Ang recipe ng kvass ng tinapay
Mga Produkto
Rye bread (Borodinsky) - 300 gramo
Sariwang lebadura - 30 gramo
Asukal - kalahati ng isang baso ng 250 milliliter
Mga pasas - 1 dakot
Tubig - 4 litro
Paano gumawa ng kvass mula sa rye bread
1. Gupitin ang 200 gramo ng tinapay sa 2 cm malawak na piraso.
2. Painitin ang oven sa 200 degrees sa loob ng 10 minuto.
3. Takpan ang baking sheet na may papel ng baking, ilatag ang tinapay.
4. Maglagay ng isang baking sheet na may tinapay sa gitnang antas ng oven.
5. Maghurno ng tinapay sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-turn at maghurno para sa isa pang 15 minuto - isang madilim, ngunit hindi itim na crust ay dapat mabuo.
6. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola at ilagay sa mataas na init, dalhin sa isang pigsa, natakpan, at patayin.
7. Ilagay ang mga crackers sa tubig na kumukulo, magdagdag ng isang third ng isang baso ng asukal, pukawin, takpan at iwanan sa temperatura ng silid para sa 3-4 na oras.
8. Ibuhos ang isang maliit na tubig sa isang mangkok, ilagay ang 25 gramo ng sariwang lebadura sa ito at ihalo; ibalik ang halo sa kasirola at pukawin.
9. I-wrap ang palayok na may hinaharap na kvass sa isang tela na linen at iwanan upang mapahinog sa temperatura ng silid para sa 36 na oras.
10. Ipasa ang kvass sa pamamagitan ng isang tela, tamis ng natitirang asukal (upang tikman) at magdagdag ng isang maliit na bilang ng mga pasas.
11. Takpan ang kvass nang maluwag at alisin upang pahinugin nang 24 oras sa ref.
12. Maingat na alisan ng tubig ang kvass sa isang garapon, sa pamamagitan ng pag-iwas sa sediment.
13. Itago ang nagresultang kvass sa ref para sa isang linggo.
Mga fusofact
- Ang calorie na nilalaman ng homemade rye kvass ay 27 cal / 100 milliliters.
- Ang mga pasas ay idinagdag sa kvass ng tinapay upang makuha ang mga katangian ng carbonated at bilis.
- Ang average na gastos ng homemade rye kvass ay 80 rubles (ang presyo ay ipinahiwatig sa average sa Moscow para sa Hunyo 2020).
- Kvass ay dapat na naka-imbak sa ref para sa 2-3 araw.
- Ang sediment (kvass wort) ay dapat na nakaimbak sa ref, pagkatapos ay maaaring ihanda ang kvass sa batayan nito nang hindi gumagamit ng lebadura.
Ang resipe ng kisin na kismis
Mga produktong para sa 3 litroItim na pasas - 1.5 kilograms
Honey - 500 gramo
Puting itlog puti - 2 piraso
Lebadura ng ubas - 30 gramo
Tubig - 3 litro
Paano magluto ng kvass mula sa mga pasas
1. Banlawan nang mabuti ang 1.5 kilogramo ng mga pasas at ilagay sa isang kasirola.
2. Ibuhos sa isang litro ng tubig, ilagay sa medium heat at lutuin hanggang sa lumambot ang mga pasas sa kalahating oras.
3. Alisin ang mga pasas mula sa kawali gamit ang isang slotted kutsara.
4. Kuskusin ang mga pasas at bumalik sa tubig kung saan sila naluto.
5. Magdagdag ng 500 gramo ng pulot at pinakuluang tubig upang bumubuo ng 3.2 litro.
6. Gumalaw ng pinaghalong, ilagay sa mababang init at kumulo, pagpapakilos palagi at alisin ang bula, sa loob ng kalahating oras.
7. Kapag tumigil ang bula na lumitaw, palamig ang likido sa temperatura ng silid (mga 20 degree) at itulak ang 1 itlog na puti sa loob nito upang ang kvass ay hindi maulap.
8. Takpan ang kvass na may takip at iwanan hanggang sa isang araw.
9. Dahan-dahang alisan ng tubig ang inumin sa isang malinis na lalagyan, magdagdag ng 20 gramo ng lebadura at iwanan upang magtanda sa loob ng 2-3 araw.
10. Pagkatapos ng pagbuburo, hayaan ang kvass na tumira, pagkatapos ay ibuhos sa isang malinis na lalagyan at ilagay sa ref o cellar sa loob ng tatlong araw upang pahinugin ang kvass.
Mga fusofact
- Ang calorie na nilalaman ng kvass mula sa mga pasas ay humigit-kumulang sa 80 cal / 100 milliliters.
- Ang average na gastos ng mga produkto para sa kvass mula sa mga pasas ay mula sa 600 rubles / 3 litro (ang presyo ay ipinahiwatig sa average sa Moscow para sa Hunyo 2020).
- Upang tikman, maaari mong idagdag ang juice ng 1 lemon sa kvass.
Rye harina kvass recipe
Mga produktong Starter (para sa 3 litro ng kvass)Rye flour - 1 kutsara
Asukal - 2 kutsara
Mga pasas - 10 berry
Mga produkto para sa kvass
Rye flour - 200 gramo
Asukal - kalahati ng isang baso
Tubig - 3 litro
Paano gumawa ng rye flour sourdough
1. Paghaluin ang 1 kutsara ng harina ng rye at 2 kutsara ng asukal at magdagdag ng tubig, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang makuha ang isang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas.
2. Mamuhunan sa hinaharap kvass wort 5 piraso ng hugasan na mga pasas.
3.Ilagay ang garapon ng sourdough sa isang mainit na lugar sa loob ng 4 na araw hanggang sa lumitaw ang pagka-sour sa sourdough. Ang lata ay dapat na mas malaki kaysa sa 0.5 litro upang maiwasan ang pagtagas. :)
Paano gumawa ng rye kvass
1. Pakuluan ang 3 litro ng tubig.
2. Ibuhos ang 200 gramo ng harina ng rye at kalahati ng isang baso ng asukal sa lalagyan kung saan gagawin ang kvass, at unti-unting tunawin ang nagresultang timpla ng tubig, unang pagdaragdag ng maligamgam na tubig (isang maliit), at pagkatapos ay kumukulo ng tubig (kaunti din).
3. Gumalaw ng pinaghalong hanggang walang mga bugal.
4. Takpan ang lalagyan na may takip, ilagay ang lebadura para sa kvass sa itaas, takpan ng isang tuwalya at umalis sa loob ng 4.5 na oras.
5. Ibuhos ang lebadura sa kvass, pukawin nang mabuti, takpan ng takip, at sa itaas na may cheesecloth o linen na tela.
6. Iwanan ang kvass upang mag-ferment para sa 6.5 na oras, kung saan hindi dapat buksan ang lalagyan. Sa panahong ito, ang isang bula ay bumubuo sa ibabaw ng kvass, na nagpapahiwatig ng pagiging handa ng kvass.
7. Ibuhos ang kvass sa mga garapon o bote at palamig.
Mga fusofact
- Ang Kvass na gawa sa rye na harina ay hindi lamang maialis ang uhaw sa tag-araw at magamit sa okroshka, ngunit maaari din itong magamit upang gamutin ang kakulangan sa bitamina, gastritis na may kaasiman sa ibaba ng normal, sakit sa puso, hypertension, humina na kaligtasan sa sakit, dysbiosis. Dahil ang caloric content ng kvass mula sa rye flour ay napakababa, maaari itong ligtas na maubos ng mga sumusunod sa isang diyeta.
- Ang average na gastos ng gawa sa sarili na kvass mula sa harina ng rye ay mga 60 rubles / 3 litro.
- Ang buhay ng istante ng kvass ay 2-3 araw sa ref.
- Kapag gumagawa ng kvass mula sa harina ng rye, maaari kang magdagdag ng kaunting mint o thyme.
- Ang Kvass mula sa harina ng rye ay naglalaman ng mga bitamina ng pangkat B, K, C, E, pati na rin ang kaltsyum, posporus, sosa, magnesiyo, potasa, sink, tanso, seleniyum, mangganeso at bakal. Naglalaman din ito ng amino acids threonine at lysine, na hindi ginawa sa ating katawan.
Kvass recipe na may birch juice
Mga produktong para sa 3 litro ng kvassBirch sap - 3 litro
Mga pasas - 20 piraso
Asukal - kalahati ng isang baso
Paano magluto ng kvass na may juice ng birch
1. Kolektahin ang 3 litro ng birch sap, pilay sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa, sa gayon ang pag-clear nito ng mga labi.
2. Magdagdag ng 20 mga pasas at 150 gramo ng asukal at mag-iwan sa loob ng 42 oras sa isang cool na lugar.
3. Pilitin ang nagresultang kvass, i-seal ang mga bote.
4. Mag-imbak ng kvass sa isang cool na lugar.
Mga fusofact
- Ang calorie na nilalaman ng Birch kvass ay 15 cal / 100 milliliters.
- Kapag naghahanda ng birch, ipinapayong gumamit ng enamel o mga lalagyan ng salamin.
- Kapag bumili ng birch sap para sa kvass, mahalaga na bumili ng juice na nakabalot sa mga bote ng baso, at hindi sa mga plastik, dahil ang negatibong plastik ay nakakaapekto sa kalidad ng produkto. Ang kulay ng juice ay dapat na maging transparent, nang walang pagkagulo at labis na mga impurities.
- Ang Birch kvass ay lubhang kapaki-pakinabang para sa digestive system, tinatanggal nito ang uhaw na mabuti at ito ay isang preventive na panukala para sa iba't ibang mga sakit.
- Ang Birch kvass ay naglalaman ng maraming mga elemento ng bakas, lalo na ang potasa at magnesiyo. Ang potassium ay nakapagpapaginhawa sa pamamaga at, kasama ang magnesiyo, pinipigilan ang mga buto na gumuho.
- Maaari kang mag-imbak ng birch sap hanggang sa taglagas.
- Ang average na gastos ng mga produkto para sa birch kvass (na may sariling koleksyon ng birch sap) - mula sa 30 rubles / 3 litro (ang presyo ay ipinahiwatig sa average sa Moscow para sa Hunyo 2020).
Kvass na may malt
Mga ProduktoTubig - dalawang litro
Rye malt - kalahati ng isang baso
Asukal - kalahati ng isang baso
Patuyong lebadura - 7 gramo
Paggawa ng kvass
1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ito.
2. Palamig ang tubig sa pitumpung degree, pagkatapos ay idagdag ang malt. Sa temperatura na ito, mas mahusay na natutunaw ang malt.
3. Habang nagpapakilos, subukang mapupuksa ang mga bugal. Ang mga bukol ay madaling maiiwasan sa pamamagitan ng unang pag-dissolve ng malt sa isang maliit na halaga (150 gramo) ng tubig, pagpapakilos ito ng isang tinidor. Pagkatapos ay ibuhos sa pangunahing dami ng tubig.
4. Mag-iwan upang mag-infuse sa temperatura ng silid (24-26 degree) nang hindi bababa sa dalawang oras, na sumasakop sa pinggan na may takip.
5. Ibuhos ang isang baso na baso ng tubig mula sa isang kasirola sa isang tabo.
6.I-dissolve ang lebadura sa loob nito. Ang temperatura ng tubig ay dapat na hindi hihigit sa 20-25 degrees. Dahil ang lebadura ay isang buhay na microorganism, maaaring hindi ito mabubuhay sa mas mataas na temperatura, at ang lebadura ay hindi magkakaroon ng nais na epekto.
7. Hayaang tumayo ng 3-5 minuto at ibuhos ang natunaw na lebadura sa isang kasirola na may malt at pukawin.
8. Magdagdag ng asukal at pukawin.
9. Subukan, kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng maraming asukal.
10. Ilagay sa isang mainit na lugar para sa walong oras para sa pagbuburo (isang proseso ng biochemical na sanhi ng mga microorganism at humantong sa pagkasira ng organikong bagay), bilang isang resulta ng kung saan ang mga bula ay babangon sa isang tuluy-tuloy na stream mula sa ibaba hanggang itaas.
11. I-fold ang cheesecloth sa apat, o mas mahusay sa anim na layer, at pilay ang kvass sa pamamagitan nito.
12. Ibuhos ang pilit na kvass sa mga botelya at ilagay sa ref upang palamig.
Ang presyo ng mga produktong malt kvass ay 35 rubles / 1 litro (data para sa Moscow hanggang Hunyo 2020).