Isang paraan upang pakuluan ang isang puso ng karne ng baka
1. Banlawan ang puso ng baka mula sa dugo sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos, kung kinakailangan, gupitin ang mga piraso na malayang magkasya sa kawali, o lutuin nang buo. Ang puso ay natatakpan ng isang layer ng taba - mas madaling alisin ito mula sa pinakuluang puso, kaya huwag hawakan ito bago lutuin.
2. Ilagay ang puso sa isang palayok ng tubig na kumukulo - ito ay tubig na kumukulo na ginagamit upang mapanatili ng puso ang lahat ng mga juice hangga't maaari. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at panoorin ang bula sa panahon ng unang minuto ng pagluluto, alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara.
3. Matapos ang kalahating oras ng pagluluto, alisan ng tubig ang unang sabaw at ibuhos sa sariwang tubig na kumukulo - maginhawa upang pakuluan ang isang buong takure sa oras na ito. Kailangan mo ng maraming tubig, dahil ang puso ay tumatagal ng mahabang oras upang maghanda at ang tubig ay dahan-dahang mag-evaporate mula sa kawali.
4. Maghintay hanggang kumulo at pagkatapos ng kalahating oras ng pagluluto magdagdag ng kaunting asin sa tubig - bahagyang bahagya upang ang puso ay hindi maging matigas. Sa parehong yugto, kung ninanais, magdagdag ng mga pampalasa - itim na paminta, kintsay ugat, dahon ng bay.
5. Lutuin ang puso ng karne ng baka para sa isa pang 1 oras sa sobrang init sa ilalim ng isang talukap ng mata.
6. Ang puso ay luto!
Mga fusofact
Tungkol sa pagpili ng pusoAno ang dapat mong pansinin: - kulay - madilim na pula, dalisay. Ipinapahiwatig ng mga maputian na mga spot ang pagkalalaki, dilaw - tungkol sa matandang edad ng baka, na nangangahulugang kailangan mong lutuin ang puso nang mas malambot;
- ang kawalan ng malalaking mga ugat at taba - ang mga ugat ay hindi nagagawa, ang taba ay kadalasang pinuputol;
- minimum na likido sa package - magbabayad lamang para sa offal mismo.
Tungkol sa pag-alis ng puso
Ang puso ng karne ng baka ay hindi nababad bago kumukulo: ito ay isang kalamnan na hindi barado (hindi tulad ng atay, bato at iba pa offal). Ang puso ay babad na babad bago ang pagprito o nilagang karne, upang ang dugo ay lumabas at ang lutong puso ay walang isang nakamamatay na amoy, at din kung bumili ka ng isang matandang baka o lipas ng isang matandang baka - sa loob ng kalahating oras sa tubig o gatas.
Paano mabilis magluto ng isang puso
Kung, pagkatapos kumukulo, ang puso ay pinirito o nilaga, pagkatapos ang oras ng kumukulo ay dapat mabawasan sa 1 oras. Gayundin, upang mas mabilis na lutuin ang puso ng karne ng baka, maaari mo itong i-chop piraso.
Beef heart o karne?
Ang puso ng karne ng baka ay mababa sa calories, kaya sa ilang mga kaso mas naaangkop ito kaysa sa karne. Halimbawa, sa tag-araw, kapag ang katawan ay nangangailangan ng magaan na pagkain, ang isang salad na may offal na karne ng baka ay saturate sa katawan, ngunit hindi mag-overload ang digestive system. Ihain ang offal na mainit, sa mga salad, pinalamig na hiwa sa mga sandwich o pinirito na may mga gulay.
Ano ang gagawin sa sabaw
Bouillonnaiwan mula sa kumukulo ng puso ay maaaring magamit upang pakuluan gravy, at kung may aso, pagkatapos ay maaari mo itong idagdag sa sinigang. Siyempre, ang mismong puso ng mga aso ay gustung-gusto: pakuluan ang mga alagang hayop sa loob lamang ng 10 minuto, gupitin.
Ang gastos ng isang puso ng karne ng baka (sa average sa Moscow noong Hunyo 2020) ay mula sa 270 rubles / kilogram.
Resulta ng puso ng karne ng baka
Mga ProduktoBeef heart - 1 piraso (0.7-1.3 kilograms)
Sour cream - 4 na kutsara
Ketchup o tomato paste - 4 na kutsara
Sibuyas - 1 malaking sibuyas na ulo o 2 maliit
Patatas - 5 piraso
Mga Karot - 1 malaking karot o 2 maliit
Resulta ng puso ng karne ng baka
1. Hugasan ang puso ng karne ng baka, putulin ang taba at mga ugat, linisin ang dugo mula sa mga silid, pakuluan at gupitin sa maliit na piraso.
2. Magprito ng mga sibuyas sa isang kawali, magdagdag ng peeled at shabby na karot, magprito ng 10 minuto.
3. Magdagdag ng puso, magprito ng 3 minuto.
4. Asin, magdagdag ng kulay-gatas at ketchup, kalahati ng isang baso ng tubig.
5. Simmer na sakop ng 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.