Goose jelly
Oras ng pagbabasa - 4 minuto.
Ang gansa ay ang pinakamasakit na ibon, kaya't isang magandang bagay na magluto ng karne na jellied na karne. Ang prinsipyo ay pareho sa pagluluto ordinaryong jellied meat... Ang gansa, kasama ang mga binti, leeg, mga pakpak at kahit isang buntot, ay umaangkop sa isang malaking (at isinasaalang-alang na ang bigat ng isang gansa ay tungkol sa 4-5 kilograms - isang malaking) kawali, kung hindi ito magkasya, tinadtad ito sa mga piraso. Mas mahusay na alagaan ito nang maaga at, kung kinakailangan, kahit na sa tindahan ng butcher, hilingin na gupitin ang mga gansa. Ibuhos ang malamig na tubig sa gansa upang bahagyang masakop ang ibon habang nagluluto. Pakuluan ang goose sa mataas na init sa unang 10 minuto upang pakawalan ang bula. Ang foam na ito ay dapat alisin, sakop na may takip - at dapat na mapansin ang 4 na oras ng oras na kumukulo. Ang oras na ito ay sapat na para sa gansa na ganap na magbigay ng natural na collagen (ang dahilan kung bakit nagyeyelo ang karne ng jellied) sa sabaw at ang jellied meat ay nag-freeze sa sarili nito.
Mga pampalasa at pampalasa
Ilagay ang sibuyas, karot, itim na peppercorn at asin sa isang kasirola para sa gansa.
Ano ang papel ng taba ng gansa sa kumukulong jellied meat?
Ito ay hindi nang walang dahilan na sinasabi ng aming recipe na kahit isang buntot ay dapat gamitin. Ang pinagsamang karne na may isang malaking halaga ng taba, dahil ito ay nagpapatatag, ay matakpan ng isang puting crust - ito ang taba na simpleng natutunaw. Ang mataba na patong ay maaasahan na pinipigilan ang halaya mula sa pag-dry out at palawigin ang buhay ng istante nito sa refrigerator hanggang sa 2 linggo. Hindi mo kailangang kumain ng taba ng gansa - alisin lamang ito sa isang tinidor, at kapag naglilingkod, i-on ang jellied meat sa labas ng amag sa isang flat plate upang magmukhang maganda ito.
Ano ang idadagdag kapag nagluluto ng karne na jellied na karne?
Ang gansa ay isang mataba na ibon, at ang ari-arian na ito ay perpektong makinis ang fillet ng manok, pabo at walang taba. Tandaan na sa kabila ng kasaganaan ng taba, ang gansa ay itinuturing na isang masarap na karne.
Huling pag-update May-akda / Editor - Lydia Ivanova
Gaano karaming lutuin / Mga tip / Goose jelly