Paano asin ang iyong dila (baboy at baka)

Ang pagluluto ng isang maalat na dila ay nagaganap sa 2 yugto: salting at kumukulo. Para sa pinggan, maaari kang kumuha ng parehong dila ng baka at baboy. Ang pagkakaiba ay magiging lamang sa tagal ng asin at pagluluto.

Mga Kinakailanganang sangkap: Mismo dila (karne ng baka, baboy o kahit na mutton), magaspang na asin, asukal, bawang, pagkain nitrayd (opsyonal).

Ang asin ay dapat kunin nang magaspang - dahil sa mabagal na pagkabulok nito, ang dila ay mas inasnan nang pantay-pantay. Ang pagkain nitrayd ay isang pang-imbak. Naghahain ito ng higit pa sa isang pandekorasyon na function at ginagamit upang mapanatili ang natural na pinkish-red na kulay ng dila. Ito rin ay bahagyang nagpapabuti ng lasa ng ulam. Maaaring lutuin nang walang pagdaragdag ng saltpeter. Ang labis nito ay nakakapinsala sa kalusugan. Ang pamantayan ay 10 g ng nitrate bawat 500 g ng asin (o 5 kg ng karne).

Pagluluto ng maalat na dila:

1. Gumawa ng isang nakakagamot na halo mula sa magaspang na asin, bawang, asukal at saltpeter na dumaan sa isang pindutin ng bawang. Maaari kang uminom ng maraming asin, asukal - 0.5 tsp. magkakaroon ng sapat, bawang - hanggang 6 na cloves bawat dila ng karne ng baka (mas mababa para sa baboy), saltpeter - isang kurot.
2. Punasan ang iyong dila ng pinaghalong at ilagay sa isang lalagyan, maglagay ng isang plato sa tuktok at pang-aapi. Mag-incubate ng magdamag sa temperatura ng silid upang kunin ang juice. Sa halip na isang lalagyan, maaari mo ring gamitin ang mga supot ng zip.
3. Sa susunod na araw, ilagay ang lalagyan na may dila ng karne ng baka sa lamig, umalis sa loob ng 1-2 na linggo (mas mahaba, mas mayaman ang lasa). Kung ang dila ay baboy, 3-7 araw ay magiging sapat. Huwag tanggalin ang pag-load! Minsan sa isang araw, ang dila ay nakabukas para sa isang mas asin.
4. Matapos ang tinukoy na panahon, ang inasnan na dila ay pinakuluan sa tubig hanggang sa ganap na luto. Dapat itong malambot at madaling tinusok ng tinidor. Ang asin ay hindi inilalagay sa sabaw!
5. Ang pinakuluang dila ay ibinuhos ng malamig na tubig upang mas madaling linisin ito mula sa balat. Malinis, pinalamig at ipinadala sa ref. Gupitin sa hiwa at ilagay sa mesa.