Paano magluto ng firmgeon
Kakailanganin mo - firmgeon, tubig, asin, herbs at pampalasa sa panlasa
1. Ang Sturgeon, kung binili ng buhay, ay dapat na matulog: para dito, ilagay sa freezer ng 1 oras.
2. Pakuluan ang isang takure ng tubig upang mas madaling linisin ang mga isda. Kung mayroong maraming firmgeon (higit sa 1 kilogram), inirerekomenda na pakuluan ang isang palayok ng tubig.
3. Banlawan ang firmgeon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa balat upang alisin ang uhog, at magsimulang mag-alis ng balat sa isang matalim na kutsilyo, paglipat mula sa buntot sa ulo. Kung saan mahirap linisin - ibuhos ang tubig na kumukulo at subukang muli.
4. Gumawa ng isang hiwa sa kahabaan ng tiyan ng firmgeon, hindi masyadong malalim na may kutsilyo, upang hindi mabuksan ang talbog ng isda, na maaaring gawing mapait ang lasa ng firmgeon.
5. Ilipat ang mga butil ng firmgeon sa ulo at gupitin gamit ang isang kutsilyo.
6. Putulin ang ulo, at, kung ang isda ay medium-sized, iguhit ang vizigu (dorsal cartilage). Kung ang firmgeon ay malaki (higit sa 2 kilograms), pagkatapos ay gupitin ang dorsal cartilage, gumagalaw kasama ang kartilago sa magkabilang panig.
7. Putulin ang mga palikpik gamit ang isang matalim na kutsilyo, putulin, putulin o tanggalin ang ulo at buntot ng isang pruner (maginhawa na hawakan ang ulo ng ulo kapag naglilinis, kaya natanggal ito sa pinakadulo).
8. Kung ang firmgeon ay ihahain sa talahanayan pagkatapos kumukulo, dapat itong i-cut sa mga piraso ng 2-3 sentimetro makapal bago kumukulo. ang buong isda ay mahuhulog sa paggupit.
9. Painitin ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang tibay o buo, lutuin ng 5-10 minuto mula sa simula ng kumukulo.
Ang Viziga ay nagsisilbing backbone ng firmgeon, tulad ng kartilago. Ang Viziga ay hindi nakakapinsala sa kalusugan, ngunit mahalagang isaalang-alang:
1. Ang pinalamig na screech ay sumisira nang mas mabilis kaysa sa mga isda, kaya kung ang mga isda ay pinalamig nang maraming araw, posible na mapinsala ng screech.
2. Ang isang viziga, na sa istraktura ay kahawig ng isang diligan na puno ng kahalumigmigan at hangin, ay maaaring sumabog mula sa temperatura at hiwalay ang mga isda.
Pagbubuod sa itaas: ang vizigu ay hindi matanggal kung ang isda ay eksaktong sariwa at kung ito ay luto.
Sa pamamagitan ng paraan, sa mga unang araw, ang pagpuno para sa mga pie ay inihanda mula sa vizigi, kaya ang mga alingawngaw tungkol sa pagkakalason nito ay maaaring ituring na hindi totoo.
Sturgeon na may sarsa ng malunggay
Mga ProduktoSturgeon - 1 kilo
Mga sibuyas - 1 malaking ulo o 2 maliit
Mga Karot - 1 piraso
Dahon ng Bay - 3 dahon
Peppercorns - 5-6 na mga PC.
Mga itlog ng manok - 2 piraso
Sour cream - 3 kutsara
Para sa sarsa: malunggay - 100 gramo, langis ng mirasol - 1 kutsara, harina - 1 kutsara, kulay-gatas - 200 gramo, tibok ng sabaw - 1 baso, dill at perehil - 30 gramo, kutsara, kutsara ng lemon - 2 kutsara, asin, asukal - sa iyong panlasa.
Paano magluto ng firmgeon na may sarsa
1. Balatan at i-chop ang mga sibuyas at karot, lutuin sa isang kasirola na may 2 litro ng tubig.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa tibay mula sa lahat ng panig, alisan ng balat, gat at ilagay ito ng mga gulay at lutuin ng 20 minuto.
3. Pakuluan ang 2 itlog ng manok sa isang hiwalay na kasirola.
4. Habang ang firmgeon at itlog ay kumukulo, ihalo ang harina at mantikilya, idagdag ang sabaw ng isda at idagdag ang gadgad na malunggay (o handa na malunggay, ngunit pagkatapos ay mas kaunting sabaw), asin, asukal at lemon juice.
5. Ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa, ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng kulay-gatas at makinis na tinadtad na pinakuluang mga itlog ng manok.
6. Ihatid ang mga isda na tinadtad, dinidilig ng sarsa at mapagbigay na binuburan ng mga halamang gamot.
Ang steamed stabilgeon recipe sa mga champignon
Mga ProduktoSturgeon - 1 piraso
Mga kabute - 150 gramo
Flour - 2 kutsara
Langis ng gulay - 2 kutsara
Mantikilya - 1 bilugan na kutsarita
Ground black pepper, asin sa panlasa.
Paano magluto ng steamed firmgeon
1. Banlawan ang solidgeon, alisan ng balat, scald na may tubig na kumukulo, gupitin sa mga bahagi at ilagay sa isang maliit na kasirola - isang layer ng isda, pagkatapos ay i-cut ang mga sariwang kabute sa tuktok, sa ilang mga layer. 2.Asin ang bawat layer ng pagkain at iwiwisik ang paminta.
3. Magdagdag ng tubig at lutuin sa loob ng 10 minuto pagkatapos ng pagmumura sa mababang init, sakop.
4. Itapon ang sabaw sa isang mangkok, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng isang kutsara ng harina, isang kutsara ng langis ng gulay sa sarsa, at pagpapakilos upang magluto para sa isa pang 3-4 minuto, alisin mula sa init.
5. Asin ang sarsa ng sabaw ng firmgeon, magdagdag ng mantikilya at pilay.
6. Ihatid ang steamed firmgeon na may mga sariwang gulay at sarsa.