Bakit pula ang crayfish kapag luto?
Oras ng pagbabasa - 2 minuto.
Ang mga crayfish shell ay naglalaman ng astaxanthin, isang mayaman na orange-red na pigment. Ang sangkap na ito ay nauugnay sa mga protina, at kung ang mga bono ay hindi nawasak, ang pigment ay hindi ipinapakita ang sarili sa anumang paraan. Samakatuwid, sa nabubuhay na crayfish, ang kulay ng shell ay nag-iiba mula sa oliba hanggang sa madilim na berde, depende sa natural na mga kondisyon kung saan ang isa o iba pang kulay ay protektahan ang cancer mula sa mga banta. Kapag ang astaxanthin ay nakikipag-ugnay sa tubig sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, nasira ang istraktura ng protina, nasira ang "koneksyon" sa pagitan nila at ang pigment, at pinalaya, bilang isang resulta kung saan ang carapace ng cancer ay nagiging pula sa kulay.
Huling pag-update May-akda / Editor - Lydia Ivanova
Gaano karaming lutuin / Mga tip / Bakit pula ang crayfish kapag luto?