ito ng isang brush at scald muli ito sa tubig na kumukulo.
Komposisyon ng tripe
Bilang isang patakaran, ang entrainment ay nangangahulugan tiyan ng baka, kung hindi man ay tinatawag na "scars" o "tiyan", ngunit sa katunayan ito ang mga insekto (bituka) ng anumang hayop - isang baboy, ram, manok. Kasama sa offal ang tiyan, bituka, baga, atbp, sa pangkalahatan, anumang pagkakasala. Ngunit mas madalas na ito ay beef scars.
Tungkol sa halaga ng nutrisyon
Ang nilalaman ng calorie ng pinakuluang tripe ay 95 kcal / 100 gramo.
Paminsan-minsan, ang tripe ay lubhang kapaki-pakinabang sapagkat naglalaman ito ng maraming protina, nang walang karbohidrat. Sa katunayan, ang pag-offal ay maihahambing sa mga katangian ng nutritional sa karne ng pagkain, habang sobrang mura.
