วิธีทำกระเทียมเกลือ
ผลิตภัณฑ์หนึ่งกระป๋องสามลิตรกระเทียมหนุ่ม 1.5 กิโลกรัม
เกลือ - 450 กรัม (2/3 ถ้วย)
วิธีทำกระเทียมเกลือทีละขั้นตอน
- ใช้กรรไกรตัดหางของกระเทียมครึ่งหนึ่งและวางกระเทียมในขวดที่สะอาดขนาดสามลิตร
- ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมน้ำเย็นกับเกลือหนึ่งในสาม (ประมาณ 150 กรัม) และคนให้เกลือละลายหมด
- เทน้ำเกลือมากกว่ากระเทียม
- ปกคลุมขวดด้วยจานรองชา
- ทิ้งกระเทียมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่วัน
- หลังจากสี่วันให้เทน้ำเกลือแรกถือกระเทียมในขวด
- ล้างกระเทียมและขวดในน้ำที่ไหล
- วางกระเทียมกลับในขวด
- เตรียมสารละลายน้ำเกลือเช่นเดียวกับครั้งแรกและเทกระเทียมลงไป
- ทิ้งกระเทียมไว้ใต้จานรองอีกห้าวัน
- หลังจากห้าวันให้ทำซ้ำขั้นตอนที่ 6 - 9
- ปิดขวดด้วยฝายางและวางกระเทียมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบวัน
- หลังจากผ่านไปสิบวันให้นำกระเทียมออกจากห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
Fusofacts
กระเทียมใส่เกลืออะไรหากต้องการเกลือกระเทียมให้ใช้หัวหอมอ่อน ๆ เมื่อยังไม่ได้พัฒนาสกินหยาบหลายชั้น กระเทียมเป็นเกลือในช่วงเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายนเนื่องจากในฤดูกาลนี้กระเทียมมีราคาถูกที่สุดในตลาดและในร้านค้าและคุณสามารถหากระเทียมหนุ่มที่ดีโดยไม่มีปัญหา ปอก.
ควรใช้เกลือชนิดใด
คุณควรใช้เกลือละเอียดปานกลางเพราะง่ายต่อการใช้เกลือเสริมเพื่อให้น้ำเกลือเข้มข้นขึ้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเกลือได้โดยใส่ไข่ดิบลงไป หากมีเกลือไม่เพียงพอไข่จะจม เป็นสิ่งสำคัญที่ไข่จะสดเพราะไข่เก่าลอยแม้ในน้ำธรรมดา
สารละลายน้ำเกลือเตรียมในอัตรา 50 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
กระเทียมเกลือแสนอร่อย
หางจะถูกผ่าครึ่งเพื่อให้การสัมผัสเกลือกับฟันทำได้ง่ายขึ้นและศีรษะก็ไม่สูญเสียรูปร่าง
ในระยะแรกของการทำเกลือกระเทียมเริ่มหมักปล่อยฟองแก๊ส ดังนั้นในช่วง 9 วันแรกขวดจะไม่สามารถปิดได้ มิฉะนั้นก๊าซที่ติดอยู่อาจทำให้กระป๋องระเบิดได้และสร้างแรงกดดันภายใน
กระเทียมดองอย่างถูกต้องควรจะมั่นคงและกรอบ ก่อนที่จะใส่กระเทียมในตู้เย็นให้ห่อด้วยถุงพลาสติกอย่างแน่นหนา - เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารอื่น ๆ (เช่นชีสหรือนม) ไม่ให้รสชาติของกระเทียม
ดูยังไงบ้าง กระเทียมดอง
ด้วยน้ำส้มสายชู!