เรากำลังทำอาหารอะไร

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร feijoada?

แช่ถั่ว feijoada เป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นซุปจะใช้เวลา 6 ชั่วโมง เวลาในครัว 2 ชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหาร feijoada

ผลิตภัณฑ์
เนื้อ - 1 กิโลกรัม
ซี่โครงหมู - 700 กรัม
หูหมู - 2 ชิ้น
หางหมู - 2 ชิ้น
ไส้กรอกรมควัน - 500 กรัม
ถั่วแห้ง - 1 กิโลกรัม
โบว์ - 1 หัว
กระเทียม - 3 กลีบ
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทย - ครึ่งช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร feijoada
1. เทถั่วลงไปแช่ในน้ำค้างคืน
2. ล้างเนื้อหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ
3. ล้างหูหมูและหางด้วยน้ำเย็น
4. หั่นไส้กรอกรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ล้างและแบ่งซี่โครงหมู
6. วางหางหมูและหูลงในกระทะลึกคลุมด้วยน้ำเติมเกลือ 1 ช้อนชาแล้วจุดไฟ
7. ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. จากนั้นเทชิ้นเนื้อวัวซี่โครงหมูลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
9. หลังจากเวลาผ่านไปเพิ่มชิ้นไส้กรอกรมควันในกระทะและปรุงอาหารอีก 20 นาที
10. ลบเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกจากความร้อนอนุญาตให้เย็นและลบไขมันเย็น
11. ล้างถั่วอย่างดีใส่ในกระทะที่แยกต่างหากเพิ่มน้ำ 8 เซนติเมตรและวางบนกองไฟ
12. เมื่อถั่วต้มให้ใส่เนื้อสัตว์ที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ทันทีใบกระวานพริกไทยลงไป
13. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนและเติมน้ำตามที่เดือด
14. ลอกหัวหอมล้างและสับละเอียด
15. ปอกกระเทียมสับให้ละเอียด
16. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่หัวหอมและกระเทียม ทอดนาน 5 นาทีด้วยไฟกลางคนตลอดเวลา
17. เมื่อ feijoada สุกแล้วให้เอาถั่ว 3 ช้อนโต๊ะออกจากกระทะวางในภาชนะแยกต่างหากใส่หัวหอมทอดด้วยกระเทียมและสับด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
18. น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นจะถูกส่งไปยังกระทะด้วย feijoada ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง

Fusofacts

- Feijoada เป็นอาหารบราซิลแบบดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถั่วและแป้งมันสำปะหลังมีประวัติสองจาน ตามที่หนึ่งมันถูกคิดค้นโดยทาส พวกเขาผสมถั่วดำและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เหลือจากโต๊ะเจ้าภาพ รุ่นที่สองถือว่าหน้าตาเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบสูตรของอาหารฝรั่งเศส

- Feijoada ถูกกล่าวถึงในผลงานของกวีชาวบราซิล Vinicius de Morais เขามีความคิดเห็นของตัวเองเกี่ยวกับจานเขาสังเกตเห็นในบรรทัดของเขาว่าแทนที่จะเพิ่มหางและหูมันเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มลิ้น ในกรณีนี้มันจะกลายเป็นไม่เลี่ยน

- ในแวดวงแฟนฟุตบอลหากพวกเขาสนับสนุนทีมชาติบราซิลมันเป็นธรรมเนียมในการเตรียม feijoada

- ในรัสเซียเนื่องจากการขาดแป้งมันสำปะหลังในร้านค้า feijoada ถูกเตรียมโดยไม่มีมัน

- ตามเนื้อผ้า feijoado เสิร์ฟพร้อมกับค็อกเทล caipirinha

การปรับปรุงครั้งล่าสุด ผู้แต่ง / บรรณาธิการ - Lydia Ivanova

เวลาอ่าน - 3 นาที
วิธีการปรุงอาหาร › ซุป › Feijoada