วิธีการปรุงอาหาร lecho
ผลิตภัณฑ์
สำหรับทำ lecho 1 ลิตร
พริกหวาน - 900 กรัม
มะเขือเทศ - 600 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 1/5 ถ้วย
หัวหอม - 1 หัวโต
กระเทียม - 4 ง่าม
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับความหวานของพริกและมะเขือเทศ
เกลือ - 2-3 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงอาหาร lecho ในกระทะ
1. ล้างและผักแห้งสำหรับ lecho
2. ในมะเขือเทศตัดผิวหนังรอบ ๆ
3. โรยมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด 1 ลิตร
4. ปอกมะเขือเทศเอาก้านออกหั่นครึ่งมะเขือเทศครึ่งลูก
5. สับมะเขือเทศด้วยมีดหรือใช้เครื่องผสมหรือตะแกรงเทลงในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลางก่อนที่จะใส่พริกไทยต้มมะเขือเทศประมาณครึ่งชั่วโมงถึง 45 นาทีขึ้นอยู่กับความชุ่มชื่นของมะเขือเทศ มวลมะเขือเทศควรจะคล้ายกับน้ำมะเขือเทศ
6. ปอกกระเทียมแล้วตัดปลายและกดผ่านกระเทียม (คุณสามารถสับด้วยมีด)
7. นำก้านของพริกหยวกออกปอกเปลือกเมล็ดออกแล้วตัดพาร์ทิชั่นออก (ถ้าหยาบ)
8. ตัดพริกหยวกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 3x3 หรือ 6-7 เซนติเมตร
9. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
10. วางพริกหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง
11. เทน้ำมันลงใน lecho และผสม
12. เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อพริกไทยถูกแช่อยู่ในมวลมะเขือเทศอย่างต่อเนื่อง
13. เพิ่มพริกไทยและเกลือใน lecho ลิ้มรส lecho (รสชาติของ lecho จะเห็นได้ชัดที่สุดเมื่อ lecho เย็น) และถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำตาล
14. ปรุง lecho อีก 30 นาทีจนพริกไทยนิ่มจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
15. ล้างขวดเทน้ำ 1 เซนติเมตรที่ด้านล่างของแต่ละขวดแล้วใส่ในไมโครเวฟ
16. ตั้งไมโครเวฟเป็นเวลา 1.5 นาทีที่ 800 วัตต์เปิด; ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในขวดเดือดและไอน้ำพุ่งไปทั่วพื้นผิวด้านในทั้งหมดของขวด หากน้ำไม่เดือดให้ทำซ้ำขั้นตอน
17. ลวกฝาด้วยน้ำเดือด
18. ใช้ mitts เตาอบหรือผ้าขนหนูวางขวดบนกระดานหรือผ้าขนหนูเท lecho และกระชับฝา
19. เท lecho ร้อนลงในขวดที่ร้อนและกระชับฝาให้แน่น
20. พลิกขวดด้วย lecho ห่อมันในผ้าห่มแล้วรอจนกว่ามันจะเย็นสนิท
21. ลบไหด้วย lecho สำหรับการจัดเก็บ
Fusofacts
สัดส่วนคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหาร lecho - พริกไทย 1 กิโลกรัมมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมและหัวหอม 1 หัว ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการ หากคุณต้องการพริกไทยมากขึ้นคุณสามารถจัดหาพริกไทย 1.5 กิโลกรัมสำหรับมะเขือเทศเนื้อหนึ่งปอนด์ ไม่แนะนำให้ใส่พริกไทยมากขึ้นเพื่อให้พริกในขวดแช่อยู่ในเนื้อมะเขือเทศจนหมด (สำคัญสำหรับการเก็บรักษา)เพื่อให้พริกไทยกรอบใน lecho ขอแนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูพร้อมกับแท็บวางมะเขือเทศพริกหยวก
ถึง เพื่อประหยัดเวลา แปรรูปมะเขือเทศคุณสามารถหั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งโดยไม่ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบในขณะที่แยกเยื่อมะเขือเทศออกจากผิวหนัง
ต้นตำรับ ปริมาณของ lecho ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ดังนั้นจากมะเขือเทศเนื้อที่ระบุไว้และพริกฉ่ำ 1 ลิตรของ lecho จะกลายเป็นและถ้ามะเขือเทศเป็นของเหลวและผักพริกไทย (แห้งสีเขียว) จากนั้นจะใช้เวลานานในการต้ม lecho และจำนวนรวมของ lecho สามารถ 50-100 มิลลิลิตรน้อย พิจารณาสิ่งนี้เมื่อเตรียมกระป๋อง
Lecho - จาน ฮังการี ครัว. ชาวฮังกาเรียนไม่ได้เตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว แต่เตรียมเป็นอาหารจานร้อนแยกต่างหากด้วยการเติมน้ำมันหมูแทนเนยไข่ไก่และไส้กรอกรมควัน
เก็บ lecho หลังจากระบายความร้อนในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเปิดขวด - ในตู้เย็นไม่เกิน 2 สัปดาห์ เพราะ อายุการเก็บรักษาของ lecho แบบเปิดค่อนข้างสั้นโดยปกติแล้ว lecho จะถูกม้วนในขวดขนาด 500-700 มิลลิลิตร อายุการเก็บรักษาของ lecho บ้านปิดที่อุณหภูมิห้องคือ 1 ปี
เหมาะที่สุดสำหรับ lecho พันธุ์พริกไทย ฮังการี, กล้วยพริกไทย, lecho หลากหลาย อย่างไรก็ตามยังสามารถใช้พริกผักทั่วไป เนื้อสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับมะเขือเทศ lecho - พวกเขาจะให้ lecho ความหนาแน่นของมัน ขึ้นอยู่กับความหวานของผักปริมาณน้ำตาลที่ควรควบคุม: สำหรับผักหวานน้ำตาลอาจไม่เพียงพอและสำหรับพันธุ์ที่ไม่หวานคุณต้องใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อลิตร
มะเขือเทศใน lecho สามารถ แทนที่ วางมะเขือเทศที่มีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว ควรแทนที่มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมด้วยครีมข้น 0.5 ลิตร วางมะเขือเทศจะต้องเจือจางด้วยน้ำ 400 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูเมื่อใช้วางมะเขือเทศคุณต้องเท 1 ช้อนโต๊ะสำหรับพริกหยวกทุกกิโลกรัม
เสิร์ฟ lecho เป็นซอสสำหรับ มันฝรั่ง, พาสต้า และ ข้าว; ร้อนหรือเย็นเป็นเครื่องเคียงสำหรับไส้กรอกและ ไส้กรอก; เป็นอาหารว่างอิสระ
ต้นทุนผลิตภัณฑ์ สำหรับการเก็บเกี่ยว lecho 1 ลิตรในฤดูร้อน - 150 rubles ราคาร้านค้าของ lecho เป็นเรื่องเดียวกันความแตกต่างในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ซึ่งไม่ต้องสงสัยส่งผลกระทบต่อรสชาติและประโยชน์ของ lecho
คุณสามารถปรุงอาหาร ไม่มีน้ำส้มสายชู ตามสูตรเดียวกันคุณต้องดูแลเป็นพิเศษ - ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่มืดบนระเบียง นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
สำหรับการเก็บเกี่ยว lecho เช่น เครื่องเทศเช่นมาจอแรม, ผักชีฝรั่งแห้ง, กานพลูและกระเทียม รสชาติของ lecho - รสหวานจากพริกไทยและน้ำตาลที่ใช้ - สามารถเพิ่มความแหลมได้เล็กน้อยหากคุณใส่กระเทียมเพิ่มขึ้นสำหรับพริกไทยแต่ละลิตรจะมีกระเทียมอีก 3-4 กลีบ หากคุณต้องการทำให้รสชาติของ lecho มีความหวานและความหนาแน่นเพิ่มขึ้นคุณสามารถเพิ่ม 1 แครอทสำหรับลิตรแต่ละ lecho อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าประเพณีของการปรุงอาหาร lecho ยกเลิกการใช้แครอท
ชิ้น พริกไทยเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลิ้มรส มันสามารถอยู่ในสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ - จากนั้น lecho จะกรอบหรือมันอาจจะบางกว่า - จากนั้น lecho จะได้รับความสอดคล้องเหมือนซอส
สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเตรียม lecho ด้วยข้าวมะเขือแครอทหรือถั่ว