Paano magluto ng beans - mga tagubilin
Kakailanganin mo - isang baso ng beans, tubig para sa pambabad, tubig para sa pagluluto
Kahit na ang mga beans ay tumatagal ng mahabang oras upang lutuin, ang proseso ay napaka-simple. Kalahati ng tagumpay ay nagbabad. Bago lutuin, hugasan ang mga pulang beans nang lubusan sa ilalim ng mainit na tubig at ibabad sa pinakuluang tubig: tatlong baso ng tubig bawat baso ng beans, takpan at iwanan sa temperatura ng silid sa lilim. Mas mainam na baguhin ang tubig bawat pares ng oras, ngunit kung hindi ito posible, pagkatapos ay ilagay lamang ang cereal sa ref. Sa panahong ito, ang mga beans ay mamaga nang maayos, na nangangahulugang ang mga cereal ay angkop para sa pagluluto at tiyak na magiging malambot. Narito ang ilang mga tip: ito ay pinaka-maginhawa upang magbabad ng beans sa umaga - at lutuin sa gabi, maayos, o sa gabi upang magluto ng hapunan. Hindi katumbas ng halaga ang pag-soaking ng mga cereal nang mas mahaba kaysa sa 12 oras, maaari itong maasahin. Kung nagmamadali ka, maaari mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa butil at iwanan ito ng mainit sa loob ng isang oras. Ngunit ang natural na paraan ng pambabad sa malamig na tubig ay mas banayad sa mga bitamina.
Tulad ng nakikita mo sa larawan, ang mga beans ay namamaga nang disente at hinihigop ng maraming tubig. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng maraming tubig - ibuhos sa isang pares ng mga sentimetro na may margin.
Ang susunod na yugto ay mas madali: ang mga beans ay hugasan, ibinuhos ng tubig sa isang kasirola at ilagay sa isang tahimik na apoy. Ang tuktok ay natatakpan ng isang talukap ng mata, ang asin ay inilalagay kaagad (sa pag-moderate). O kaya ay idagdag ang babad na beans sa sabaw ng sabaw. Ang yugtong ito ay hindi nangangailangan ng paggawa - mahalaga lamang na mayroong isang supply ng tubig, kung minsan kontrolin ito. Matapos ang 40 minuto, lutuin ang cereal, ngunit palaging mas mahusay na tikman ito. Napakadaling maunawaan na ang mga beans ay niluto: cool na 3 beans at subukan, dapat silang maging napakagaan sa mga pagbawas. Kung ang mga beans ay sapat na malambot, huminto ang pagluluto, ngunit kung mahirap sila, magluto ng isa pang 20 minuto.
3. Pagkatapos kumukulo, ang tubig ay pinatuyo, at ang cereal ay maaaring ipadala sa salad, sopas, garnish at iba pa.
Ito ang pinakamadaling paraan upang magluto ng beans. Lahat ng iba pang mga pamamaraan - nang walang pambabad, na may soda, sa isang pressure cooker, atbp. - ay kagyat at, ang iba pang mga bagay ay pantay, hindi optimal. Upang magamit ang mga ito, kailangan mo ng higit pang mga gastos sa paggawa, kontrol, at ang resulta ay maaaring hindi bigyang katwiran ang mga inaasahan dahil sa mga katangian ng cereal o pagkakamali kapag gumagamit ng isang hindi pangkaraniwang pamamaraan.
Upang maging mas malambot ang beans:
- Pagkatapos ng paglawak, mapagbigay ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga beans;
- magdagdag ng langis ng mirasol kapag nagluluto;
- Alisan ng tubig ang unang pinakuluang tubig, banlawan ang mga beans na may tubig na yelo, patuloy na lutuin sa sariwang malamig na tubig;
- Ibabad ang beans na may pagdaragdag ng baking soda: 1/5 kutsara ng baking soda sa isang baso ng beans, at banlawan nang lubusan bago lutuin.
Paano magluto ng beans sa isang mabagal na kusinilya
1. Maglagay ng dalawang tasa ng pula o puting beans sa isang malawak na mangkok, magdagdag ng 5 tasa ng malamig na tubig at iwanan upang lumubog ng mga 8 oras. Makakatipid ito sa oras ng pagluluto sa hinaharap.2. Sa proseso ng pambabad, baguhin ang tubig tuwing 3 oras. Huwag gumamit ng pinatuyong tubig; palitan ito ng sariwang tubig. Matapos ang pagkalipas ng oras, ang mga beans ay dapat tumaas sa dami ng 2-3 beses.
3. Lubusan na banlawan ang namamaga na beans sa isang colander sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig, alisan ng tubig at i-load sa multicooker.
4. Asin ang beans sa rate ng 1 kutsarita ng table salt bawat 1 tasa ng beans, idagdag ang itim na paminta upang tikman, ihalo nang malumanay at punan ng sariwang tubig upang sakupin nito ang mga beans ng isang sentimetro.
5. I-on ang mode na "Extinguishing" sa multicooker at itakda ang timer. Depende sa kulay ng beans, ang oras ng pagluluto ay magkakaiba: para sa mga pulang beans ay aabutin ng isang oras at kalahati, para sa mga puting beans nang kaunti mas mababa - isang oras. Sa pagtatapos ng pagluluto, tikman ang ulam - mahusay na lutong beans ay dapat na ganap na malambot. Ang iyong mga beans ay handa na, bon appetit!
Paano magluto ng beans sa isang double boiler
1.Pagsunud-sunurin na beans (pula o puti), alisin ang mga nasirang beans. Sa hitsura, ang mga beans ay dapat na maging, makinis, pantay na kulay, matatag sa pagpindot at hindi flaky.2. Ilagay ang pinagsunod-sunod na beans sa isang malalim na mangkok at takpan ng malamig na tubig sa isang ratio ng 1 tasa ng beans - 2 tasa ng tubig.
3. Iwanan ang mga beans para sa mga 8 oras na umusbong, para sa mga puting beans maaari mong laktawan ang hakbang na pambabad. Sa proseso ng pambabad, baguhin ang tubig tuwing 3 oras. Sa paglipas ng panahon, ang mga beans ay dapat tumaas sa dami.
4. Lubusan na banlawan ang namamaga na beans sa isang colander sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig at alisan ng tubig.
5. Ibuhos ang tubig sa isang espesyal na mangkok ng isang double boiler, ilagay ang mga beans dito at lutuin sa temperatura na 80 degree. Kaya ang proseso ng pagsingaw ng kahalumigmigan ay mas mabagal, ang singaw ay magpapainit lamang ng tubig.
6. Magluto ng puting beans na walang pambabad nang hindi bababa sa 1 oras, pulang beans - mga 1.5 oras. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, subaybayan ang pagkakaroon ng tubig sa mangkok at idagdag ito kung kinakailangan, pati na rin agad na alisan ng tubig ang nagreresultang tubig mula sa kawali. Sa sandaling maging ganap na malambot at malambot ang lasa, maaari mong mailagay ang mga ito sa mga plato at maglingkod - luto na sila.
Mga beans sa microwave
Ang mga beans ng pagluluto sa microwave ay medyo peligro - maaari silang kumulo sa sinigang o nangangailangan ng karagdagang oras sa pagluluto, na nagdududa sa kahusayan ng pamamaraan.1. Ilagay ang mga beans sa isang malalim na ulam ng microwave at takpan ng malamig na tubig sa proporsyon: 1 tasa ng beans 2 tasa ng tubig. Iwanan upang umikot ng halos 8 oras.
2. Dahan-dahang alisan ng tubig ang mangkok mula sa mangkok. Upang maiwasan ang mga beans na hindi sinasadyang bumagsak sa ulam, maaari mong takpan ang mangkok ng isang flat plate, mag-iwan ng isang maliit na basag. Ang labis na likido ay maubos dito.
3. Ibuhos ang mga beans na may malinis na tubig at microwave. Magluto ng pulang beans sa maximum na lakas para sa 10 minuto, puting beans para sa 7 minuto.
4. Gumalaw ng beans, panahon na may asin at drizzle na may langis.
5. Ibalik ang beans sa microwave at lutuin sa 700 watts - 20 minuto para sa pulang beans at 15 minuto para sa mga puting beans.
7. Kunin ang beans sa labas ng microwave at ilagay ito sa isang colander upang maubos ang natitirang likido.
Mga beans sa isang pressure cooker
1 tasa ng beans tungkol sa 250 gramo - ang output ay magiging tungkol sa 500 gramo ng pinakuluang mga cereal1. Banlawan ang beans at magbabad para sa 8-12 na oras sa malamig na tubig.
2. Itakda ang kusinilya ng presyur para sa 1 oras na nakasara ang balbula at buong presyon, kung ang presyur sa kusinilya ay electronic, piliin ang mode na "Beans".
3. Pakuluan ang beans sa loob ng 20 minuto pagkatapos ilagay sa presyon.
4. I-off ang pressure cooker at, nang hindi binubuksan ang takip, maghintay ng 40 minuto hanggang mapalabas ang presyon at luto ang beans dahil sa naipon na temperatura.
Mga katotohanan ng lasa ng beans
- Mga beans beans nang walang pambabad tumatagal ng mahabang panahon, na hindi lahat ng maybahay ay mayroon. Karaniwan, ang mga naturang beans ay aabutin ng 4 na oras upang lutuin. Kailangan mong magluto sa mababang init at patuloy na tiyaking ang tubig sa kawali ay hindi ganap na sumingaw, itaas ito sa isang napapanahong paraan. Bilang karagdagan, ang matagal na pagluluto ay maaaring makagambala sa texture ng beans, at nagsisimula silang magkahiwalay.- Ang oras ng pagluluto para sa mga beans ay maaaring magkakaiba depende sa laki at uri ng beans. Suriin ang pagiging handa ang mga beans ay maaaring maging tulad ng sumusunod: alisin ang 3 beans mula sa kawali at tikman ang bawat isa sa kanila. Ang mga lutong beans ay dapat na ganap na malambot. Kung ang isang butil ay malupit, kailangan mong magpatuloy sa pagluluto. Pagkatapos ay subukang muli ang 3 beans. Maaari mong simulan ang pagsuri sa katigasan ng mga beans 40 minuto pagkatapos mong ilagay ang mga beans sa apoy, at gawin ito tuwing 10 minuto. Ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa iyo na tumpak na matukoy ang pinakamainam na oras ng pagluluto at maiwasan ang overcooked. Ang natapos na beans ay dapat na malambot at masahin nang mabuti sa isang tinidor. Ang isa pang paraan upang subukan ay ang pumutok sa beans sa sandaling maalis ang mga ito sa palayok.
Paano mabilis na magbabad ng beans bago lutuin
Ang mga bean ay maaaring ibabad sa mabilis na paraan bago lutuin, ngunit mas maraming oras ang pag-ubos at nangangailangan ng mas maraming aktibidad sa kusina:
1) pag-uri-uriin, banlawan, ibuhos ang beans sa isang kasirola, magdagdag ng tubig sa isang ratio na 1: 3 (para sa 1 tasa ng beans, 3 tasa ng tubig); 2) dalhin sa isang pigsa sa mababang init, panatilihin para sa 5 minuto sa paglipas ng mataas na init;
3) patayin ang init at iwanan ang mga beans sa sabaw sa loob ng 3 oras;
4) lutuin sa karaniwang paraan.
Mga sukat ng tubig at beans
- Sa 1 tasa ng beans 200 gramo.
- Sa panahon ng kumukulo, ang mga beans ay nadagdagan ng 2-3 beses.
- Para sa 2 servings ng garnish, gumamit ng 1.5 tasa ng beans.
- Ang tubig at beans sa mga proporsyon ay dapat gawin 1: 3, iyon ay, upang magluto ng 1 tasa ng beans, kailangan mo ng 3 tasa ng tubig.
Mahalaga kapag kumukulo ng beans
1. Ang mga puting beans ay hindi kailangang ibabad, maaari silang luto agad (sa parehong dami).
2. Ang mga beans ay inasnan sa pagtatapos ng pagluluto (10 minuto) o kapag ang panghuling ulam ay inasnan. pinapabagal ng asin ang proseso ng pagluluto.
Ang mga pakinabang ng beans
Ang mga bean ay mayaman sa protina ng gulay. Ang mga bean ay ang pangalawang pinaka-amino acid na produkto (ang una ay karne).
Ang 100 gramo ng berdeng beans ay naglalaman ng 20 milligrams ng bitamina C, bitamina PP, B1 at B2. Ang mga beans ay kapaki-pakinabang para sa pagpapabuti ng kalusugan ng balat. Kapag pinakuluang, ang mga beans ay hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Ang calorie na nilalaman ng pulang beans ay 292 Kcal.
Ang presyo ng Bean sa Moscow
Ang gastos ng mga pulang beans ay 70 rubles bawat kilo.
Ang gastos ng mga puting beans ay 80 rubles bawat kilo.
Pinakuluang Salad ng Bean
Mga sangkapMga pulang beans - 150 gramo
Pulang sibuyas - 1 ulo
Mga adobo na adobo - 100 gramo
Parsley - 10 gramo
Mayonnaise - 2 kutsara
Langis ng oliba - 2 kutsara
Asin at paminta para lumasa
Paghahanda
Lutuin ang beans at ilagay ang mga ito sa isang colander upang palamig. Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin nang bahagya sa kalahating singsing. Fry ang mga sibuyas sa langis ng oliba hanggang sa gintong kayumanggi. Ilagay ang beans at sibuyas sa isang mangkok ng salad, idagdag ang tinadtad na adobo na mga kabute, asin, paminta at mayonesa. I-chop ang perehil at idagdag sa salad. Haluin nang mabuti.
Gulay na puree na may puting beans
Mga sangkap para sa mashed beansPatuyong puting beans - 300 gramo
Tomato - 4 na medium na kamatis
Mga Karot - 1 piraso
Yumuko - 1 ulo
Bawang - 2 ngipin
Lemon - kalahating lemon
Parsley - 10 gramo
Asukal - isang kutsarita
Asin at paminta para lumasa
Paano magluto ng mga gulay na may pinakuluang beans
1. Ibabad ang beans, banlawan at lutuin ng 40 minuto (hindi hanggang sa ganap na luto).
2. I-scald ang mga kamatis na may tubig na kumukulo at alisin ang balat, i-chop ang isang blender.
3. Balatan, hugasan at i-chop ang sibuyas.
4. Pangkatin ang mga karot sa isang mahusay na kudkuran.
5. Balatan ang bawang at dumaan sa isang pindutin ng bawang (o putulin ang pino).
6. Hugasan, tuyo at gupitin ang perehil.
7. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kasirola, magdagdag ng sibuyas at sauté sa loob ng 5 minuto.
8. Magdagdag ng karot, bawang, asukal, pisilin ang katas mula sa kalahati ng isang limon. Kumulo sa loob ng 15 minuto.
9. Magdagdag ng beans, pukawin, ibuhos ang tubig sa gayon ito ay ganap na sumasaklaw sa mga beans), magluto ng isa pang oras.
10. Maglingkod kasama ang mga peeled lemon na hiwa na binuburan ng perehil.
Palamutihan ng pulang bean
Mga ProduktoMga pulang beans - 600 gramo
Mga sibuyas - 2 piraso
Mga Karot - 2 piraso
Matamis na paminta - 2 piraso
Dill at perehil - 1/2 buwig bawat isa
Bawang - 2 cloves
Mainit na ketchup - 4 na kutsara
Asin, itim na paminta - sa panlasa
Sour cream - 6 na kutsara
Mantikilya - 20 gramo
Paano magluto ng pulang bearn garnish
1. Pagsunud-sunurin ang 600 gramo ng beans at ibabad sa isang kasirola sa malamig na tubig sa loob ng 8 oras.
2. Alisan ng tubig ang mga beans at ibuhos sa tubig na naroroon upang sila ay gaanong takpan ang mga beans.
3. Ilagay ang kasirola sa apoy at lutuin ng 90 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, iwanan ang mga beans sa kalan nang halos kalahating oras.
4. Alisan ng tubig ang lutong beans sa isang colander o salaan at alisan ng tubig.
5. Ibuhos ang ilang tubig sa isang kasirola upang takpan ang ilalim at ilagay sa mataas na init. Magdagdag ng 20 gramo ng mantikilya at pukawin nang mabilis sa tubig.
6. Ilagay ang beans sa isang kasirola at kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 7 minuto.
7. Panahon ang mga beans na may 4 na kutsara ng mainit na ketchup at 2 cloves ng bawang na dumaan sa isang pindutin.
8.Peel 2 mga sibuyas, i-chop ang pino at idagdag sa beans.
9. Banlawan ang 2 kampanilya na paminta, alisin ang mga buto, gupitin sa mga cubes at ihalo din sa beans.
10. I-scrape ang 2 maliit na karot na may kutsilyo, lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang kudkuran at idagdag sa pinaghalong gulay.
11. Pagwiwisik ang palamuti upang tikman ng asin at paminta, ihalo nang mabuti at kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
12. Ilagay ang natapos na ulam sa isang malalim na mangkok, ihalo sa 6 na kutsara ng kulay-gatas.
13. Banlawan ng kalahati ng isang bungkos ng dill at perehil, i-chop at iwisik sa tuktok bilang isang dekorasyon.
Puting bean garnish
Mga ProduktoMga puting beans - 2 tasa
Mga sibuyas (daluyan) - 2 piraso
Tomato - 4 na piraso
Matamis na paminta - 4 na piraso
Bawang - 2 cloves
Tomato paste - 2 kutsara
Langis ng gulay - 4 na kutsara
Asin, itim na paminta - sa panlasa
Dahon ng Bay - 2 piraso
Dill - 1/2 bungkos
Paano magluto ng isang side dish ng puting beans
1. Pagsunud-sunurin ang 600 gramo ng beans at ibabad sa isang kasirola sa malamig na tubig sa loob ng 8 oras (magdamag).
2. Ilagay ang kawali sa apoy at pakuluan hanggang malambot (kaunti sa isang oras). Ang mga lutong beans ay dapat na ganap na malambot.
3. Ilagay ang beans sa isang salaan o colander upang maubos ang tubig.
4. Banlawan ang 4 na sili, gupitin ang haba, alisin ang mga buto at gupitin sa mga cube.
5. Balatan ang 2 daluyan ng sibuyas at pino.
6. Init ang isang kawali na may 4 na kutsara ng langis ng gulay at gaanong iprito ang tinadtad na sili at sibuyas.
7. Banlawan ang 4 hinog na kamatis, magaspang na rehas at idagdag sa kawali kasama ang 2 kutsara ng tomato paste.
8. Ibuhos ang ilang tubig sa pinaghalong gulay, magdagdag ng asin, paminta sa panlasa, 2 dahon ng bay at ihalo.
9. Takpan ang kawali gamit ang isang takip at pakuluin ang mga beans sa loob ng 10 minuto. Alisin mula sa init pagkatapos ng pag-expire ng oras.
10. Ipasa ang 2 cloves ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, gupitin ang kalahati ng isang bungkos ng dill at ihalo sa palamuti.
11. Isara ang kawali gamit ang isang takip at hayaang magluto ng ulam para sa isa pang 10 minuto.
