Paano magdagdag ng pectin upang mapanatili ang mga jam at jam?

Ang Pectin ay isang additive na idinagdag sa mga blangko bilang isang pampalawak na pangangalaga. Ang pinaka-karaniwang paggamit ng pectin ay matatagpuan sa mga pinapanatili at jam, dahil mayroon itong mga pag-iingat na katangian at pinapayagan kang magdagdag ng mas kaunting asukal sa paghahanda (isa pang tanyag na pang-imbak). Sa ilang mga kaso, pinapayagan kahit na huwag gumamit ng asukal. Bilang karagdagan, binibigyan ng pectin ang jam ng isang mas makapal na istraktura, na nagbibigay-daan sa kahit na napaka-makatas na prutas na makapal nang walang mahabang pagluluto. Ang isa pang application ay para sa lahat ng iba't ibang mga marinade. Mga kamatis sa halaya, jelly ng gulay, atbp. - ang lahat ng mga jellies na ito ay nakamit sa pamamagitan ng paggamit ng pectin.

Madaling gamitin ang pectin para sa pagluluto.

• Bago magluto, ang dami ng pektin ay dapat kalkulahin: Para sa 1 kilo ng mga berry o prutas, kumuha ng 500 gramo ng asukal at 5 gramo ng pectin. Kung ganap na walang asukal, pagkatapos ay 12-15 gramo ng pectin. Malaki ang nakasalalay sa mga bunga mismo, dahil maaaring maglaman sila ng higit o mas kaunti sa kanilang sarili, natural pectin. Para sa mga prutas ng mansanas at sitrus, maaari mo pang bawasan ang rate ng asukal: hindi kukuha ng 500, ngunit 300-400. Kung ang pectin ay idinagdag para sa isang masarap na meryenda para sa taglamig, kung gayon ang mga sukat ay naiiba: 3-4 gramo bawat litro ng pagbuhos para sa likidong halaya, at 5-7 gramo bawat litro ng pagbuhos para sa siksik na halaya.
• Gumalaw ng pectin sa 2-3 kutsara ng asukal. Kung ang asukal ay hindi idinagdag, kumuha ng isang baso ng syrup / atsara hanggang ang pectin ay ganap na matunaw dito.
• Idagdag ang pectin na pinaghalong sa workpiece at pukawin upang pantay-pantay ang pagkalat ng pectin.

---

Huling pag-update May-akda / Editor - Lydia Ivanova

Gaano karaming lutuin / Mga tip / Paano magdagdag ng pectin upang mapanatili ang mga jam at jam?