วิธีทำซุปปลา
ปรุงซุปปลาที่บ้านเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปรุงหูด้วยไฟ 1 ชั่วโมงเช่นกันวิธีทำซุปปลา
อาหารต่อหม้อ 5 ลิตร
ปลาแม่น้ำ (สร้อย, dace, คอน, ide, เยือกเย็น, รัดด์, ปลาคาร์พ crucian, หอก, หอกคอน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน) - 1 กิโลกรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
โบว์ - หัวโต 1 อัน
แครอท - 1 ชิ้น
มะนาวครึ่งลูก
น้ำ - 3 ลิตร
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำซุปปลา
1. ไส้ปลาตัวเล็กล้างหน้าให้สะอาดอย่าล้างเกล็ด
2. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะนำไปต้ม
3. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วใส่ในน้ำเดือด
4. ต้มผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเอาออกจากน้ำซุป
5. เกลือน้ำซุปและใส่ปลา
6. ปรุงปลาในซุปปลาด้วยไฟอ่อนโดยไม่ปิดฝาทิ้งไว้ 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของปลา
7. เทน้ำซุปผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงแล้วเทไข่ไก่สีขาวลงไปทิ้งไว้ 10 นาที
8. ไส้ปลาขนาดใหญ่ปอกเปลือกล้างและสับให้เข้ากันเติมน้ำซุปปลาและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
9. ใส่เกลือและพริกไทยบีบน้ำมะนาวลงไป
10. ปิดหูอย่างแน่นหนาด้วยฝา (คุณสามารถปิดหูด้วยผ้าห่มได้) แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
ข้อเท็จจริงหู
ประวัติซุปปลา- Ukha เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ก่อนหน้านี้ซุปใด ๆ ที่เรียกว่าซุป - จากถั่วถึงเห็ด ตอนนี้หูได้รับการอบรมให้เป็นชนิดย่อยของซุปเนื่องจากมันเป็นสตูว์ปลาที่อุดมไปด้วยผักจำนวนเล็กน้อย
วิธีทำซุปปลาจากหัว
- คุณสามารถทำหูปลาได้จากนั้นคุณควรใส่หูของคุณให้มากกว่าครึ่งหนึ่งเพื่อให้หูนั้นไม่ใหญ่ไปกว่าหูที่คลาสสิก เพื่อให้หูจากหัวมีรสชาติที่ถูกใจโดยไม่ขมขื่นและมีกลิ่นหอมหัวปลาจะต้องล้างให้สะอาดและเหงือกจะถูกตัดออก
ฉันควรทำความสะอาดปลาเพื่อทำซุปปลาหรือไม่?
- สำหรับน้ำซุปปลาอย่าทำความสะอาดปลาจากตาชั่งซึ่งนำรสชาติของตัวเองไปสู่รสชาติ
ปลาชนิดใดที่จะใช้ทำซุปปลา
- พวกเขาเลือกปลาสำหรับซุปปลาโดยเฉพาะเพื่อลิ้มรส: คุณสามารถส่งการจับทั้งหมดไปยังซุปปลาในคราวเดียวหรือคุณสามารถทำได้เช่น Whitefish หาก ukha ปรุงจากปลาสีแดงตามกฎแล้วจะใช้ปลาเพียง 1 ชนิดเท่านั้นเพื่อไม่ให้มีรสชาติที่แตกต่างกัน"หูสีขาว" ที่โปร่งใสนั้นได้มาจากเกาะคอนรัฟไพค์คอนหอกเบอร์แบชและไพค์ น้ำซุปสีเข้มผลิตโดยปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พและปลาคาร์พ ซุปปลาแซลมอนมีสีแดง Wuhu ยังสามารถปรุงจากปลาทะเลที่ดีที่สุดของทั้งหมดจากปลา, ปลาชนิดหนึ่งหรือปลากะพง
ซุปปลาต้มในกระทะอะไร?
- จานสำหรับซุปปลาควรเป็นเหล็กหล่อเคลือบหรือทำจากดินเหนียวเพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน พวกเขายังคิดค้นอาหารจานพิเศษสำหรับทำซุปปลาบนกองไฟ - ซุปปลา
น้ำซุปรสซุปปลาที่ทำให้แตกต่างจากน้ำซุปปลาใด ๆ เหนียวเล็กน้อย หวานเล็กน้อยและฝาด ซุปมักจะบำรุงอุดมไปด้วยน้ำซุปหนาแน่น นั่นคือเหตุผลที่ปลาจำนวนมากถูกเพิ่มเข้าไปในซุปปลาและผักจำนวนมากไม่ได้ถูกเพิ่มเข้ามา - เพลิดเพลินกับซุปปลาตามสูตรที่ให้โดยตรงกับน้ำซุปและปลาต้ม
สิ่งที่จะเพิ่มเข้าไปในหู?
วางมันฝรั่งไว้ในหูสัก 3-4 ชิ้นก็พอสำหรับกระทะ 3 ลิตร เมื่อปรุงซุปปลาเพิ่มทุกชิ้นรากผักชีฝรั่งใบกระวาน ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียวและกระเทียมสับละเอียดและปรุงในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หากต้มน้ำปลาเป็นเวลาหลายวันจะเพิ่มสีเขียวลงในจานโดยตรงเพื่อไม่ให้อายุการเก็บของซุปปลาลดลง
หากคุณต้องการปรุงซุปปลาที่มีรสชาติใกล้เคียงกับซุปโฮมเมดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมป่าสับมะเขือเทศสับเนยเนยเปรี้ยวอันโตอฟก้า เพื่อที่จะทำให้หูมีความพึงพอใจมากขึ้นมันเป็นที่นิยมที่จะเพิ่มเข้าไป ข้าวฟ่าง, ข้าว หรือ ข้าวบาร์เลย์มุก.
และอย่างอื่น
ปริมาณแคลอรี่ของซุปปลาอยู่ที่ประมาณ 70 กิโลแคลอรี / 100 กรัมและขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของปลาที่ใช้
เก็บหูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 3 วัน
ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์สำหรับการทำซุปปลาตามสูตรของเราคือ 275 รูเบิล (โดยเฉลี่ยในมอสโกในเดือนมิถุนายน 2563)
การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova