เรากำลังทำอาหารอะไร

เท่าไหร่ที่จะปรุงซุปหางวัว?

กระบวนการทั้งหมดในการปรุงอาหารซุปใช้เวลา 3 ชั่วโมง

วิธีทำซุปหางวัว

ผลิตภัณฑ์
หางวัวสด - 800 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 1/2 หัวขนาดกลาง
หัวผักกาด - 1 ชิ้น
หัวหอม - 3 ชิ้น
Chives - 5 ขน
กระเทียม - 1 หัวทั้งหมด
ซอสมะเขือเทศ - 150 กรัม
น้ำแร่ยังคง - 1.5 ลิตร
โรสแมรี่ - 1 วัยรุ่น
มาจอแรมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 2 ใบ
น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซุปหางวัว
1. ล้างหางและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันและทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล
3. ล้างเปลือกหัวหอมสับแครอทหัวบีตหนึ่งในสี่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
4. ล้างและสับคื่นฉ่ายสดหยาบและเพิ่มในกระทะ
5. เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมด
6. ล้างและสับกระเทียมและใส่ลงในจาน
7. เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนนุ่ม
8. ต้มน้ำแร่ 1.5 ลิตร
9. เทจานที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดที่เกิดขึ้น
10. เติมซอสมะเขือเทศที่ดี 100 กรัม
11. จุ่มกระเทียม 6 กลีบลงในน้ำเดือด
12. ปิดฝาปรับความร้อนต่ำและปล่อยให้จาน 2 ชั่วโมง

Fusofacts

- สำหรับซุปคุณสามารถใช้ก้อยพร้อมกับกระดูกอ่อนหรือแยกกระดูกอ่อนออกจากเนื้อสัตว์ก่อน

- ในสูตรแทนซอสมะเขือเทศ 100 กรัมคุณสามารถใช้มะเขือเทศ 50 กรัม

- น้ำหนักหางหนึ่งคือ 700-800 กรัม

- แนะนำให้ใส่ซุปหางวัวเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (และควรมากกว่า 24 ชั่วโมง) เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น นี่คือซุปในวันที่สองที่เรียกว่า

- ที่ดีที่สุดคือการปรุงซุปหางวัวในหม้อเหล็กหล่อซุปที่ดีที่สุดในจานนี้

สามวิธีในการทำซุปหางวัว
- ซุปหางวัวในภาษาสเปน... ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างวิธีการนี้คือเนื้อต้มในน้ำเป็นครั้งแรกประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงจากนั้นนำออกและจานจะสุกต่อไปเช่นซุปปกติ มันฝรั่งวางอยู่ในจานเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและเพิ่มลงในน้ำซุปเพียง 10 นาทีก่อนที่จะถูกปรุงสุก

- ซุปหางวัวในเยอรมัน... สูตรอาหารเยอรมันใช้ไวน์ หางทอดด้วยแครอทหัวหอมและผักชีฝรั่งแล้วต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากน้ำซุปและคิดในน้ำซุป: ล้างไขมัน, ทำให้กระจ่าง, เครียด, เพิ่มไวน์ต้ม, แป้งและเครื่องเทศ จากนั้นส่วนผสมทั้งหมด (รวมถึงเนื้อที่ไม่มีกระดูก) จะถูกส่งกลับไปที่ซุป มะเขือเทศและบีทรูทไม่ได้ใช้

- ซุปหางวัวเป็นภาษาอังกฤษ... ในสูตรภาษาอังกฤษมีการเพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ในกรณีนี้รากและเนื้อสัตว์จะถูกทอดครั้งแรกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงต้มต่อไปครึ่งชั่วโมง จากนั้นก็นำมันฝรั่งใส่จานและต้มต่อไปตราบเท่าที่มันฝรั่งต้ม - 15-20 นาที

- ราคาของหางวัวเป็น 170 รูเบิล / 1 กิโลกรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโกในเดือนกรกฎาคม 2562)

การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova

เวลาอ่าน - 3 นาที
วิธีการปรุงอาหาร › ซุป › หางวัว