Gaano karaming boletus ang lutuin?

Boletus boletus 20 ilang minuto mula sa pagkulo, na tinanggal ang bula. Kung ang mga kabute ay naayos sa ilalim, sila ay ganap na luto.

Magluto ng boletus sa isang mabagal na kusinilya 30 ilang minuto mula sa pagsisimula ng pagluluto sa mode na "Braising".

Paano magluto ng boletus

Kakailanganin mo - aspen mushroom, tubig, isang kasirola, kutsilyo para sa paglilinis ng mga kabute

1. Ang Boletus ay dapat na pinakuluan sa loob ng 2 araw pagkatapos ng pag-aani.
2. Bago lutuin, malinis na malinis mula sa adhering herbs, karayom, dahon at dumi at banlawan sa isang mangkok o kasirola na may malamig na tubig. Para sa kaginhawaan, maaari mong pre-magbabad ang mga kabute sa loob ng 1 oras sa malamig na tubig.
3. Pagkatapos ng paglilinis, alisin ang foil mula sa mga takip (opsyonal, upang tikman).
4. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, ilagay ang mga kabute sa tubig at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto (pagkatapos kumukulo). Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kinakailangan na pana-panahong alisin ang nagreresultang bula.
5. Ilagay ang pinakuluang boletus sa isang colander, hayaang maubos ang tubig. Ang iyong mga boletus ay luto.
Pilitin ang sabaw ng boletus sa pamamagitan ng cheesecloth at pagkatapos ay gamitin bilang isang sabaw para sa mga sopas at sarsa.

Paano mag-pickle ng aspen jamur

Mga Produkto
Mga kabute ng Boletus - 1 kilo
Asin - 1 kutsara
Asukal - 2 kutsara
Lemon juice - mula sa 1 lemon
Peppercorns - kalahating kutsarita
Dahon ng Bay - 3-4 dahon
Suka ng 9% - 100 milliliter
Carnation - 2-3 putot
Dill - twig
Nutmeg - 1 kutsarita

Recipe kung paano i-pickle ang aspen mushroom para sa taglamig
Banlawan ang boletus ng mabuti, linisin ito mula sa dumi, putulin ang mga ugat ng boletus, banlawan muli. Ilagay ang boletus sa isang enamel na palayok na may 4 na baso ng tubig, lutuin ang boletus sa loob ng 20 minuto, alisin ang bula. Maghintay hanggang ang boletus ay tumira sa ilalim, ang tubig ay dapat na maging malinaw sa pagluluto.

Magdagdag ng asin, ihalo at mahawahan ang pinakuluang kabute sa loob ng 2-3 minuto. Magdagdag ng mga panimpla, pampalasa, lemon juice at suka sa pinakuluang boletus. Paghaluin. Ayusin ang atsara kasama ang pinakuluang boletus sa mga garapon - upang ang layer ng likido ay ganap na sumasakop sa boletus. Cool, malapit sa mga lids. Mag-store ng mga adobo na aspen na kabute sa 8 ° C. Marinate ang boletus para sa 25-30 araw.

Mga fusofact

- Boletus kapaki-pakinabang ang nilalaman ng mga bitamina A (protina synthesis, metabolismo), C (kaligtasan sa sakit), PP (mga proseso ng redox sa katawan) at pangkat B (enerhiya at emosyonal na kalusugan), potasa (balanse ng tubig), posporus (kalusugan ng sistema ng nerbiyos at kalamnan ng puso) at iron (kalusugan ng teroydeo at kaligtasan sa sakit). Ang Boletus ay mayaman sa karbohidrat, hibla, mineral. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina B, hindi ito mas mababa sa mga butil, at naglalaman ito ng mas maraming protina kaysa sa karne. Naglalaman din ang boletus ng mga amino acid na makakatulong na palakasin ang katawan. Inirerekomenda lalo na para sa mga tao pagkatapos sumailalim sa operasyon, nagpapasiklab at nakakahawang sakit.

- Ang unang aspen mushroom ay lumilitaw sa kagubatan noong Agosto - karaniwang sa mga pangkat. Ang rurok ng panahon ng pagpili ng kabute ay sa Setyembre at tumatagal lamang sa isang buwan. Sa simula ng unang malamig na panahon, huminto ang kanilang hitsura, at na sa Oktubre ay medyo bihira upang matugunan ang mga boletus.

- Mayroong ilang mga uri ng boletus: dilaw-kayumanggi, puti at pula.Ang mga unang species ay madalas na matatagpuan sa halo-halong mga kagubatan nang madidilim, madalas sa ilalim ng mga dahon ng isang fern ng may sapat na gulang. Ang puting boletus ay lumalaki ng eksklusibo sa mga kagubatan ng koniperus - pine o spruce-pine. Tanging ang isang batang kabute na may puting kulay, at pagkatapos, may edad, binabago ito sa kulay-abo at maruming kulay abo na may isang kulay-kape. Kasabay nito, ang binti sa base ay maaaring magkaroon ng isang asul-berde na kulay. Ang pulang boletus (tanyag na "taong mapula ang buhok") ay matatagpuan pareho sa mga madungis na puno at sa mga aspen gubat. Ito ay lumalaki pareho nang kumanta at sa buong mga pangkat. Ang kabute na ito ay may napakalaking cap, kung minsan umabot hanggang 30 sentimetro ang lapad.

- Ang Boletus ay dapat kainin nang may pag-iingat ng mga taong may sakit sa bato at atay, dahil ang kabute na ito ay sa halip mahirap para sa katawan na sumipsip.

- Sa panahon ng pagproseso, ang boletus ay mabilis na lumiliko asul at pagkatapos ay nagiging isang madilim na lilang kulay. Upang mapabagal ang proseso ng pagdidilim, inirerekumenda na ibabad ang kabute sa isang 0.5% citric acid solution.

- Ang nilalaman ng calorie ng boletus - 22 kcal / 100 gramo.

Paano mag-asin ng boletus

Mga Produkto
Mga kabute ng Boletus - 1 kilo
Asin - 3 kutsara
Bawang, dill, paminta - tikman
Dahon ng Bay - 2-3 dahon

Paano mag-asin ng boletus
1. Boletus kabute alisan ng balat, gupitin, banlawan.
2. Pakuluan ang boletus boletus ng 20 minuto sa inasnan na tubig, tinatanggal ang bula.
3. Magdagdag ng mga panimpla, pukawin. Palamig na pinakuluang aspen mushroom, pagkatapos ay ilipat sa mga garapon, malapit. Ang brine ay hindi dapat lumampas sa 1/5 ng mga kabute, habang ang brine ay dapat na ganap na takpan ang inasnan na boletus.
4. Ang mga saltet boletus ay handa sa 45-50 araw. Ang pag-iimbak ng salted boletus boletus ay ang mga sumusunod: isang maaliwalas na lugar na may temperatura na 5-6 ° C, kailangan mong regular na suriin ang halaga ng mag-asim, dahil ang mga kabute ay sumira nang walang brine.
Kung ang halaga ng inasnan na boletus solution ay nagiging mas mababa sa antas ng mga kabute, idagdag ang pinalamig na tubig na pinakuluang.

Pagluluto sopas ng boletus

Mga produktong sopas
Aspen na kabute - 300 gramo
Semolina - 2 kutsara
Tubig - 2 litro
Dill - 1 malaking bungkos
Langis ng gulay - 3 kutsara
Mga itlog ng manok - 2 piraso
Sour cream - 4 na kutsara

Paano gumawa ng sopas ng boletus
1. Balatan, hugasan at i-chop ang mga kabute.
2. Maglagay ng isang kawali sa apoy, painitin ito, magdagdag ng langis, magdagdag ng mga kabute at magprito sa ilalim ng takip sa loob ng 20 minuto.
3. Ibuhos ang semolina sa isang kawali na may isang manipis na stream at magprito para sa isa pang 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
4. Hugasan ang pino at tinadtad ng pino.
5. Pakuluan ang mga itlog ng manok nang hiwalay at pinalamig.
6. Ilagay ang tubig sa apoy at dalhin sa isang pigsa, ilagay ang pritong aspen jamur.
7. Lutuin ang sopas para sa isa pang 10 minuto.
Ihatid ang sopas na binuburan ng mga itlog ng manok, kulay-gatas at tamasahin!

Boletus Keso Keso

Mga Produkto
sa isang 3 litro na palayok ng sopas
Proseso ng keso ("Pagkakaibigan") - 300 gramo
Boletus (sariwa o nagyelo) - 200 gramo
Patatas - 4 na piraso
Mga Karot - 1 piraso
Mga Leeks - 100 gramo
Dill - 1 bungkos
Itim na paminta - 5 mga gisantes
Asin sa panlasa
Tubig - 2 litro

Paano magluto ng sopas ng boletus cheese
1. Maingat na linisin ang 200 gramo ng boletus boletus mula sa pagsunod sa mga labi at dumi, banlawan sa malamig na tubig at gupitin. Kung ang mga frozen na kabute ay ginagamit upang ihanda ang sopas, pagkatapos ay kailangan muna nilang ma-defrost sa temperatura ng silid bago lutuin.
2. Ibuhos ang 2 litro ng malamig na tubig sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa at idagdag ang mga kabute. Magluto sa medium heat para sa 15 minuto, pana-panahong pag-aalis ng nagreresultang bula.
3. Lubusan na banlawan at alisan ng balat ang 4 patatas at 1 karot. Gupitin ang mga patatas sa mga cube, at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang kudkuran.
4. Banlawan ang 100 gramo ng leeks, gupitin sa manipis na mga singsing at masahin ang mga ito nang kaunti sa iyong mga kamay upang kunin ang juice.
5. Magdagdag ng patatas sa sabaw ng kabute at patuloy na magluto ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga karot, sibuyas sa sopas at lutuin para sa isa pang 10 minuto.
6. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng 5 itim na peppercorn, asin sa panlasa at 300 gramo ng naprosesong keso (mas mahusay na maikalat ito ng isang kutsara).Gumalaw ng keso hanggang sa matunaw at magluto ng isa pang 5 minuto.
7. Banlawan ang isang bungkos ng dill, gupitin ang pino at iwisik ang sopas ng boletus sa itaas.
Inirerekomenda na maghatid ng ulam na may mga crouton o hiwa ng sariwang puting tinapay.

---

May-akda / Editor - Lydia Ivanova