Kailangan ko bang magbabad ng bigas para sa pilaf?
Oras ng pagbabasa - 3 minuto.
Oo naman. Ipinaliwanag namin kung bakit.
Kapag ang mga butil ng bigas ay pumasok sa tubig, ang almirol ay hindi maiiwasan na pinakawalan, na bumubuo ng isang paste kapag pinainit. Hindi niya makaligtaan ang langis na kinakailangan para sa kalidad pilaf. Nakakakuha kami ng isang walang lasa na malagkit na sinigang. Ang paghurno at maraming paglawak ng mga hilaw na cereal ay mabawasan ang dami ng i-paste.
Ang karanasan ng chef ay nagpapakita - pinakamahusay na pilaf lalabas kapag ang bigas ay babad sa mainit na tubig (mga 60 degree) sa loob ng 2-3 oras. Kung ulitin mo ang pamamaraan, ang pinggan ay magiging mas masarap. Ito ay mas masahol kung ang proseso ng pambabad ay isinasagawa sa tubig na tumatakbo. Ngunit ang paggamit ng tubig na kumukulo ay nagbibigay ng pinakamasamang pagganap.
Maaari kang magbabad ng bigas sa malamig na tubig, ngunit gawing mas mahaba ang pamamaraan. Ang nag-iisang caveat ay ang mga butil ay magiging mas marupok at samakatuwid ay magiging mas pinakuluang sa ulam. Ngunit ang pinaka crumbly pilaf ay kasama ang pinainit na tubig, na hindi pinapalamig. Ang pagpapanatili ng isang palaging temperatura ay magpapanatili ng mga perpektong katangian. At ang mga pagkakaiba nito sa panahon ng pag-flush ay isang negatibong kadahilanan.
Huling pag-update May-akda / Editor - Lydia Ivanova
Gaano karaming lutuin / Mga tip / Kailangan ko bang magbabad ng bigas para sa pilaf?