วิธีทำน้ำซุปปลา
ผลิตภัณฑ์
น้ำ - 2 ลิตร
ปลา (เช่น hake และ / หรือ haddock) หรือชุดปลา - 600 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 2 ราก
หัวหอม - 1 หัว
ใบกระวาน - 4 ใบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
วิธีทำน้ำซุปปลา
1. ล้างหัวปลาในน้ำเย็นตัดเหงือกและดวงตา
2. ตัดปลาหรือกระดูกปลาขนาดใหญ่จากชุดเป็นหลายส่วนล้างในน้ำเย็น
3. เทชิ้นปลาด้วยน้ำเย็น 2 ลิตรวางหม้อบนหม้อบนไฟปานกลางรอจนเดือด
4. ลบโฟมที่เกิดขึ้นเปลี่ยนความร้อนต่ำ
5. ล้างรากผักชีฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นหนา 0.5 เซนติเมตรและกว้าง 3 เซนติเมตร
6. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
7. ใส่หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยในน้ำซุป, เก็บบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 นาที
8. ปล่อยให้น้ำซุปเสร็จแล้วต้มประมาณ 20 นาที
9. ลบโฟมจากพื้นผิวของน้ำซุปด้วยช้อนความเครียด
วิธีทำน้ำซุปปลาให้ใส
สำหรับน้ำซุป 3 ลิตรเพื่อให้น้ำซุปโปร่งใสในระหว่างการปรุงอาหารให้เทปลาด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลาง
เพื่อที่จะทำให้น้ำซุปใสพวกมันถูกใช้ไปแล้วซึ่งวาดในทุกสิ่งที่ทำให้มันขุ่นมัว สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งเมื่อมาจากน้ำซุปปลา งูพิษต้ม.
1) สกัดจากเนื้อบด
ในเนื้อสัตว์สับไขมันต่ำ 100 กรัมเทน้ำซุป 1 แก้วและโปรตีนไข่ไก่ 1 ฟองผสมทิ้งไว้ 20 นาที ตั้งเหล็กให้ร้อนและเทลงในน้ำซุปทำอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นบีบให้ผ้าขาวผ่านหลายรอบ ข้อดีของวิธีนี้คือในอนาคตเครื่องสกัดเนื้อบดสับสามารถใช้เป็นอาหารได้ตัวอย่างเช่นสำหรับทำลูกชิ้น
2) สารสกัดจากไข่ขาวและแครอทดิบ
ในแครอทขูด 100 กรัมใส่น้ำซุปหนึ่งแก้วและโปรตีน 1 ฟองผสมให้เดือด เทลงในน้ำซุปปลานำไปต้มจนเดือด
3) การวาดภาพคลาสสิกของโปรตีน
เย็นน้ำซุปในตู้เย็นเพิ่ม 10 ไข่ขาวตีเก็บน้ำซุปในความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ลบโฟมหนาสีขาวออกจากพื้นผิวของน้ำซุปและความเครียดผ่านผ้า
Fusofacts
น้ำซุปปลาทำมาจากอะไร?
- น้ำซุปปลาปรุงจากเนื้อวัวหัวกระดูกสันเขาครีบและหนังปลา ปลาเล็กปลาน้อยวางอยู่ในน้ำซุปโดยไม่ต้องแปรรูปเกี่ยวกับน้ำซุปจากปลาหลากหลายชนิด
- ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน, ปลาดุก, หอกคอน, เฮค, แฮ็ดด็อก, ปลาคาร์พ crucian, คอน (ทะเลและแม่น้ำ) เหมาะสำหรับทำน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มปลาชนิดต่าง ๆ ลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส เป็นการดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งการรวมปลาที่มีไขมันและปลาเนื้อแล้วคุณจะได้รับน้ำซุปที่อุดมไปด้วยความอร่อยด้วยการเพิ่มมากมาย - เกือบเป็นอาหารสำเร็จรูป- ปลาน้ำเค็มสามารถให้น้ำซุปมีกลิ่นเฉพาะ เพื่อกำจัดมันก่อนต้มปลาจะโรยด้วยน้ำมะนาวหรือสารละลายกรดซิตริกเจือจางและสำหรับปลาแต่ละกิโลกรัมจะเพิ่มใบกระวาน 3 ใบและพริกไทยดำ 6 เม็ด หากต้องการกลบกลิ่นปลาถ้ามันแข็งหรือไม่ดีเกินไปคุณสามารถเทแตงกวาดอง 200 มิลลิลิตรลงในน้ำซุป
- ไม่แนะนำให้ปรุงปลาแมคเคอเรลและน้ำซุปปลาเฮอริ่ง นอกจากนี้ยังไม่พึงประสงค์ที่จะใช้ปลาที่จับได้ในอ่างเก็บน้ำรก มันสามารถให้น้ำซุปมีกลิ่นแอ่งน้ำซึ่งจะต้องมี "ลบ" โดยปรุงรส
น้ำซุปที่ร่ำรวยที่สุดมาจากหอกปลาเกาะและปลาสร้อย ปลาคาร์พทรายแดงและปลาคาร์พสามารถให้รสขม
น้ำซุปปลาและเครื่องเทศ
- พริกไทยดำ, หัวหอม, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสามารถเพิ่มในน้ำซุป พริกขี้หนูบดดินจะให้น้ำซุปรสชาติและเฉดสีที่น่ารื่นรมย์, กระเทียมและขิง - ความเผ็ด, น้ำมะนาว - เปรี้ยว- สำหรับน้ำซุปที่เข้มข้นและให้กลิ่นควันมากขึ้นปลารมควันจะถูกเพิ่มเข้าไป
- หากน้ำซุปปลามีรสขมก็ไม่เพียงพอที่จะจัดการกับปลาอย่างระมัดระวังเมื่อตัด ส่วนใหญ่แล้วน้ำดีหรือเหงือกได้เข้าไปในน้ำซุป นอกจากนี้เพื่อให้น้ำซุปปลาไม่มีรสชาติขมแนะนำให้ล้างปลาออกจากเลือดอย่างทั่วถึง คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของน้ำซุปโดยเพิ่มน้ำตาลและผักชีฝรั่ง หากวิธีนี้ไม่ได้ผลให้ลองเทน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะต่อแก้ว)
และอย่างอื่น
- ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปปลาคือ 50 กิโลแคลอรี / 100 กรัม- น้ำซุปปลาเหมาะสำหรับทำซุปปลา ซุปปลา, ซอสปรุงรส, jellied.
- ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมน้ำซุปปลาตามสูตรของเราคือจาก 200 รูเบิล (มอสโกเฉลี่ยเดือนมิถุนายน 2563)