Paano magluto ng mousse
Kakailanganin mo - mga berry o prutas, asukal, tubig, pektin
1. Piliin ang mga undamaged na berry o prutas (sariwa o nagyelo), pag-uri-uriin, ilagay sa isang colander at banlawan nang maayos sa pinalamig na pinakuluang tubig.
2. Mash ang mga berry gamit ang isang crush o kahoy na kutsara.
3. Maglagay ng isang kasirola sa lababo, maglagay ng isang mahusay na panala sa ibabaw nito, ilipat ang mga crumpled berries sa loob nito at kuskusin ang mga ito ng isang kutsara sa pamamagitan ng isang salaan upang ang mga berry ay makakakuha ng isang pagkakapare-pareho ng puro.
4. Ilipat ang pomace (kung ano ang nananatili sa salaan) sa isang kasirola, magdagdag ng mainit na tubig, pakuluan. Kumulo nang 7 minuto sa katamtamang init.
5. Pilitin ang nagresultang sabaw gamit ang isang salaan, ilagay ang pinatuyong likido sa apoy, magdagdag ng asukal (3/4 tasa bawat isang baso ng mga berry) at
babad na pectin (1 kutsara para sa isang baso ng mga berry).
6. Pakuluan ang syrup sa mababang init at gumalaw palagi sa isang kahoy na kutsara, patayin ang kalan sa sandaling kumulo ang syrup.
7. Magdagdag ng mashed berry puree sa cooled syrup at matalo sa isang panghalo hanggang makinis (ang halo ay dapat tumaas sa dami ng hindi bababa sa 2 beses).
8. Ilagay ang yari na mousse sa mga mangkok at ilagay upang palamig ng ilang oras sa ref.
Handa na ang iyong mousse!
Mga fusofact
- Si Mousse ay isang matamis na dessert na karaniwang batay sa mga berry, prutas, kape, kakaw o tsokolate.- Upang maiwasan ang pagkalat ng mousse, gelatin, protina, semolina o agar ay idinagdag sa komposisyon nito.
- Upang gawing matamis ang mousse, karaniwang honey, asukal o molasses ay idinagdag dito.
- Upang pag-iba-ibahin ang paghahatid ng mousse sa mesa, maaari mo itong palamutihan ng cookies, beans ng kape, isang sprig ng mint, sariwang berry, tsokolate o hazelnuts, pulbos na asukal, whipped cream.
- Kapag kumukulo ng mousse, kinakailangang isaalang-alang na ang dami nito ay maaaring tumaas sa dami ng 2-3 beses.
- Pagkatapos kumukulo, ang mousse ay maaaring ibuhos sa baso, at pagkatapos ng pag-steeping sa ref, i-on ang baso sa isang plato.
Kulot ng mousse
Mga ProduktoKubo ng keso - 400 gramo
Cream - 6 na kutsara
Mga raspberry - 200 gramo
Ang pulbos na asukal - 4 na kutsara
Juice ng ubas - 40 gramo
Gelatin - 20 gramo
Paano gumawa ng curd mousse
1. Magdagdag ng dalawang tablespoons ng malamig na cream sa gulaman na ibabad sa tubig, ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kasirola, ilagay sa kalan at pukawin palagi. magpainit ng isang kutsara hanggang sa ganap na matunaw.
2. Ilagay ang curd sa isang malalim na plato, gumamit ng isang panghalo upang makamit ang isang pare-pareho na pare-pareho, paghagupit sa curd mass gamit ang malakas na mode 5-7 minuto.
3. Pagsamahin ang cooled cream na may tatlong kutsara ng pulbos na asukal, matalo sa pinakamalakas na setting hanggang sa makapal ang masa nang malakas (kung ang cream nadagdagan sa dami, nakuha ang isang makintab na lilim at naging isang makapal, hindi malinaw na masa, maaari mong patayin ang panghalo).
4. Isawsaw ang whipped cream sa curd mass, idagdag ang diluted na gulaman at ihalo nang marahan nang pantay-pantay.
5. Pagsamahin ang mga raspberry, juice ng ubas at 2 kutsara ng pulbos na asukal, talunin ang berry sauce hanggang sa makinis.
6. Isaayos ang curd mousse sa baso at hayaan itong cool sa ref ng hindi bababa sa kalahating oras.
7. Ibuhos ang sarsa ng prambuwesas sa mousse bago maghatid.
Chocolate muss
Mga ProduktoItlog ng manok - 1 piraso
Cream (taba na nilalaman 30-33%) - 6 na kutsara
Madilim na tsokolate (70-80% kakaw) - 75 gramo
Juice ng ubas - 2 kutsara
Paano gumawa ng tsokolate mousse
1.Maglagay ng isang malaking palayok ng tubig sa katamtamang init, maglagay ng isang mas maliit na palayok, pakuluan ang tubig sa mas mababang palayok, sa itaas na palayok ilagay ang madilim na tsokolate at matunaw ito sa nagresultang paliguan ng tubig.
2. Ibuhos ang dalawang kutsara ng juice ng ubas sa natunaw na tsokolate, pukawin ang isang spatula, patayin ang init.
3. Idagdag ang hiwalay na pula ng itlog sa masa ng tsokolate, matalo ng isang whisk, hayaang cool na rin.
4. Palisihin ang malamig na cream sa isang malakas na setting hanggang sa mabuo ang matatag na taluktok (ang cream ay dapat tumigil sa pagkalat at kumuha ng isang makapal na pagkakapare-pareho) at ilipat ito sa tsokolate, pukawin nang malumanay sa isang kutsara.
5. Talunin ang protina na may isang whisk at dahan-dahang idagdag sa masa ng tsokolate sa mga bahagi, gamit ang isang spatula, dahan-dahang pukawin mula sa mga gilid patungo sa gitna, pagpapakilos lamang sa isang panig (halimbawa, sunud-sunod).
6. Ayusin ang natapos na mousse sa malalim na mga plato at ginaw sa ref sa loob ng dalawa o isang oras.
7. Bago maglingkod, palamutihan ang mousse na may gadgad na tsokolate o budburan ang asukal sa asukal.
Paano gumawa ng cranberry mousse
Mga ProduktoCranberry - 2 tasa
Semolina - 6 na kutsara
Tubig - 2 litro
Asukal - 2 tasa
Paano gumawa ng cranberry mousse
1. Pagsunud-sunurin ang mga cranberry, hugasan at ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng kalahati ng isang baso ng pinakuluang malamig na tubig at mash ng isang crush, ilagay ang masa ng berry sa isang salaan at gilingin (itabi ang juice).
2. Ibuhos ang nagresultang masa ng berry mula sa isang salaan na may tubig at pakuluan, lutuin ng 7 minuto, alisin mula sa kalan at hayaang lumamig ang halo.
3. Maglagay ng isang malaking kasirola sa lababo, maglagay ng isang mahusay na salaan dito at ibuhos dito ang berry sabaw.
4. Ilagay ang kasirola mula sa lababo kasama ang pinatuyong likido sa apoy, magdagdag ng 2 tasa ng asukal, pukawin ang isang kutsara at pakuluan ang syrup.
5. Dahan-dahang magdagdag ng semolina sa syrup, at, patuloy na pagpapakilos ng isang kutsara, lutuin ng 20 minuto.
6. Alisin ang nagresultang masa mula sa init at cool nang hindi inilalagay ito sa ref.
7. Pagsamahin ang cooled mass sa juice na nakuha sa simula, at matalo gamit ang isang panghalo sa loob ng 5-7 minuto (ang kahandaan ng mousse ay natutukoy sa pamamagitan ng pagtaas ng ang dami ng masa nang hindi bababa sa 2 beses).
8. Ayusin ang cranberry mousse sa malalim na mga mangkok at palamigin sa loob ng 2-3 oras.
Strawberry mousse
Mga ProduktoMga strawberry (sariwa o nagyelo) - 2 tasa
Asukal - kalahati ng isang baso
Gelatin - 2 tablespoons (12 gramo)
Cream, 33% fat - 250 milliliter
Lemon juice - 1 kutsara
Paano magluto ng strawberry mousse
1. Pagbukud-bukurin ang mga strawberry (kung kinakailangan, mag-defrost ng kaunti), ilagay sa isang maayos na salaan at kuskusin hanggang sa mabuo ang isang purong masa na masa.
2. Ibuhos ang lemon juice sa isang kasirola na may gadgad na mga strawberry, magdagdag ng asukal, dalhin sa isang pigsa na may palaging pagpapakilos.
3. Ibuhos ang gelatin sa isang kasirola at tunawin ng malamig na tubig, mag-iwan ng kalahating oras, pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsara ng tubig na kumukulo.
4. Maglagay ng isang kasirola na may gulaman sa isang mababang init at painitin ang halo hanggang sa ganap na matunaw ang gelatin, nang hindi naghihintay ng isang pigsa.
5. Palamig ang halo na may gelatin sa temperatura ng silid, ilipat ang berry puree dito at talunin hanggang sa isang foamy mousse (ang pagiging handa ng mousse ay tinutukoy ng isang pagtaas sa dami ng masa nang hindi bababa sa 2 beses).
6. Palamigin ang cream at latigo ito, pagkatapos ay ihalo nang malumanay sa masa ng strawberry.
7. Ikalat ang mousse sa malalim na mga plato at cool.
Berry mousse sa semolina
Mga ProduktoMga raspberry - 300 gramo at 15 gramo para sa palamuti
Tubig - 2 baso
Asukal - 1 baso
Cream, 33% fat - 200 milliliter
Pagpapalamuti ng tsokolate - 20 gramo
Ang pulbos na asukal para sa dekorasyon - 2 kutsara
Paano magluto ng mousse na may mga berry sa semolina
1. Pagbukud-bukurin ang mga raspberry, linisin ang mga ito ng mga labi ng hardin, ilagay ito sa isang salaan at dumaan sa isang salaan sa isang mangkok.
2. Takpan ang pilit na raspberry juice at ilagay ito sa isang cool na lugar.
3. Ang cake na naiwan mula sa nakakadulas na mga raspberry, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang 2 baso ng tubig at sunugin.
4. Magluto ng 5 minuto pagkatapos kumukulo sa medium heat, pagpapakilos nang regular.
5. Pilitin ang mga raspberry sa isang kasirola muli, magdagdag ng asukal at dalhin sa isang pigsa.
6. Sa sandaling lumitaw ang mga unang palatandaan ng kumukulo, simulan ang pagbuhos ng semolina sa isang manipis na stream.
5. Magluto ng semolina ng 15 minuto sa regular na pagpapakilos, palamig sa temperatura ng silid.
6. Magdagdag ng raspberry syrup sa semolina, matalo sa isang panghalo.
7. sipitin ang cream.
8. Ilagay ang mousse sa mga mangkok sa mga layer: isang layer ng cream, pagkatapos gadgad na tsokolate, pagkatapos ay isang pinaghalong raspberry.
9. Palamutihan ang mousse na may mga sariwang raspberry at palamigin ng 2 oras.
Prutas mousse sa semolina
Mga ProduktoMga sariwang prutas (mansanas, orange, hiwa ng saging) - 2.5 tasa
Semolina - 6 na kutsara
Tubig - 4 na baso
Asukal - 2 tasa
Paano magluto ng prutas mousse na may semolina
1. Sa isang kasirola, painitin ang limang baso ng tubig sa kalan, magdagdag ng dalawang baso ng asukal, pukawin ang isang kutsara hanggang sa tuluyang matunaw.
2. Pagbukud-bukurin at hugasan ang mga prutas o berry, alisan ng balat at puri kung kinakailangan sa isang blender, salaan o gilingan ng karne.
3. Magdagdag ng dalawang tasa ng prutas puro sa kumukulong syrup at, pagpapakilos nang patuloy na may isang kutsara, dalhin sa isang pigsa.
3. Magdagdag ng 6 na kutsara ng semolina sa isang manipis na stream sa kumukulong syrup (nang walang tigil na pagpapakilos) at pakuluan para sa isa pang 15 minuto.
4. Alisin ang nagresultang semolina na halo mula sa kalan, payagan na palamig nang lubusan, pagkatapos ay matalo gamit ang isang panghalo sa isang mousse na homogenous na pare-pareho.
5. Itayo ang natapos na semolina mousse sa ref bago maghatid.
Apple mousse
Mga ProduktoMga mansanas - 500 gramo
Gelatin - 15 gramo
Asukal - 1/2 tasa
Tubig - 2 baso
Paano gumawa ng apple mousse
1. Pumili ng isang matamis na iba't ibang mga mansanas (tulad ng "White pagpuno" o "Kendi"), banlawan ang mga prutas, gupitin sa daluyan na hiwa at alisin ang core.
2. Ilagay ang mga handa na mansanas sa isang kasirola na may tubig, lutuin ng 15 minuto (kung ito ay nagiging malambot kapag tinusok ang mansanas, pagkatapos ito ay handa na).
3. Alisin ang mga prutas mula sa syrup, cool, gumamit ng isang salaan upang punasan hanggang sa mabuo ang isang puree mass.
4. Ibabad ang kalahati ng isang baso ng asukal sa 2 tasa ng mainit na pinakuluang tubig.
5. Ibabad ang gelatin sa tubig, ihalo ito sa syrup.
6. Ibuhos ang syrup sa mansanas, palamig nang kaunti at talunin ang mousse hanggang sa mabuo ang isang puting lilim (ang masa ay dapat tumaas ng dami ng hindi bababa sa 2 beses).
7. Ayusin ang natapos na mousse sa malalim na mga plato at cool.