Paano magluto yokan
Mga Produkto
Asukal - 2/3 tasa
Tubig - 500 milliliter
Pulang bean paste - 200 gramo
Kuzu starch - 3 kutsarita
Kanten pulbos (agar-agar) - 4 gramo
Paano magluto yokan
1. Paghaluin ang 100 ml ng tubig at almariya ng kuzu sa isang mangkok.
2. Paghaluin ang 400 ml ng tubig at canten powder (agar-agar) sa isang kasirola, ilagay sa ibabaw ng mataas na init at pukawin hanggang sa kumukulo.
3. Ilagay ang asukal at bean paste sa isang kasirola, pukawin, bawasan ang init.
4. Alisin ang nagresultang bula, lutuin sa mababang init para sa isa pang 5 minuto, pagpapakilos gamit ang isang kutsara.
5. Unti-unting ibuhos ang mga nilalaman ng kasirola sa isang tasa na may natunaw na almirol, ihalo.
6. Ibuhos sa isang kasirola, ilagay sa burner at panatilihin ang mataas na init sa loob ng 5 minuto, pagpapakilos sa lahat ng oras, hawakan ang ilalim ng kawali.
7. Alisin mula sa burner, ibabad ang kawali sa tubig ng yelo, pukawin ang halo at palamig.
8. Ibuhos sa isang tasa, palamigin ng 3 oras.
9. Gupitin ang frozen yokan sa mga bahagi.
Mga fusofact
- Ang Yokan ay isang tradisyonal na kendi ng Hapones na katulad ng isang jelly na tulad ng marshmallow. Ang paghahanda ay batay sa natural na jelly-form na agar-agar at isang paste o pulbos mula sa pula (minsan puti) beans.- Ang puting bean yokan ay may gatas na kulay na translucent at banayad na aroma, na kung saan ay madalas na idinagdag dito ang berdeng tsaa.
- Para sa pagpuno ng yokan, gumamit ng mga kastanyas, hiwa ng persimmon, kamote, adzuki beans, at igos. Mayroong isang uri ng yokan na may asin. Minsan ang honey ay idinagdag sa halip na asukal.
"Ang yokan ay naimbento ng mga Tsino noong ika-10 siglo. Sa oras na iyon hindi nila alam ang tungkol sa agar-agar at sa halip na gelatin ay gumagamit sila ng isang katas mula sa cartilage ng mga tupa at mga ugat. Dinala ng mga Buddhist ang kaselanan sa Japan noong ika-XII siglo, pinalitan din nila ang mga gulaman ng hayop ng gulay (mula sa adzuki beans at harina), dahil ang kanilang pilosopiya ay hindi pinahintulutan ang pagpatay sa mga nabubuhay na nilalang. Ang Agar-agar ay lumitaw lamang noong ika-19 na siglo at naging hindi maipakitang sangkap ng yokan.
- Ang agar na ginamit upang gumawa ng yokan ay isang gulaman na produkto na nakuha sa mataas na temperatura mula sa pula at kayumanggi algae. Kahalili ng gulay para sa gelatin, na ginagamit sa industriya ng pagkain. Sa Japan, madalas itong ginawa sa ilalim ng pangalang kanten powder. Ang Agar agar ay nahahati sa dalawang marka: ang pinakamataas (puti o ilaw dilaw) at una (dilaw at madilim na dilaw). Ang presyo ng Agar-agar - mula sa 190 rubles. para sa 40 gramo (hanggang Hulyo 2019).
- Ang calorie na nilalaman ng isang yokan ay 161 kcal / 58 gramo (1 paghahatid), na halos kalahati ng isang bar ng tsokolate. - Itinuro ng makata ng Hapon na si Kenkichi Kusomoto na ang lasa ng isang klasiko na yokan ay hindi dapat maging masyadong matamis, ang paggamot ay dapat magkaroon ng isang kaakit-akit na hitsura at dapat gawin sa pamamagitan ng kamay.
- Ang gastos ng pagkain para sa paggawa ng isang yokan ay 200 rubles (ang average na gastos sa Moscow para sa Hulyo 2019).