เรากำลังทำอาหารอะไร

ปรุงกิมจิทำซุปมากแค่ไหน?

ปรุงซุปกิมจิเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

วิธีทำซุปกิมจิ

ผลิตภัณฑ์
หมู (คอหรือหลัง) - ครึ่งกิโลกรัม
กิมจิ (กะหล่ำปลีดอง) - 250 กรัม
หัวหอม - 1 หัว ซอสพริก - 10 กรัม
ซอสถั่วเหลือง - 1/3 ถ้วย
กระเทียม - 3 ง่าม
Chives - ลูกศร 3 ลูก
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มิลลิลิตร
พริกไทยดำ - 3 ถั่ว

วิธีทำซุปกิมจิ
1. ล้างหมูด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
2. เทน้ำเย็น 2.5 ลิตรลงในหม้อใส่หมูวางบนไฟแรงจนเดือด
3. ลบโฟมที่เกิดขึ้นด้วยช้อนลดความร้อนต่ำ
4. ปอกเปลือกหัวหอม
5. ใส่หอมหัวใหญ่ในกระทะด้วยหมูปรุงเป็นเวลา 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะวางบนไฟร้อนปานกลางตั้งไฟจนเกิดฟอง
7. ทอดกิมจิเป็นเวลา 5 นาที รอจนกว่ากะหล่ำปลีจะโปร่งใส
8. ปอกกระเทียมให้ผ่านกระเทียมกด
9. ในชามแยกต่างหากรวมกระเทียม, ซอสพริก, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยดำ
10. เพิ่มซอสกระเทียมลงในกระทะพร้อมกิมจิคนให้เข้ากันรอประมาณ 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง
11. ลบหัวหอมจากน้ำซุปหมูทิ้ง
12. ใส่กิมจิในซอสกระเทียมในน้ำซุปทำอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีควรต้มน้ำซุป
13. ล้างหัวหอมสีเขียวหั่นเป็นวง
14. โรยหัวหอมสีเขียวบนชามซุป

Fusofacts

- กิมจิเป็นอาหารเกาหลีผักดองรสเผ็ด โดยปกติกะหล่ำปลีจีนใช้ทำกิมจิ

- เพื่อเตรียมกิมจิให้นำผักแช่ในสารละลายเค็มทิ้งให้อุ่นสำหรับการหมักจากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศร้อน

- เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงกิมจิในคอลเล็กชั่นกวีนิพนธ์จีนยุคแรก "Shi Jing" ซึ่งมีอายุย้อนกลับไปถึงสมัยสหัสวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช จากนั้นจานก็ถูกเรียกว่า "khancha" หรือ "ผักแช่" ผักดองที่มาจากเกาหลีจากประเทศจีนนั้นคล้ายกับกิมจิที่ทันสมัยกว่า ในยุคของสามรัฐเกาหลี (ศตวรรษที่ 1 - โฆษณาศตวรรษที่ 7) ผักดองชนิดนี้เริ่มถูกเรียกว่า chhimche ต่อจากนั้นเปลี่ยนชื่อเป็นกิมจิหลังจากศตวรรษที่ 16 ชาวโปรตุเกสได้นำพริกแดงไปยังประเทศเกาหลีซึ่งกลายเป็นส่วนผสมสำคัญในกิมจิ

- ซุปกิมจิเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มสมุนไพรเต้าหู้ชีส

- คุณสามารถปรุงกิมจิด้วยตัวเอง:
1. ปักกิ่งกะหล่ำปลีหั่นเป็น 4 ส่วนถูด้วยเกลือทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. เทน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อพริกไทยแดงแล้วบดในเครื่องปั่น พาสต้าบดกระเทียม
3. ผสมน้ำพริกแดงกับกระเทียมเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยใส่ในที่เย็นสำหรับหนึ่งวัน
4. ระบายน้ำเกลือออกจากกะหล่ำปลีดองใส่เครื่องปรุงรสเผ็ดใส่รากขิงขูด (4 ซม.) หัวหอมสับลงไปครึ่งวง (3 หัว), น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผัดปกตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova

เวลาอ่าน - 3 นาที
วิธีการปรุงอาหาร › ซุป › กิมจิ