Paano gumawa ng custard
Mga Produkto
Gatas 1.5% - kalahating litro
Asukal sa buhangin - 200 gramo
Yolks ng itlog - 4 na piraso
Flour - 50 gramo
Asukal sa vanilla - 1 kutsarita
Paghahanda
Ibuhos ang gatas sa isang hindi nakasarang kasirola, ilagay sa isang mababang init. Habang kumukulo ang gatas, gilingin ang mga yolks sa isang mangkok na may banilya at regular na asukal, harina. Ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong pula, ilagay sa isang mababang init at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa makapal.
Paano gumawa ng cocoa custard
Mga ProduktoGatas 1.5% - kalahating litro
Koko - 1 kutsara Asukal sa buhangin - 200 gramo
Yolks ng itlog - 4 na piraso
Cornstarch (maaaring mapalitan ng harina) - 1.5 tablespoons
Asukal sa vanilla - 1 kutsarita
Paano gumawa ng cocoa custard
Ibuhos ang isang baso ng gatas sa isang hindi nakasulat na kasirola at sunugin. Magdagdag ng asukal at painitin ang gatas, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang mainit, ngunit hindi kumukulo. Sa isa pang mangkok, talunin ang natitirang gatas, cornstarch at egg yolks. Ibuhos sa mainit na gatas, ihalo nang mabuti at ibuhos sa isang kasirola. Painitin ang custard sa isang kasirola, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa unang mga bula. Alisin ang custard na may kakaw mula sa init at umalis sa loob ng 10 minuto. Sa panahong ito, ang custard ay magpapalapot.
Mga fusofact
- Ang calorie na nilalaman ng custard ay 212 kcal / 100 gramo.- Ang Custard ay maraming nalalaman para sa mga dessert. Maaari itong magamit upang mag-grasa at palamutihan ang lahat ng mga uri ng Matamis: cake, pastry, eclair, pie. Dahil walang langis sa mga sangkap, ang cream ay maaaring idagdag sa kape o kakaw, at maaari rin itong ibuhos sa prutas at ihain sa mga mangkok.
- Mas mahusay na lutuin ang custard sa isang kasirola na may isang makapal na ilalim, at pukawin ang masa hindi ng isang kutsara, ngunit may isang kahoy na spatula, nang hindi naluluha ito sa ilalim ng kawali. Pipigilan nito ang pagdikit.
- Upang maiwasan ang likido mula sa likido, kailangan mong magdagdag ng higit pang mga yolks dito, na nakahiwalay sa mga puti. Ang higit pa doon, ang mayaman at mas makapal ang komposisyon.
- Ang mga yolks sa custard ay dapat na maayos at lubusang pinalo. Hindi nila maiiwan ang buo nang mahabang panahon, dahil maaari itong humantong sa pagbuo ng mga maliliit na butil at bugal, na kung saan ay magiging mahirap na matunaw o masira.
- Ang gatas na may asukal ay halo-halong hiwalay mula sa natitirang masa at dinala sa isang pigsa. Matapos itong lumamig nang kaunti, ibuhos sa mga yolks. Sa kasong ito, kailangan mong ibuhos sa isang manipis na stream. Kung hindi mo pinapansin ang payo at ibuhos ang lahat nang sabay-sabay, maaaring mag-curl ang mga yolks.
- Hindi dapat pahintulutan ang custard na kumulo sa pagluluto. Ang pinakamahusay na paraan upang ihanda ang masa ay ang paggamit ng isang paliguan ng tubig. Titiyakin nito ang pantay na pag-init ng masa, at sa parehong oras pigilan ito mula sa pagtitiklop. Ang pamamaraang ito ay gagawing malambot ang cream. Ngunit mas matagal itong magluto kaysa sa karaniwang pamamaraan. Ang paggawa ng cream sa isang paliguan ng tubig ay isinasagawa sa sobrang init. Ang masa ay dapat na patuloy na halo-halong, na umaabot sa ilalim ng lalagyan na may isang spatula. Kapag ang masa ay nagpapalapot at ang bula ay nawala, pagkatapos ay maaari nating ipalagay na handa na ang cream.
- Ang kahandaan ng custard ay madaling suriin gamit ang isang regular na kutsara. Kailangan mong ibabad ito sa misa at alisin ito. Kung ang isang unipormeng masa ay inilatag sa kutsara, pagkatapos ay nangangahulugan ito na handa na ang cream.
- Ang produkto ay mabilis na nasamsam kung pinananatiling isang mainit na lugar. Inirerekomenda na i-imbak ito sa ref, na dating sakop ng cling film. Kung ang cream ay nagiging likido, kailangan mong magdagdag ng higit pang mga yolks, na pinaghiwalay sa mga protina, dito.