วิธีทำมะเขือเทศเกลือ
ผลิตภัณฑ์
มะเขือเทศไม่ใหญ่ - 5 กิโลกรัม
น้ำ - 5 ลิตร
เกลือ - 300 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
พืชชนิดหนึ่งราก - 25 กรัม
พืชชนิดหนึ่งใบ - 50 กรัม
ใบลูกเกดดำ - 50 กรัม
กระเทียม - 15 กรัม
พริกแดงร้อน - 10 กรัม
วิธีทำมะเขือเทศเกลือ
1. ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศและสมุนไพรตัดสมุนไพรจากราก
2. ตัดต้นมะเขือเทศออกทิ่มพวกเขา 2-3 ครั้งด้วยเข็มและผ่าน
3. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ (ยกเว้นพืชชนิดหนึ่ง) ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่มะเขือเทศที่ด้านบนครอบคลุมด้วยแผ่น shitty
4. ต้มผักดองสำหรับมะเขือเทศดอง: เทน้ำลงในหม้อแล้วเติมไฟใส่เกลือและน้ำตาลต้ม
5. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือดให้ฆ่าเชื้อขวดโหล
6. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อร้อน
7. ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
8. ขันฝาให้แน่นและวางมะเขือเทศในที่เย็นและมืด
Fusofacts
- ปริมาณเกลือ เมื่อมะเขือเทศดองคุณควรนับขึ้นอยู่กับความสุกของมะเขือเทศ: เกลือมะเขือเทศสีเขียวมากกว่าไม่ใช้ 50 แต่เกลือ 70 กรัมสำหรับน้ำเกลือแต่ละลิตร- ควรเก็บกระป๋องมะเขือเทศไว้ในภาชนะบรรจุจนกว่าจะต้องทำความสะอาดในที่เย็น เมื่อยืนยันก็จะเริ่ม กระบวนการหมัก และจะมีสภาพคล่องมากขึ้น
- มะเขือเทศจะ เค็มอย่างสมบูรณ์ ระหว่างสัปดาห์.
- เก็บมะเขือเทศ ควรทำในที่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องในที่มืด แต่เมื่อบิดกระป๋องเพิ่มวอดก้าเล็กน้อย (วอดก้า 50 มิลลิลิตรต่อ 3 ลิตรสามารถ) และผงมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะต่อกระป๋อง) มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องจะมีอายุถึง 2 ปี เก็บโถที่เปิดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์
- เมื่อเกลือมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่ม เครื่องเทศ - ใบกระวานรากพืชชนิดหนึ่งฝักพริกไทยเมล็ดมัสตาร์ดใบเชอร์รี่หรือลูกเกดผักชีฝรั่ง tarragon
- เมื่อเกลือมะเขือเทศขนาดใหญ่คุณสามารถ ยัดไว้ในกระเทียม - สำหรับสิ่งนี้มีความจำเป็นต้องใส่กระเทียม 1 กลีบในที่ต้นก้าน
- การเลือกมะเขือเทศเพื่อดอง หนาแน่นและเป็นผู้ใหญ่ขนาดใหญ่... จากนั้นพวกเขาสามารถถูกตัดครึ่งเพื่อประหยัดพื้นที่ในธนาคาร
- มะเขือเทศจะต้องสมบูรณ์ ปกคลุมไปด้วยน้ำเกลือ เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อรา
- นอกจากจะเป็นกระป๋องแล้ว ตู้คอนเทนเนอร์ สำหรับมะเขือเทศที่เค็มคุณสามารถใช้หม้อหรือถัง - จากนั้นก็คลุมด้วยผ้ากอซมะเขือเทศใส่ลงไปด้านบนแล้วล้างตาข่ายเป็นครั้งคราว อย่างไรก็ตามวิธีนี้ใช้ได้ดีในเวลาอันสั้น มะเขือเทศจะเริ่มเสื่อมสภาพในหนึ่งหรือสองสัปดาห์
- ฤดูกาลเกลือ มะเขือเทศ - ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำหรับมะเขือเทศดองในฤดูกาล (2019) อยู่ที่ประมาณ 350 รูเบิล / 3 ลิตรราคาสำหรับมิถุนายน 2563